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Probe liess ich einen Fliegenpilz als Salat, mit Wein- 

 essig etc., zubereiten. Diese Zubereitungsart ergab indes 

 einen noch unangenehmeren Geschmack. Auf Grund 

 dieser Proben bin ich zu der Uberzeugung gekommen, 

 dass der Fliegenpilz als ungeniessbar zu bezeichnen ist. 



Wenn die Giftigkeit von verschiedenen Pilzen wissen- 

 schaftlich durch Experimente an Tieren, wie Hunden und 

 Katzen, festgestellt werden soil, so ist das mekr als 

 gewagt, ja wohl verkehrt, denn diese Tiere sind keine 

 Pflanzenfresser. Man zwinge doch einmal diese Tiere, 

 Sauerkraut zu fressen! Erbrechen und Abweichen werden 

 die unausbleiblichen Folgen sein. Demgemass miisste das 

 Sauerkraut, nach obiger Theorie, auch giftig sein. 



Die weitaus meisten Pilzvergiftungen kommen, wie ich 

 nach den mir bekannt gewordenen Thatsachen feststellen 

 kann, durch falsche Auswahl und Zubereitung vor, und zwar, 

 indem erstens zu alte oder wasserige Pilze genommen, 

 oder zweitens diese zu lange aufbewahrt werden, ehe 

 sie zur Yerwendung kommen. Alle anerkannt guteu und 

 essbaren Pilze konnen Erkrankungen und Yergiftungen 

 herbeifiihren, sobald sie alt verspeist werden, denn mit dem 

 Alter tritt ein Yerwesungszustand ein, der dem mensch- 

 lichen Auge zwar nicht sichtbar ist, sich aber durch schwere 

 Krankheitserscheinungen recht unangenehm bemerkbar 

 macht. Bei clem hohen Eiweissgehalte und ihrem iiberaus 

 schwammigen und wasserigen Charakter werden die Pilze 

 beim Alterwerden von mikroskopisch kleinen, sich 

 wahrend weniger Stunden ins Riesenhafte vermehrenden 

 Spaltpilzen durchsetzt und erzeugen dann die lebensgefiihr- 

 lichsten Magen- und Darin en tziindungen. Man beachte 

 demnach stets die Regel: ,,Nimm nur gesunde und 

 junge Pilze!" Ganz besonders aber ist zu warn en vor 

 dem zu Ian gen und falschen Aufbewahren der Pilze. 

 Hierdurch entwickeln sich dieselben Zustande. So wie 



