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kautschukhaltigeu Milchsafte von cler Fallimg der EiweiBstoffe ganz 

 unabhangig sein, ja, nach A. DE JONG (Ij durch den EiweiBgehalt sogar 

 gehemmt werden soil. Auch bei der Garung zusammengehaufter feuchter 

 Lumpen, wie sie friiher zur Isolierung der Einzelfasern in der Papier- 

 fabrikation angewendet wurcle (s. Bd. III. S. 284). tritt eine Selbst- 5 

 erwarmung ein. Man hat sogar vorgeschlagen, die Garung und Selbst- 

 erhitzung aufeinander geschichteter feucliter Textilpflanzen (Flachs) zur 

 Isolierung der Bastfasern statt der Wasserrotte auszunutzen. Bei der 

 technischen Aufbereitung der Kaffeebohnen spielt nacli TSCHIKCH (1) 

 und anderen Forscliern eine mit Selbsterhitzung einhergehende Zer-io 

 setzung des Fruchtfleisches in den auf Haufen gebrachten Beeren bezw. 

 Samen, das sogen. Briiten. eine Rolle, das naher noch niclit untersucht 

 ist. Vielleicht handelt es sich, wie bei der ahnlichen Bereitungsmethode 

 des Kakao. die im 26. Kapitel dieses Bandes kurz betrachtet werden 

 wird, urn eine alkoholische Garung. Dort wird auch auf die schwacheis 

 Selbsterwarmung des Tees bei cler sogen. Fermentation naher einzugehen 

 seiu. Auch bei dem von WAKBUKG d) unter kritischer Sichtung der 

 Literal ur besprochenen ,.Schwitzen" der frisch gekalkten Muskatnlisse 

 die zu dieseni Zweck in Behaltern (Schwitztrogen) aufgehauft werden. 

 scheint eine Selbsterwarmung- infolge eines noch g-anzlich unbekannten 20 

 Garungsprozesses stattzuflndeu. Fiir gewisse Farbungen bedient man 

 sich nach WEHMKE ( 1 ) fermentierten Blauholzes : Die angefeuchteten 

 geraspelten Spahne werden in Haufen geschichtet. in denen sie eine 

 Selbsterhitzung erleiden. Welcher Art die dabei stattflndende Um- 

 wandlung des Farbmateriales ist, scheint noch unbekannt zu sein. Am 25 

 gleichen Orte weist WEHMER auch auf die Selbsterhitzung hin. welche 

 die Knochenkohle der Zuckerraffinerien bei der Regenerationsgarung 

 erfahrt. Bei der ..trockenen'' Garung wenigstens, bei cler die unwirksam 

 gewordene, mit organischer Substanz beladene Knochenkohle in Haufen 

 geschichtet wird, treten in dem Haufen Temperaturen von 60 70 auf. so 

 Dabei werden die organischen Substanzen zersetzt. wahrscheinlich durch 

 Bakterien. Der Vorgaug erinnert an die auf S. 401 des Dritten Bandes 

 erwahnte Selbsterwarmung der biologischen Fiillkorper. PAGEL (li 

 suchte durch eine Fermentation, die er das mit Jauche iibergossene 

 Rohmaterial in Haufen durchmachen lieB. den Stickstoff und die Phos-35 

 phorsaure norwegischen Fischguanos und gedampften Knochenmehls auf- 

 zuschlieBen, allerdings nicht gerade mit befriecligendem Erfolg. Er konnte 

 indes zeigen, da6 dabei die Temperatursteigerung ein Mafi der Garung 

 war. Sobald diese zu Ende war, sank die Temperatur. und je hoher 

 dieselbe stieg. urn so besser war auch der Stickstoff aufgeschlossen. 40 

 Die Warme. welche zusammengehaufte WalnuBkatzchen (mannliche 

 Blutenstande) entwickeln, benutzte I'HLANDT (1) statt des Stallmistes 

 zur Erwarmung von Mistbeeten. 



Diese Einzelfalle mogen geniigen. Wir haben sie als Beispiele fiir 

 Warmeproduktion durch Garungsorganismen aufgefiihrt. Es muB in- i.-, 

 dessen bemerkt werden. daB mit Ausnalime der Warmeproduktion durch 

 alkoholische Garung eigentlich in keinem Falle der exakte Nachwris 

 fiir diesen Ursprung der Warme gefiihrt ist. Nur fiir die Selbst- 

 erwarmung feuchten Heues und des Hopfens, die spater zu betrachteii 

 sein werden, so wie fiir einige hier noch zu besprechende Falle ist dieserso 

 Nachweis exakt geliefert, Insbesondere hat COHX (1) fiir Gerstenmalz 

 den Nachweis geliefert. claB hier die Temperatursteigerung in den 

 Haufen zunachst eine Folge der normalen Atmung der Keimlinge ist. 



