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Ebenso wenig konnen sogenannte Erkennungsmittel, die 

 beim Kochen angewendet werden sollen, wie Hineinhalten 

 eines silbernen Loffels, der beim Braunwerden die Giftig- 

 keit anzeigen soil, Mitkochen von Zwiebel usw. irgend etwas 

 beweisen. Alles hier Empfohlene gehort zum Wahnglauben. 



Um zu wissen, ob ein Pilz giftig ist oder nicht, giebt 

 es nur eine Regel: Lerne die Pilze so kennen, wie du die 

 giftigen Friichte anderer Gewachse von den nicbt giftigen zu 

 unterscheiden weisst. 



Wenn man die in Deutschland publizierten Yergiftungs- 

 falle durch Pilze genauer auf ihre Ursachen priift, d. h. 

 untersucht, welche Pilze diese Yergiftungen hervorgerufen 

 haben, so sind es nach meinen eingeholten Erkundigungen 

 und vielfachen Erfahrungen stets folgende Giftpilze: Der 

 Knollenblatterpilz, der Giftreizker, der Schwefelkopf, der 

 Speitaubling und der Kartoffelbovist. Es konnen gewiss 

 noch andere Pilze giftig wirken, die in den Pilzlehrblichern 

 bis jetzt noch als giftig bezeichnet sich vorfinden, es nach 

 meiner 25jahrigen Erfahrung aber nicht alle sind; so 

 z. B. der Pantherpilz (Amanita umbrina) und der Perl- 

 pilz (Amanita pustulata aut rubescens). Diese Pilze werden, 

 nachdem man die Oberhaut entfernt hat, jetzt im 

 Yogtlande und in einem grossen Teile Sachsens als vor- 

 ziigliche Speisepilze verwendet. Auf meinen samtlichen 

 Pilzausstellungen habe ich sie als zu den wohl- 

 schmeckendsten Pilzen zahlencl bekannt gegeben und 

 es ist mir noch nie ein Fall von Yergiftung durch diese 

 Pilze gemeldet worden. Ja, in einem Teile des Yogtlandes 

 und des Erzgebirges gehoren sie zu den gesuchtesten. 

 Desgleichen habe ich sie in Thiiringen, Bohmen, der Lau- 

 sitz usw. gesanirnelt und mir recht wohlschmecken lassen, 

 ohne irgend das geringste Ubelbefindeu zu spiiren. Meiner 

 Ansicht nach scheint sich das giftige Alkaloid, das Amanit 

 und Muskarin, bei den giftigen Wulstling-Arten lediglich 



