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Zuchten (Passagen) zu entwickeln vermochten. Wir glauben also den 

 Ausdruck ,,Mikroaerophilie" nur dahin verstehen zu sollen, daB die 

 obligat Anaeroben einen zwar sehr geringen, aber verschieden hohen 

 Druck des Sauerstotfes ertragen konnen, einen Druck, dessen Hohe von 

 der Spezies, den Lebensbedingungen und allenfalls, zufolge CHUDJAKOW, 5. 

 auch vom Vorleben abhangt. Zugehorige Bemerkungen findet man noch 

 im 23. Kapitel. 



Vielleicht darf zum SchluB daranf hingewiesen werden, daB bei dem 

 hochst schwankenden Begriffe: ,,locker gebundener Sauerstoff" die ganze 

 Frage in Gefahr lauft, in einen Wortstreit auszuarten. 10 



75. Giiruiigserscheiimiigen. 



Da in der Einleitung dieses Buches die geschiclitliche Entwicklung 

 des Begriifes Garung" in erschopfender Weise beliandelt ist, beschranken 

 wir uns unter ausdriicklicher Verweisung anf die genannten Ausfiihrungen 

 (insbesondere im 7) hier darauf, die Frage zn streifen, welche Stelleis. 

 innerhalb der Dissirailationsvorgange den Garungsprozessen gehort, und 

 neuere Anschauungen liber die biologisch-okologische Bedeutung der 

 Garprodukte zu besprechen. 



Kein wichtiger Begriff der Mykologie ist annahernd so vieldeutig 

 wie der der Garung , und es gibt kaum einen einigermafien auffallenclen, 20 

 durch Pilztatigkeit bewirkteu Vorgang, der nicht schon als Garung be- 

 zeichnet worden ware. Allen gemeinsam diirfte bloB das eine Merkmal 

 sein, daB Garungen sehr lebhaft verlaufende Stoffumwandlungen siud, 

 so zwar daB die Menge der verarbeiteten StoiFe die Masse des Erregers 

 selbst oft sehr betrachtlich iibertrifft. Auch werden als Garungen mitas 

 Vorliebe solche Prozesse bezeichnet, bei denen keine vollstandigen Oxy- 

 dationen sich ergeben. vielmehr die Produkte oder doch einige von ihnen 

 entweder von auffallender Beschaffenheit oder wertvoll im Haushalte 

 des Menschen sind. Doch gilt dies letztere schon nicht mehr allgemein ; 

 denn mit vollem Rechte spricht z. B. OMELIANSKI (1) von der Wasserstoif- so 

 garung der Cellulose, urn sie von der Methangarung dieses Kohlen- 

 hydrates zu unterscheiden. 



Viele Forscher bezeichnen, und dies ist wohl die wissenschaftlichste 

 Definition, als Garung energieliefernde Prozesse, worunter die einen auch 

 Verbrennungen, wie etwa die Essigsauregarung, mit einbeziehen, wahrendss 

 andere den Begriff nur auf Spaltungen anwenden; dabei wird meist 

 besonderer Wert auf deutlich sichtbare Gasentwicklung und Schaumen 

 der Zucht gelegt, Aber auch der Definition der Garung als eines 

 energieliefernden Prozesses ist entgegengehalten worden, daB eine derartige 

 Bedeutung nicht allgemein erwiesen sei; auBerdem rechnen auch manche4o 

 Forscher solche Prozesse, die, wie die Nitratreduktion, unter Arbeits- 

 aufwand verlaufen, zu den Garungen, und zwar darum, weil es heftige 

 Stoffzertriimmerungen sind. die auch unter lebhafter Gasbildung ver- 

 laufen konnen. 



Angesichts soldier Sachlage empfiehlt es sich, auf eine stronger 

 Definition uberhaupt zu verzichten und eine weitgehende Freiheit im 

 Gebrauche dieses Begriffes walten zu lassen. In wissenschaftlicher Hin- 

 sich t ware nur daran festzuhalten, daB die eigentlichen, d. h. die unter 

 Arbeitsleistung verlaufenden Garungen, Betriebsenergie liefern konnen, 

 so alien voran die alkoholische Garung des Zuckers, wenn Sauerstoff eo 



