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Wahrend FRAXK fur den Begriif der Symbiose noch das enge Zu- 

 sammenleben der beteiligten Organismen verlangt, 1st DE BARY (1) ge- 

 neigt, jede gegenseitige Wechselbeziehung zwischen verschiedenen 

 Organismen unter dem Ausdruck Symbiose zu begreifen, so z. B. auch 



5 die Beziehungen zwischen Blumen und Insekten. Mit dieser Erweiterung 

 des Begriffes wiirde dann auch die Verbreitung der Hefe durch Insekten 

 (HANSEN, WORTMANN, BERLESE) zur Symbiose gehoren. M. WARD (3) 

 bezeichnet solche mehr gelegentliche, lose und voriibergehende Wechsel- 

 beziehungen als ,,disjunktive Association" und unterscheidet von 



10 der eigentlichen Symbiose, dem gleichzeitigen Zusammenleben ver- 

 schiedener Organismen, wobei eine gegenseitige Schadigung niclit ein- 

 tritt, vielmehr der eine den anderen im Gedeihen fordert, die Metabiose 

 und die Antibiose (Antagonism us DE BARY'S). Der Ausdruck 

 Metabiose riihrt von GARRE (1) her und bezeichnet das eigenartige 



15 gegenseitige Verhalten verschiedener Organismen, bei dem der eine dem 

 anderen erst den Nahrboden vorbereitet, den Nahrboden so verandert. 

 da6 der andere dann in diesem zu gedeihen vermag. Bei der Metabiose 

 fallt das Wachstum der verschiedenen Organismen zeitlich nicht streng. 

 sondern nur teilweise oder gar nicht zusammen. Das typische Beispiel 



20 der antagonistischen Wechselbeziehungen ist der Parasitismus. Es gehort 

 dahin aber natiirlich auch jede nachteilige Beeinflussung des einen 

 ( )rganismus durch den anderen. 



Wahrend die ebeu betrachteten Wechselbeziehungen die Leistung 

 der Organismen nicht beriicksichtigen, ist es anders mit einem Zusammen- 



asleben von Garungsorganismen, welches, ohne Riicksicht auf die gegen- 

 seitigen Beziehungen der Mikroorganismen, nur mit Riicksicht auf die 

 praktische Bedeutung der von den beteiligten Organismen gemeinsam 

 hervorgebrachten Umwandlungen des Nahrsubstrats unter den Begriff 

 der ,,Symbiose" gezogen ist. Der Typus dieser ,.symbiotischen" Giirungen 



so ist die Ingwerbiergarung, flir welch e M. W T AI;D (1. 2) zuerst den Aus- 

 druck Symbiose verwendet hat. Bei derselben ist neben Hefe (Sacdiaromyces 

 pyrifonnis) auch ein Spaltpilz (Bacterium vermiforme) tatig, und durch die 

 gemeinsame Tatigkeit beider Organismen, von denen der erstere alko- 

 holische, der letztere Milchsauregarung hervorruft, wird das Ingwerbier 



35 erzeugt. Insofern liegt allerdings hier eine gegenseitige Beeinflussung der 

 beiden beteiligten Organismen vor, als nach M. WARD der Sacckaromyces 

 pyriformis viel kraftiger in Gegenwart des Bacterium vermiforme gart 

 als ohne dasselbe, und nur insofern konnte von einer echten Symbiose 

 auch hier gesprochen werden. Aehnliche Verhaltnisse , P s e u d o - 



40 sy mbiosen. wenn man will, liegeu bei der Bereitung des Kefir sowie 

 der belgischen Biere Lambic und Faro vor; in beiden Fallen und noch 

 in manchen anderen handelt es sich wieder um das Zusammenarbeiten 

 von Alkoholhefen mit Milchsaurebakterien. Inwieweit dabei die be- 

 teiligten Organismen sich gegenseitig beeinflussen, ist zunachst fraglich 



45 und noch nicht genligend bearbeitet. Dagegen handelt es sich bei den 

 Mischyarungen, welche bei der Bereitung des japanischen Keisweins 

 (Sake), des Arraks usw. verwendet werden, um echte Metabiosen: Die 

 Starke des Rohmaterials (Reis) wird durch Pilze f Aspergilleen. Mucorineen) 

 verzuckert, der gebildete Zucker durch Alkoholhefen sofort vergoren. 



50 Bei der Natur des Rohmaterials ist die Zuckerbildung durch den Pilz 

 die Vorbedingung fur das Gedeihen der Hefe. Naheres iiber diese Ver- 

 hiiltnisse werden das 9. und 13. Kapitel des V. Bandes bringen. 



Beziiglich der Art und Weise. wie verschiedene Mikroorganismen, 



