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und auch aus technischen Grimden oft eine andere Losung als im Labora- 

 torium erfahren mufi. 



Neben der mehr oder weniger empfindliclien Beschaffenheit des 

 Objektes spricht bei der Wahl des Sterilisierungsmittels auch die Art 



5 der zu beseitigenden Keime eine Rolle. So gibt es Fliissigkeiten, die 

 von Natnr ans leicht. und solche, die von Natur aus schwierig zu 

 sterilisieren sind. Zu den letzteren gehort z. B. die Milch, welche bei 

 der iiblichen Gewinnungsart in der Regel mit Bakteriensporeu verun- 

 reinigt wird, denen nur mit den kraftigsten keimtotenden Mitteln bei- 



lozukommen ist. Nahere Angaben liber die Entkeimung und Haltbar- 

 machung der Milch im besonderen sind im 14., 15. und 16. Kapitel des 

 Zweiten Bandes zu flriden. 



Eiue false h lie lie Anwendung der Ausdriicke ,. s t e r i 1 i s i e r e n" , 

 ,,sterilisiert" usw. ist in der Praxis der Garungsgewerbe imd der 



is Konserven-Industrie , sowie im Handel mit entsprechenden Produkten 

 vielfacli im Gebrauch. Diese Tatsache ist wohl darauf zuriickzufuhren, 

 dafi man in Praktikerkreisen gewohnt ist, mit dem Begriff der Haltbar- 

 machung denjenigen der Sterilisierung zu identifizieren, ohne sich dariiber 

 Recheuschaft zu geben, inwiefern eine bestimmte Behandlung, die z. B. 



20 bei Anwendung auf eine zum menschlichen Genufi dienende Fliissigkeit 

 ihr die erwiinschte Haltbarkeit verleiht auch zugleich den Anforderungen 

 geniigeu kann, die man an ein zuverlassiges Entkeimimgsverfahren zu 

 stellen berechtigt ist. Nicht jeder durch ein sogen. Sterilisierungsver- 

 fahren in den Zustand einer gewissen (bedingten) Unveranderlichkeit 



25 iibergefiihrte Gegenstand ist im strengen Sinne des Wortes steril, d. h. 

 frei von lebensfahigen Keimen. In vielen Fallen straft sich deun auch 

 die Bezeichnung soldier angeblich sterilen Produkte selbst Ltigen, indeni 

 bei zu langer oder ungeeigneter Auf bewahrung Zersetzungserscheinungen 

 auftreten, welche aufs deutlichste die Anwesenheit und Tatigkeit leben- 



30 der Mikroorganismen verraten. Aber auch dann, wenn sinnlich direkt 

 wahrnehmbare Veranderungen in einem der Sterilisation unterworfenen 

 Gegenstand fehlen, ist damit noch kein sicheres Kennzeichen der wirk- 

 lichen Keimfreiheit gegeben; denn einerseits konnen auf Grund der 

 Tatigkeit von Mikroorganismen Yeranderungen vor sich gegaugen sein, 



35 die sich direkter Beobachtung entziehen, andererseits ist auch bei Aus- 

 bleiben jeglicher Veranderung immer noch mit der Moglichkeit zu 

 rechnen, da6 Dauerformen, namentlich solche gewisser Bakterien, vor- 

 handen sind, welche zwar unter den im ,,sterilisierten" Medium herrschen- 

 den Bedingungen nicht auskeimen, wohl aber dann, wenn sie in Ver- 



4ohaltnisse gelangen, die fur ihre Entwicklung giinstiger sind. 



Man hat also die scheinbare Sterilitat oder Keimfreiheit eines 

 Gegenstandes von der wirklichen Keimfreiheit desselben wohl zu 

 unterscheideii. ^Velche von beiden in einem gegebenen Fall vorliegt, ist 

 iiicht immer leicht zu entscheiden. Die hierfiir zu ergreifenden MaBuahmen, 



45mogen sie nun den Charakter einer fiir praktische Zwecke geeigneten 

 Priifungsmethode oder denjenigen eines wissenschaftlichen Versuchs haben, 

 miissen darauf abzielen, den im zu piiifenden Medium etwa vorhandeneu 

 Keimen die fiir ihre Entwicklung glinstigsten Bedingungen zu ver- 

 schaffen. Dabei ist besondere Vorsorge dafiir zu treffeu, da6 auch nur 



sovereinzelt vorhandene Keime dem Nachweis nicht entgehen. 



So unerbittlich streng man an der Forderung absolut steriler Medien 

 z. B. beim Arbeiten mit Reinkulturen im Laboratorium festhalteu muB, 

 so schwierig ist es vielfacli in der Praxis der Garungsgewerbe, dieser 



