678 



nicht aber Aethylalkohol oxydiert, geht hervor, daB die Agentien. durch 



welche die Bakterien den Aethylalkohol zu Essigsaure oxydieren, von 



denen, rnit welchen sie die andereu Oxydationen bewirken, verschieden sind. 



Nach Koux (1) bildet Bacterium coli commune eine Oxydase, welche 



sbei Sauerstoffzutritt einen im Fruchtboden der Artischoke enthaltenen 

 farblosen Korper zu einem griinen Farbstoff oxydiert imd Hydrochinon 

 braun farbt. Beide Verfarbungen werden auch durch Laccase (vergl. 

 153) erzeugt. 



Ueber die hypothetische Oxydase der nitritbildenden Bakterien ver- 



itigleiche man S. 168 des Dritten Bandes, liber oxydasebildende Milch- 

 bakterien den 155. 



Tyrosinaseproduktion gibt GESSARD (1) fiir Bacillus pyocyaneus an, 

 LEHMANN (1) auch fiir andere Bakterien, z. B. den Bac. fluorescens non 

 liquefaciens , welche den Nahrboden bei Bildung oder Gegenwart von 



isTjTOsin dunkel farben. J. VAN DEE LECK (1) sail verschiedene Arten 

 (Bacillus tyrosinaticus BEIJEEINCK, viele Pigmentbakterien) tyrosinhaltige 

 Nahrboden schwarz farben. 



Auf die Katalase der Bodenorganismen, weseutlich also wohl der 

 Bakterien. diirfte die von KONIG, HASENBAUMER und COPPENEATH (1) 



aonaher verfolgte katalytische Zersetzung des Wasserstoffperoxyds durch 

 Ackerboden zuriickzuftihreu sein. 



Nach HENNEBERG (2) und ISSAJEW (2) enthalten die Hefen und Myco- 

 dermen Katalase. Ueber das Auftreten von Oxydasen, und zwar einer 

 Aminoxydase, in der Hefenzelle liegen zunachst Untersuchungen von 



asGRuss (1) vor. Nach ISSAJEW (1) oxydiert die in Oberhefe reichlicher 

 als in Unterhefe vorkommende , vielfach durch reduzierende Korper 

 maskierte Oxydase der Hefe aber auch Polyphenole. Die Peroxydase 

 der Hefe von GEUSS (2) diirfte mit der Hefenkatalase identisch sein, 

 da sie, wie diese, zwar Sauerstotf aus Wasserstoffsuperoxyd abspaltet, 



so aber Guajaktinktur auch bei Gegenwart dieses Superoxydes nicht blaut. 

 Sie soil indessen mit Ursol D bei Gegenwart von Wasserstotfsuperoxyd 

 Farbstoifreaktion geben. NEUMANN WENDEE (3) erklart die giinstige 

 Wirkung eines Zusatzes von Wasserstoft'superoxyd zu Brennereimaische 

 (s. Bd. V, S. 304) durch die Annahme. daB der durch die Hefenkatalase 



ssdaraus abgespaltene Sauerstotf die Hefe begiinstigt, Schadlinge der 

 Garung aber hemmt. Nach P. LINDNEE (1) hat EFFEONT gezeigt, dafi 

 die Hefe sich gegen Aldehyd (Formaldehyd), der der Garfliissigkeit zu- 

 gesetzt wird, durch vermehrte Ausscheidung von oxydierenden Enzymen 

 schiitzt. Das ware analog dem auf S. 448 des Vierten Bandes erwahnten 



4oSelbstschutz der Hefe gegen schweflige Saure. TOLOMEI (1) schreibt den 



Ox} T dasen der Weinhefe eine Eolle bei der Bouquetbildung des Weines 



zu, ohne allerdings wirklich beweiskraftige Versuche angestellt zu haben. 



Erwahnt sei noch. daB SCHEOEDER (1) mit Plasmodien der Lohbliite 



(Fuligo varians] sowohl Oxydase- (Laccase-) als auch Tyrosinase-Eeaktion 



4oerhielt. Die Blau- bezw. Schwarzfarbung war aber an suspendierte 



feste Plasmapartikel gebunden und liefi sich nicht von diesen getrennt 



erhalten. Hydroperoxydzusatz verstarkte die Reaktion auf Guajaktinktur 



sowie auf Hydrochinon. so daB auch Peroxydase vorhanden sein diirfte. 



Ueber Oxydasen von Aspergillns und PenicilUum vergleiche man 



50 S. 290 des VieVten Bandes. Produktion von Tyrosinase stellte WENT (1) 

 bei Monilia sitophila (MONT.) SACC. fest (s. Bd. IV, S. 338), auch bei Er- 

 nahrung mit einer Zuckerart, Glycerin oder Natriumacetat und Amnionium- 



. nitrat, also selbst wenn weder Tyrosin noch solche Substauzen in der 



