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Salzes zu verwenden, welche ungefahr 10 g Schwefeldioxyd im Liter 

 enthalt. Da im kauflichen Handelsprodukt 70 75 g pro Liter vor- 

 handen sind, wird man also einen Gewichtsteil dieser Fliissigkeit mit 

 der sechsfachen Menge Wasser verdiinnen. Nach BEAND (1) soil indessen 

 der Gehalt der kauflichen Praparate mitunter viel zu niedrig sein. Nur 5 

 erwahnt sei hier ein anderes Salz der schwefligen Saure, das schweflig- 

 saure Natron, das als wichtiger oder alleiniger Bestandteil des sogen. 

 Praservesalzes bei der Konservierung- von Fleisch da eine groBe 

 Eolle spielt, wo nicht gesetzliche Vorschriften die Verwendung solcher 

 und ahnlicher Zusatze verbieten. Ausfiihrliche Angaben betreffend die 10 

 entwicklungshemmende Kraft dieses Salzes flnden sich bei LANGE (1). 



Ueber die Brauchbarkeit des Liquide Pictet, also des Gemisches 

 von je einem Molekiile Kohlensaure nnd schwefliger Saure, haben J. DE 

 EECHTEE und LEGEOS (1) berichtet. 



Die Kolilensaure kann als Antiseptikum kaum betrachtet werden. 15 

 Die Untersuclumgen von C. FEAENKEL (1), welche durch C. STEINMETZ (1) 

 bestatigt worden sind, haben gezeigt, daB diese Saure gewissen Bakterien 

 iiberhaupt nichts anzuhaben vermag, so daB diese sogar in eiuer Atmo- 

 sphare von reiner Kohlensaure ganz gut gecleihen. Andere Arten werden 

 unter denselben Verhaltnissen zwar in der Entwicklung gehindert, aberao 

 kaum abgetotet. Man finclet die wichtigste Literatur hieriiber bei 

 P. FEANKLAND und WAED (1) zusammengestellt. Es muB aus dem Ge- 

 sagten schon klar sein, dafi kohlensaure Wasser nicht, wie von Laien 

 oft angenommen wird und .wie LEONE seinerzeit behauptet hatte, zum 

 vornherein keimfrei sein miisseu. Die Untersuchungen von P. SIEDLEE (1) 25 

 haben denn auch das Gegenteil erwiesen. NOUEET und MICHEL (1) haben 

 mitgeteilt, daB eine unter Druck mit Kohlensaure gesattigte Milch bei 

 kiihler Aufbewahrung gegeniiber gewohnlicher Milch eine nicht unwesent- 

 lich grofiere Haltbarkeit besafi. In betreif des Einflusses der Kohlen- 

 saure auf die Hefen sei auf S. 459 des Ersten Bandes und auf S. 134 so 

 des Vierten Bandes verwiesen. 



Das Chlor wird nicht als Gas, sondern meist in der Form von 

 Chlorkalk verwendet. Dieser ist von H.WILL (2) angelegentlich zur 

 Desiufizierung der halb oder ganz aus Wolle hergestellten Trubsacke 

 der Brauereien empfohlen worden. Diese Trubsacke sind gewohnlicli35 

 mit Bakterien und wilden Hefen stark infiziert. Die Keime koniien 

 nun durch sorgfaltiges Biirsten zum Teil entfernt und durch Einwirken- 

 lassen einer Chlorkalklosung mit einem Gehalte von ein Proz. aktiven 

 Chlors abgetotet werden. Guter Chlorkalk des Handels liefert 30 35 Proz. 

 seines Gewichtes an Chlor. Man wird also 3 -3,5 kg in 1 hi Wasser 40 

 bringeu, das Gemisch wiederholt aufriihren. dann sich absetzen lassen 

 und endlich die klare Fliissigkeit von dem Bodensatze abziehen und ver- 

 wenden. Eine hervorragend starke Desiufektionskraft scheint dem Chlor 

 iibrigens nicht eigen zu sein. Nach E. KOCH totet zwar 0,2-proz. Chlor- 

 wasser die Sporen des Milzbrandbazillus binnen einer Stunde ab. Da- 45 

 gegen hat CLAYTON (1) geftmden, daB diese Sporen durch eine ein Proz. 

 disponibles Chlor enthaltende Natriumhypochlorit-Losung nach 

 24-stiindiger Behandlung nur eine Schwachung erlitten hatten. Aus- 

 fiihrliche, namentlich von medizinisch-hj'gienischem Interesse geleitete 

 Versuche liber die Bakterienfeindlichkeit des Chlores und B r o m e s haben M 

 B. FISCHER und B. PEOSKAUEE (1) angestellt. In den Garungsgewerben 

 werden chlorhaltige Antiseptika in dieser oder jener Form kaum je aus- 

 gedehnte Anwendung finden, und zwar wegen des unangenehmen, stechen- 



