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VerhaltnismaBig empfindlich gegen hohen Druck sind Bacillus pyocyaneus. 

 Vibrio cholcrae und andere, sehr unempfindlich Bacillus antliracis. Heuba- 

 zillen, Oidium lactis und Hefe. Jedenfalls aber ist auch nach diesen 

 Untersuchungen die Wirkung einer Druckerhb'hung recht gering. 



Nachdem einfache Druckerhohung sich so als ziemlich unwirksam 5 

 erwiesen hatte, versuchte man durch Vereinigung cler Wirkung des 

 Druckes mit der chemischen Wirkung- niclit indifferenter Gase (Sauer- 

 stoif und besonders Kohlensaure) praktisch verwertbare Resultate in der 

 Bichtung einer Vernichtung der Bakterien zu erhalten. Schon P. BERT (1) 

 konnte ja angeblich durch Einwirkung von komprimiertem Sauerstoff 10 

 bakterienhaltige Flllssigkeit keimfrei machen und konservieren. So 

 wollte auch D'ARSOXVAL (1) eiweifihaltige und sonstige Fliissig'keiten. 

 welche ein Aufkochen nicht vertragen, sterilisieren, indem er uuter 

 einem Druck von 45 Atmospharen stehende Kohlensaure auf sie eiu- 

 wirken liefi, sie dadurch aber gleichzeitig durch Porzellanfilter preBte. 15 

 Die Filtration dlirfte wirksam gewesen sein. Nach spateren Veroffent- 

 lichungen (2) soil freilich Einwirkung von Kohlensaure unter Druck 

 Bakterien mehr oder weniger schadigen. Bei einer Nachprufung fanden 

 aber SABRAZES und BAZIN (1) einen Kohlensauredruck bis zu 90 Atmo- 

 spharen gegeniiber den verschiedensten Bakterien unwirksam. NOURRYO O 

 und MICHEL (1) schlossen daraus auf eine bakterienhemmende Wirkung 

 der Kohlensaure unter hoherem Druck. daB damit behandelte Milch bei 

 gewohnlicher Temperatur erst sehr viel spater koagulierte als die Ver- 

 gleichsmilch. Da6 diese Deutung des Versuchsergebnisses nicht berech- 

 tigt war, folgt schon aus den Untersuchungen von SCHAFFER und 25 

 FREUDENREICH (1), nach denen selbst 7 Tage lange Einwirkung- von 

 Kohlensaure unter Druck von 50 Atmospharen auf mit verschiedenen 

 Bakterien geimpfte Milchproben eine merkliche Schadigtiug der einge- 

 impften Formen nicht hervorrief. Ebensowenig wirksam envies sich 

 Sauerstoff unter hohem Druck. Nur erwalmt sei GRAEGER'S (1) Patent. 30 

 nach welchem geklarter Most durch Behandlung mit Kohlensaure bei 

 mindestens 5 Atmospharen Ueberdruck haltbar gemacht werden sollte. 

 obgleich, auch nach den Versuchen von EVANS (1). ein Kohlensauredruck 

 nicht einmal die Hefengarung hindert, Nach alledem erscheint der Ge- 

 danke an eine Konservierung durch Erhohung des Druckes ganzlichss 

 aussichts- und hoffnungslos. Trotzdem will auch neuerdings wieder ein 

 Erflnder Dr. HERZFELD (1) ein eigenartiges Verfahren zum Konservieren 

 von Lebensmitteln sich patentieren lassen, bei dem nach dem Patent- 

 anspruch wesentlich die Kohlensaure unter Druck wirken soil. 



Ebensowenig EinfluB auf das Gedeihen der Garungsorganismen wie 40 

 eine Erhohung des Druckes hat eine Erniedrigimg desselben. Ftir sauer- 

 stotfbediirftige Garungsorganismen ist natiirlich schon mit dem Sauer- 

 stoffbedarf selbst eine untere Grenze der Luftdruckverminderung ge- 

 gebeu. bei welcher noch Wachstum moglich ist und erfolgt. Diese imtere 

 Grenze liegt, wie CHUDIAKOW (1) fand, bei verschiedenen Organismen 4.-, 

 verschieden. Indessen gehoren diese Verhaltnisse kaum hierher (s. S. 314 

 u. 315). da es sich beim Sauerstoffbedarf um Stoffwechselvorgange handelt, 

 Eine Verminderung des Druckes der Luft fiihrt eben immer auch eine 

 Verminderung des Sauerstoifes , eines wesentlichen Nahrstoffes fur 

 aerobiotische Organismen, herbei. Anaerobiotische Organismen wiirdeiioo 

 anscheinend auch im luftleeren Raume unbeeinflufit wachsen und ge- 

 deihen (s. das 23. Kapitel). 



Die Grenze der Luftverdiinnung, bei der Eumyceten noch wachsen 



