CHoOH CH,OH 



Wie die d-Glucose, so kb'nneu natiirlich auch alle anderen Zucker- 

 arten, Aldosen und Ketosen, Pentosen, Hexoseu usw., auch die Poly- 

 saccharide, mit entsprechenden (meist eine Hydroxyl-Gruppe enthaltenden) 

 Korpern Glycoside bilden. Dementsprechend sind zu unterscheiden : 



sArabinoside, Xyloside, Glucoside, Fructoside, Galactoside, Mannoside usw. 

 Der andere Paarling aller bis jetzt bekannten natiirlich (in Pflanzen- 

 teilen) vorkommenden Glycoside vielleicht mit einer einzigen, zurzeit 

 noch etwas fraglichen Ausnahme (Glycosid der Bernsteinsaure : Glucobern- 

 steinsaure, die in fleischigen Friichten allgemein vorkommen soil) - - ist 



10 ein Benzolderivat; man vergleiche daruber J. J. VAN RUN (1). 



Wie schon im Vorhergehenden erwahnt ist, besitzen wir in verdiinnten 

 Sauren bezw., genauer gesagt. in Wasserstoifionen ein sehr allgemein 

 wirksames und anwendbares Mittel, um Glycoside der verschiedensten 

 Zuckerarten zu spalten. In der Xatur geschieht die Spaltung der in 



isihr haufigen Glycoside durch Garungsorganismen, welche sich glycosid- 

 spaltender Enzyme bedienen. Wie EM. FISCHEE (3) und seine Schiller 

 gezeigt haben. ist es aber keineswegs ein einziges Enzym, welches alle 

 bekannten, kiinstlich dargestellten oder natiirlich vorkommenden Glycoside 

 spaltet, soudern den verschiedenen Konstitutionen und Stereoisomeren 



20 entsprechen auch verschiedene Enzyme. Xach dem beriihmten Vergleiche 

 EM. FISCHEE'S muB ein Enzym, um ein Glycosid zu spalten, zu demselben 

 wie der Schliissel ins SchloB passen (s. S. 266). So werden im allge- 

 meiuen die Glycoside verschiedener Zuckerarten auch durch verschiedene 

 Enzyme gespalten. Enzyme, welche die glycosidischen Ester der d-Glucose 



25 spalten, sind ohne Wirkung auf die Glycoside der Pentosen. Ja, die 

 Versuche FISCHEE'S mit semen kiinstlich dargestellten Glucosiden der 

 d-Glucose haben gezeigt, daB auch den beiden moglichen Stereoisomeren 

 verschiedene spaltende Enzyme entsprechen. Die a-Glucoside werden 

 durch Invertase, die ft- Glucoside durch Emulsin gespalten, durch jenes 



30 Enzym, das WOHLEE und LIEBIG (1) im Jahre 1837 in den Mandelsarneu 

 als Begleiter des natiirlichen Glycosids Amygdalin auffanden, und dessen 

 spaltende Wirkung auf das Amygdalin sie zuerst nachwiesen. Wie 

 FISCHEE (2) welter gezeigt hat, wircl Amygdalin allerdings auch durch 

 Hefen-Maltase gespalten. Wahrend indessen unter der Einwirkung von 



35 Emulsin das Amygdalin entsprechend der Gleichung 



CTT "\T/"\ I OTT C\ tC* TI C\ I T 1 TT C\ I Tjr^\J 



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in zwei Molekiile d-Glucose und je ein Molekiil Benzaldehyd und Cyan- 

 wasserstoifsaure zerfallt, entstehen als Produkte der Spaltung durch 

 40 Maltase, entsprechend der Gleichung 



C 20 H 27 X0 11 +H 2 : i C 6 H 12 6 -fC 14 H 17 X0 6 , 



