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u. dergL). DIETRICH (1) findet iin Braunlieu nicht unbetrachtliche 

 Mengen von Milchsaure und Buttersaure sowie geringe Mengen von 

 anderen Fettsauren (Essigsjiure. Caprylsaure, Baldriansaure und Bern- 

 .steinsaure), die durch die Garung gebildet worden sein diirften. BOEK- 

 HOUT und OTT DE VRIES (1 u. 2) fanden. daB bei cler Selbsterliitzung 5 

 des Heus Ameisensaure und. wie zu erwarten. Kohlensaure gebildet 

 werden. In den untersuchten Haufen wurden Temperaturen von 85 bis 

 96 C beobachtet. Unter den moglichen Ursachen cler Erwarmung 

 scheidet bei der Braunheubereitung die Eigenatmung aus. da das Ma- 

 terial bereits in halbdiirrem, also wohl gro'fitenteils totem Zustande in 10 

 die Haufen kommt. Es bleiben nur die Tatigkeit der Mikroorganismeu 

 und die auf rein chemischen Ursachen beruhenden Vorgange in den 

 Haufen iibrig. 



Der erste, der die Organismen des sich er warm en den Heus naher 

 untersuchte, war F. COHN (2), der den Heubazillus fur den Urheber der is 

 Selbsterwarmung bielt. Dagegen fand EMMERLING- (1) in einem Braun- 

 lieu (s. Bd. II. S. 335). in dem, nach der Zusammensetzung der ent- 

 wit-kelten Gase. namlich 64 Proz. Kohlensaure und 36 Proz. Stickstoff. 

 zu urteilen. wenigstens zeitweise anaerobe Garungen stattgefunden hatten. 

 Spuren von Schimmelpilzen (meist J/^cr--Arten), ferner Heubazillen. *> 

 (It'annlnhadcr. mehrere Kokkenarten und recht hautig den Bacilln-s my- 

 cmdes-. dagegen fehlten die gewb'hnlichen Milchsaurebakterien. Ueber 

 einen thermophilen ActiiioMijws (s. Bd. Ill, S. 213) im Heu vergleiche 

 man S. 449. Es fehlen also auch thermophile bezw. thermotolerante 

 Organismen nicht. welche immerhin Temperaturen bis zu ca. 70 er-25 

 tragen und hervorrufen konnten. 



Soweit die Temperatursteigerung noch holier geht, ist die Mitwirkung 

 von Organismen ausgeschlossen. und es konnen nur rein chemische Pro- 

 zesse dabei wirksam sein. Wir werden im 137 darauf zuriickkommen. 

 Jedenfalls berechtigen aber die Versuche von BOEKHOUT und OTT DE*> 

 VRIES (1 u. 2), denen es gelang, durch langeres Erhitzen auf 95 100" 

 Hen in typisches Braunlieu zu verwandeln. nicht zu dem Schlusse. daft 

 bei der Braunheubereitung in der Praxis Garungen uberhaupt keine 

 Rolle spielen. und daJ.) der ganze ProzeB ein rein chemischer sei, sondern 

 nur zu dem. daft auch durch kiinstliche Warme sich ein Prodnkt mitss 

 den Eigenschaften des typischen Braunheus herstellen lafit. 



J\[IEHE (1 ) konnte denn auch bei seinen Versuchen l ) eine Selbst- 

 er warm ung sterilisierten Heus nicht beobachten. Dieselbe trat erst ein. 

 wenn das Heu wieder mit Mikroorganismen infiziert war. Impfung mit 

 Bacillus snUilis brachte indes keine Selbsterwarmung liervor. Darausif 

 und aus der Tatsache. dafi bereits eine Sterilisierungszeit von 10 Minuten 

 (in stromendem Dampf) geniigt. 11111 die Erwarmungsfahigkeit zu zer- 

 storen. folgt. da!) die Ansicht ('OHX'S irrig war. Aspergillus niger und 

 A. fmigatHs dagegen vermochten ziemlich starke Erwarmung heiTor- 

 zurufen. & 



Die direkte Prufnng der Flora heii)en Heues ergab indessen ganz 

 audere Organismen : In jedem spontan auf 70 und holier erhitzten Heu. 

 das vielfach schon makroskopisch sichtbare weiBe schimmelartige Fleck e 

 zeigte. bestehend aus zahlreichen Bakteriensporen , wurde. und zwar 

 der Zahl nach bei weitem vorwaltend. ein thermophiler Bazillus ge- 



! ) MIEHE'S ausfiihrliche Arbeit (Die Selbsterhitzuug- des Heus. Jenu. G. Fischer. 

 1907; konnte fur die vorliegende Darstellung- leider nicht mehr beuutzt werden. 



