405 



Leucin oder gar Asparagin als Kohlenstoff- Stickstoffquelle, gut aber 

 dann, wenn diese Aminosauren bloB den Stickstoffbedarf zu decken haben 

 mid fur den Kohlenstotfbedarf etwa durch Zucker vorgesorgt ist. Pepton 

 dagegen ist eine gute Kohlenstoff- und Stickstoffquelle. Der Pilz ist 

 also, um BEIJERINCK'S Bezeichnungsweise auf ihu anzuwenden, ein Amid- 5 

 Kohlenstofforganismus oder ein Peptonorganismus. 



DaB organisch gebundener Stickstoif haufig erst in Verein mit noch 

 anderen Kohlenstoff'quellen seinen vollen Nahrwert entt'alten kann, ist 

 iibrigens seit NAGELI (1) bekarint; mit Besprechung einiger Befunde dieses 

 Forschers wenden wir uns der etwas eingebenderen Betracbtnng einiger 10 

 Arbeiten liber die Znfuhr organisch gebundenen Stickstoft'es zu, die, so- 

 weit tunlich, in historischer Reihenfolge erledigt werden sollen. 



NAGELI stellte fur PenidUhim fest, daB die Reihenfolge von Kohlenstoff- 

 nnd Stickstoffquellen, von der besten zur minclesten fortschreitend die 

 folgende ist : 1. Pepton und Zucker, 2. Leucin und Zucker, 3. weinsaures 15 

 Ammon oder Salmiak und Zucker, 4. Pepton, 5. Leucin. (1 weinsaures 

 oder bernsteinsaures Ammon oder Asparagin, 7. essigsaures Ammon. 

 Hier erweist sich also Pepton, falls es oline weitere Kohlenstoffquelle 

 geboten wird, minderwertiger als die Kombination von Zucker und 

 Ammoniumsalzen. Viele Einzelangaben NAGELI'S liber die Eignung ver-ao 

 schiedener organischer Sticks! off quellen fiir Pilze werden unten noch 

 beizubringen sein. Hier soil der Hinweis geniigen, daB dieses Forschers 

 Annahme, es sei direkt an Kohlenstoff gebundener Stickstoff untauglich, 

 dahin einzuschranken ist. daB ini allgemeinen soldier Stickstoff zwar 

 nicht gut nahrt aber doch auch nicht ganz wertlos ist. Denn REINKE->.> 

 fund. daB Nitiile brauchbar sind, PFEEFER (1), daB Amygdalin oder 

 Cyankalium den Stickstoffbedarf decken konnen. Vgl. auch CZAPEK (3). 



Vielfach hat sich spater und bis in die neueste Zeit das Interesse 

 der Frage nach der Eignung von Amidkorperu zugewendet. So ver- 

 danken wir u. a. LOEW (2) Angaben iiber den Nahrwert von Amino- so 

 sulfonsaure fiir Humnspilze (auch Bakterien und Bierhefe). Gleichfalls 

 bemerkenswerte und eingehender zu behandelnde Mitteilungen macht 

 RACIBOBSKI (1) fiir Basidiobolus ranarum und anclere Pilze ; mit Bedacht 

 verallgemeinerte er seine Ergebnisse nicht zu stark, sondern wies auf 

 spezifische Unterschiede hin. Meist zeigte sich bei Darbietung von 35 

 Aminosauren oder ahnlichen Stoffen als gemeinsamer Kohlenstoff'- und 

 Stickstoffquelle Kohlenstoffhunger, d. h., es konnte durcli Zusatz von 

 Zucker usvv. der Nahrwert erheblich aufgebessert werden. Immerhin ge- 

 deiht Basidiobolus auch auf Kosten von Glycocoll als gleichzeitiger Kohlen- 

 stoff- und Stickstoffquelie gut, besser schon, wenn ilim Aminopropionsaure,4o 

 und noch besser, wenn Aminocapronsaure oder Aminobernsteinsaure ge- 

 boten wird. Audi fiir Absidia ist Aminopropionsaure eine gute Kohlen- 

 stoff- und Stickstoffquelle, nicht aber auch fiir Pemcillixni. Formamid. 

 Urethan, Hydantoin, Asparagin taugen fiir Basidiobolus nicht yiel, 

 Methylglycerin und Kreatin sind wieder gut, Hippursaure hingegen nicht. 

 Jedoch fiir Penidllium Poiraulti ist die letztgenannte Saure als gemein- 

 same Stickstoff- und Kohlenstoffquelle gut zu brauchen. Aus dem Ge 

 sagten geht schon hervor, daB der Nahrwert vieler dieser Korper. z. B. 

 des Asparagins, durch Zugabe von Zucker ungemein aufgebessert werden 

 kann; es tritt aber dabei gerne der palmellaahnliche Zustand der Zellenso 

 ein, almlich wie bei Fiitterung mit Ammon unter bestimmten Bedingungen. 

 Dadurch, daB die Pilze bei alleiniger Darbietung von Aminosauren iiicht 

 selten an Kohlenstoff'hunger leiden, erklart sich wohl auch die Erfahrung 



