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diesen Spaltpilzen verwerteten nur Glucose und nicht auch Milchzucker. 

 andere wieder keines dieser beiden Kohlenhydrate. 



SchlieBlich ist daran zu denken. daB sich die einzelnen Entwicklungs- 

 stadien ein und desselben Pilzes gegeniiber den verschiedenen Koblen- 

 stoffquellen verschieden verhalten. Eines der bekanntesten Beispiele .=, 

 daftir 1st die Angabe von DUCLAUX (1), daB Keimlinge von Pilzen. 

 z. B. von Aspergittus, durch Essigsaure, Milchsaure oder Glycerin sclilechter 

 ernahrt werden als erwachsene Decken. Dieser Befund konnte durch 

 PFEFFER (2) und seine Schiiler oft bestatigt werden. Aelmlich verhalten 

 sich auch Alkohol, Mannit, Lactose. 10 



Bei der Beurteilung cles Nahrwertes eines Korpers wohl zu beachten 

 sincl auch die Angaben, die im 81 gemacht worden sind. Vergleicht 

 man zwei Kohlenstoffquellen, so kanu man moglicherweise. je nachclem 

 man den Versuch friiher oder spater abbricht, die eine oder die andere 

 als die bessere ermittelu. Auch kann man zu verschiedenen Ergebnissen a 

 gelangen, je nachdem man zwei Stoffe in gleichen Gewichtsmengen oder 

 in der gleichen Anzahl von Molekiilen geboten hat In dieser Beziehung 

 ist die folgende kleine Tabelle lehrreich, die wir NIKITIXSKY (2) ver- 

 danken. Sie gibt an, wieviel Milligramm Trockensubstanz des Asper- 

 g illus niger nach 16 Tagen auf Nahrlosiingen geerntet wurden, welche2o 

 nebst Nahrsalzen und Ammoniumnitrat als Stickstoffquelle wechselnde 

 Meugen von Glycerin oder von Glucose oder von Arabinose als Kohlen- 

 stoffquelle enthielten. 



IProz. 2,5Proz. 5 Proz. lOProz. 20 Proz. 30Proz. 40Proz. 50 Proz. 



d-Glucose 135 270 468 880 1275 1948 2520 2495 25 



Glycerin 180 325 630 1192 1670 1150 700 88 



Arabinose 112 420 



Man ersieht daraus. daB zur Erzielung gleich groBer Erntegewichte 

 in den niedrigeren Konzentrationen (unterhalb 30 Proz.) das Glycerin 

 der Glucose iiberlegen ist, daB aber in hoheren Konzentrationen die so 

 Glucose besser nahrt. Vergleicht man aber isosmotische Werte. d. h. 

 2.5 Glycerin mit 5 Glucose usw.. so ist, entsprechend dem friiher Gesagten, 

 stets die Glucose der bessere Nahrstoff. Sehr bemerkenswert ist auch, 

 daB das Optimum der Konzentration fiir beide Nahrstoffe auf isosmotische 

 Werte fallt. .;.-, 



Nach alien diesen Ausfiihrungen ist es klar, daB von einer allgiiltigen 

 Nahrwertskala nicht die Rede sein kann. Trotzdem ist es erlaubt, eine 

 solche aufzustellen, wenn man sich nur dessen bewuBt bleibt, daB sie 

 immer nur beschrankte Giiltigkeit haben, fiir die meisten der ofter 

 imtersuchten Pilze gelten kann, nicht aber auch fiir solche von besondersw 

 auffallender ernahruugsphysiologischer Anpassung. Soldi eine Reihe 

 wurde von NAG-ELI (1) fiir Schimmelpilze aufgestellt. Sie lautet. wenn 

 Ammonnitrat als Stickstoffquelle dient, vom besten zum schlechtesten Xiihr- 

 stoife vorschreitend: Zucker, Pepton, Chinasaure, Weinsaure, Citronensaure. 

 Asparagin, Essigsaure, Milchsaure. Alkohol, Benzoesaure, Propylamin, 45 

 Methylamin, Phenol, Ameisensaure. Ueber die nach NAGELI giiltim 

 Nahrwertskala bei gleichzeitiger Beriicksichtigung der Kohlenstoff- und 

 der Stickstoffquelle vgl. S. 405. WINOGEADSKY und OMKLIANSKI (1) 

 geben fiir die groBe Schar der ,,banalen Faulnisbakterien" die folgende 

 Reihe an: Pepton, Glucose, Asparagin, Glycerin, Harnstoff. Essigsaure..^ 

 Buttersaure. Als Beispiel fiir Organism en mit anderem Verhalten fiihren 

 wir die von LINOSSIER und Roux (1) fiir den Soorpilz gegebene Reihe 



LAFAR, Handbuch cler Technischen Mykologie. Bd. I. 27 



