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saften nicht parallel. Innerhalb der drei Klassen der Jodidoxy- 

 dasen, Phenolasen, Aminoxy dasen geht die Speziflzierung vor- 

 aussichtlich noch welter. 



Als Typus der Aminoxydasen 1st die Ty rosin ase anzusehen, welche 



5 BERTRAND (6) als die Ursache der Verfarbung von Schnitten und Saften 

 von Zuckerriiben betrachtet, und welche nach ihm nnr Tyrosin oxydiert, 

 auf Phenole (Guajaktinktur) aber ohne Wirkung ist. Sie ist aucli ander- 

 weitig im Pflanzenreich verbreitet. A. BACH (3) fafit die Tyrosinase, 

 ahnlich wie die Oxydase. als ein Gemisch einer Oxygenase und einer 



10 Peroxydase auf. "Wahrend aber Tyrosin von eiuem Gemisch von AVasser- 

 stoffperoxyd und gewoknlicher Peroxydase nicht augegriffen wird, ge- 

 schieht das durch ein Gemisch von Wasserstoffsuperoxyd und der in 

 Tyrosinase enthaltenen (spezifischen) Peroxydase. Nach CZAPEK (2) und 

 BERTEL (1) soil die Tyrosinase ini pflanzlichen Stoffwechsel eine be- 



issondere Rolle spielen, insbesondere beim Zustandekommen von Reiz- 

 krummungen eigenartige Hemmungen durch Produktion von Antienzym er- 

 fahren. Es sei iudes hier schon hervorgehoben, dafi die von GONNEKMANN (1) 

 auf botanischem Gebiet begriindete. von CZAPEK angenommene Anschauung, 

 durch die Tyrosinase werde das TjTosin zu Homogentisinsaure oxydiert, 



20 durch die Untersuchungen von E. SCHULZE und N. CASTOEO (1) aufier- 

 ordentlich zweifelhaft geworden ist: Diese Forscher vermochten aus 

 tyrosinasereichen Lupinenkeimlingen Homogentisinsaure nicht darzustellen. 

 Ebensoweuig fand E. SCHOLZE (1) Homogentisinsaure in dunkelgefarbtem 

 Riibensaft, der iiberdies aucli in frischem Zustaude nur sehr wenig Tyrosin 



aaenthalt. Schon EPSTEIN (1) versuchte vergeblich in einer wasserigen 

 Losung von Tyrosin oder dem Natriumsalz des Tyrosins durch Riibensaft 

 Farbung berbeizufiihren. Man wird danach. zum Vorteil der Wissen- 

 schaft, vielleicht allmahlich wieder an die von der franzosischen enzym- 

 frohen Schule ganz vernachlassigten alteren Untersuchungen von REINKE 



so (1 u. 2) liber die Ursache der Yerfarbung von Pflanzensaften ankniipfen. 

 Wir werden auf S. 676 darauf zuriickkommen. 



Als Katalase bezeiclmet LOEW (3) den von ihm zuerst in Tabak- 

 blattern (s. Bd. V, S. 14) festgestellten und als Enzym aufgefafiten Korper. 

 welcher Wasserstoft'peroxyd unter Sauerstoifentbindung spaltet, und dessen 



35 Zerstorungstemperatur bei ca. 80 liegen soil. Ob. wie Pozzi-EscoT (2) 

 annimmt, die von LOEW als unlosliche Katalase aufgefafite a-Katalase 

 wirklich nichts ist als adsorptiv an uulosliche Korper gebundene, an 

 sich wasserlosliche /^-Katalase, ist noch unentschieden ; man vergleiche 

 LOEW (4). Korper von der Wirkung der Katalase. Wasserstoifsuperoxyd 



Counter Entbindung von Sauerstoff spaltend, aber Guajaktinktur nicht 

 blauend und Hydrochinon nicht (nach LOEW schwach) oxydierend, haben 

 sich inzwischen als sehr verbreitet erwiesen. Schon RAUDXITZ (1) hatte 

 spezifische Enzyme fur die Katalyse des Wasserstotfsuperoxyds durch 

 rohe Milch and durch Blut verantwortlich gemacht. EULER (2) fand 



4sauch Unterschiede zvvischen Katalasen verschiedener Herkunft. 



In manchen Fallen wird die Oxydase bezw. Peroxydase nach HUNGER (1) 

 und Aso (1) durch die Gegenwart von reduzierendeu Korpern (Glucose, 

 Gerbstoffe u. dgl.) oder nach Pozzi-Escox (1) durch die Gegenwart von 

 reduzierenden Enzymen (Reduktasen) verdeckt. 



50 Damit waren wir zu den R e d u k t a s e n oder H y d r o g e n a s e n 

 gelangt, jenen hypothetischen Enz^ymen. mit denen ABELOUS und GEEARD (2) 

 die Wissenschaft zuerst bereichert haben, und die, im Gegensatz zu den 

 Oxydasen. endothermale (Reduktions-) Vorgange auslosen sollen. Als 



