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nachgetragen, daB GONNERMANN (1) die Tyrosiuase iiberhaupt nicht fin- 

 em oxydierendes, sondern fiir ein Tyrosin zu einem an der Luft sich 

 oxydierenden Korper verseifendes Enzym halt. CHODAT (2) widerspricht 

 dieser Anschauung ebenso wie derjenigen BACH'S (s. S. 670), nach der 

 die Tyrosinase ein Gemisch einer spezifischen Peroxydase mit einem 5 

 Peroxyd sein soil. Nach ihm wirkt die Tyrosinase auf Tyrosin nur bei 

 Gegenwart und unter Anteilnahme des Sauerstoffs. Im gleichen Auf- 

 satze teilt CHODAT mit, daB nach von ihm gemeinsam mit PASMANIK 

 gemachten Untersuchnngen Peroxydase, Katalase, Pepsin (0,1 Proz.) die 

 lonisation des Wassers steigern sollen. Danach nimmt er an, daB die 10 

 gemeinsame Wirkung aller Enzyme in der Uebertragung der louen des 

 Wassers auf spezifische Substrate bestehe. 



Nach alledem sei noch ausdriicklich bemerkt, daB, wenn hier von 

 oxydierenden und reduzierenden Enzymen gesprochen wird, diese Aus- 

 drncksweise um der Kiirze wegen gewiihlt ist, liber die Natur der wirk- 15 

 samen Korper aber nichts ausgesagt werden soil. 



15'2. Bildung YOU Oxydasen durch Garungsorganismen. 



Wollten wir alle von irgendwelchen Autoren auf Oxydasen zuriick- 

 gefiihrten Falle von Oxydationen durch Pilze hier aufiihren, so bliebe 

 nichts librig, als samtliche Prozesse des inneren und aufieren Stoff-2o 

 wechsels, soweit sie Oxydationen sind, hier zu behandelu. Dahin wiirde 

 vor allem der AtmungsprozeB, die Verbrennung der Pilzsubstanz unter 

 Ausscheidung von Kohlensaure, gehoren, aber auch die Bildung organi- 

 sclier Sauren (Oxalsaure, Citronensaure usw.) aus Zucker. Ueber letztere 

 moge man das 11. Kapitel des Vierten Bancles, liber die Essigsaure- 25 

 bildung aus Alkohol das 19. Kapitel des Fiinften Bandes vergleichen. 

 Bei den Essigbakterien haben BUCHNER und MEISENHEIMER (1), BUCHNER 

 und GAUNT (1), ROTHENBACH und EBERLEIN (1), sowie ROTHENBACH und 

 HOFFMANN (1) wenigstens das Vermogen, den Alkohol zu Essigsaure zu 

 oxydieren, vom Leben des Organismus durch Behandlung mit Acetonso 

 (vergl. Bd. IV, S. 368) getrennt, Die ,,Dauer-Essigbakterien u oxydierten 

 Propylalkohol zu Propionsaure. Die Blaufarbung von Guajaktinktur 

 durch Essigbakterien ist indessen nach HENNEBERG und WILKE (1) auf 

 eine Oxydase zurlickzufiihren , die durch Kochen nicht zerstort wird. 

 Die Essigbakterien fiihren aber auch zahlreiche andere biochemischeso 

 Oxydatioiien aus. Nach BROWN (1) und SEIFERT (1) oxydiert Bacterium 

 aceti Mannit zu Fructose. Wahrscheinlich sind es auch Essigbakterien, 

 welche bei BOUTROUX'S (1) Versuchen Traubenzucker zu Glucon- und 

 Oxygluconsaure oxydierten. Bad. xylinum vermag nach VINCENT und 

 DELACHANAL (1) Mannit in d-Fructose uberzufiihren. Bad. oxydansw 

 leistet nach HENNEBERG (1) dasselbe. Besonders wertvoll sind indessen 

 die Ergebnisse der Untersuchungen BERTRAND'S (4) liber die Einwirkung 

 des Bad. xylinum auf Alkohole der Zuckerarten und letztere selbst: 

 Glycerin wird zu Dioxyaceton, Erythrit zu Erythrose, Xylose zu Xylon- 

 saure, Sorbit zu Sorbose oxydiert, wahrend das Bakterium auf Xylit45 

 und Dulcit ohne EinfluB ist. Auch andere Bakterien sollen nach PERE (1) 

 ahnlich wirken: Tyrotlirix tennis und Bacillus mesenterictix rnhjnlii^ oxy- 

 dieren Mannit zu d-Mannose, vielleicht Glycerin zu Glyceros^. Bac. 

 suUilis bildet aus Mannit d-Fructose. Schon daraus sowie aus der An- 

 gabe SAZERAC'S (1), daB ein von ihm isolierter Mikrobe wohl Sorbit, so 



