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YOU radiar strahliger Struktur. Rand gauz. Gel a tines tich: Nach 

 einem Monat bei 12 C im Stichkanal sehr sparliches Wachstum, der- 

 selbe schwach gekornt, weiBlich. Auflage scheibenartig, ganzrandig oder 

 mit schwach welligem Rande, zunachst feuchtglanzend, nach einem Monat 

 matt. Gelatinestrich: Nach einem Monat bei 12 C. Die Kultur 5 

 bleibt auf die nachste Umgebung des Striches beschrankt, ist gelblich- 

 weifi. feuchtglanzend. der Rand wellig gebnchtet. Bouillonkultur: 

 Deutlich getrubt, Bodensatz malSig, weifilich, Koharenz gering. beini 

 Schiitteln sich wolkig verteilend; keine Hantbildung oder Ansatz zu 

 einem schwachen Hautcheu, das beim Scliiitteln in zu Boclen sinkendeio 

 Flockchen zerfallt. Milchkultur: Das Leuchten dauert lange Zeit 

 (monatelang). Die Milch erscheint im Finstern weiB, bei starker Ent- 

 wicklung der Bakterie blaulichgrun. ChemischeLeistungen: Ver- 

 fliissigt Gelatine nicht. Diese und besonders Kartoffelkulturen riechen 

 stark nach Trimethylamin. Die Bakterie entwickelt schon nach 24 Stunden is 

 in Salzpeptongelatine mit 1 Proz. Traubenzucker oder Rohrzucker reich- 

 lich Gas, aus ersterem rascher als aus letzterem. Das Gas besteht nur 

 zum Teile aus Kohlensaure. Sporenbildung wtirde nicht beobachtet. 

 Lebensdauer: Die auf dem Deckg-las eingetrockneten und im Finstern 

 lufttrocken aufbewahrten Bakterien waren nach 8 Tagen und langerer-^o 

 Zeit noch zur Entwicklune 1 zu brino-en, aber nicht mehr nach 2 Monaten. 



139. Das Leuchten des Fleisches toter Schlachttiere, toter Seetiere, 



der Hiihnereier und Kartoffeln. 



Bis vor kurzem hat man das spontane Leuchten desSchlacht- 

 viehfleisches im grofien und ganzen selten beobachtet. es wurde ->.-, 

 stets als eine Aufsehen erregende Merkwiirdigkeit hingestq^t, die nur 

 imter bestimmten, unbekannten Umstanden auftreten soil. Allein meine 

 Untersuchungen (2) haben gelehrt, dafi das Leuchten des Fleisches sehr 

 haufig- vorkommt. und dafi es fast mit der Sicherheit eines ph} T sikalischen 

 Hxperimentes in folgender Weise hervorgerufen werclen kann: Das zuso 

 priifende, kinderfaustgrofie, vom Metzger fiir den Kiichengebrauch eben 

 abgelieferte Fleischstiick wird in eine kleine Kristallisierschale gebracht und 

 mit einer 3-proz. Kochsalzlosung- soweit iibergossen. da6 es mindestens 

 zur Halfte noch iiber die Fliissigkeit in die Luft herausragt. Bedeckt 

 man behufs Schatfung eines feuchten Raumes das Gauze mit einer Glocke 35 

 und lafit man das Fleisch im ungeheizten Zimmer, am besten bei einer 

 Temperatur von 9 12 C stehen, so tritt gewohnlich nach 1 3 Tagen 

 das Leuchten auf. Yon den gesamten. in der angegebenen Weise ge- 

 priiften Fleischproben leuchteten nicht weniger als 87 Proz., und zwar 

 von den Rindfleischproben 89 Proz. und von den Pferdefleischproben 40 

 65,5 Proz. Wenn das Fleisch zu leuchten beginnt, weist es gewohn- 

 lich noch keinen oder nur einen ganz schwachen iibeln Geruch auf. das 

 Auftreten vou Licht stellt gewohnlich nur die erste Stufe der Faulnis 

 dar. Und wenn die stinkende Faulnis urn sich greift. erlischt allmahlich 

 das Leuchten, da die Leuchtbakterien nunmehr von anderen. nicht- ir. 

 leuchtenden Spaltpilzen iiberwuchert werden. Das weifilich erscheinende 

 Licht verteilt sich seltener gleichmafiig auf die Fleischoberfiache. sondern 

 tritt gewohnlich inselartig auf, so dafi das Fleisch wie mit glanzenden 

 iSternen iibersaet erscheint. Tadellos hergestellte Reinkulturen fiihrten 

 sowohl bei Rind- und Pferdefleisch als auch bei Schweiue- und C 



