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angenommen wird, so stehen die Pilze im Range gleich 

 nach dem Fleische, neb en den Erbsen, Bohnen, Linsen 

 und iiber den Getreidesorten. Dazu kommt der grosse 

 Gehalt an Niihrsalzen und Zuckerstoffen, dem Mannit und 

 Traubenzucker. Ebenso geben sie dort, wo sie in Unmasse 

 wachsen und nicht weit herbeizuholen sind, einen vortreff- 

 lichen Danger fiir den Gartenboden ab. Desgleichen konnen 

 die beim Reinigen der essbaren Pilze entstehenden Abfalle 

 getrocknet werden; sie ersetzen klar gerieben als 

 Beigabe zuni Weichfutter fiir das Gefliigel vollstandig 

 das Fleisch. Dies ist fiir die Hiihnerzucht ganz bestinnnt 

 sehr wertvoll. 



Die nachfolgenden Angaben iiber den Eiweissgehalt 

 der Pilze werden fiir Yiele von Interesse sein. 



Nach den wissenschaftlichen Untersuchungen von 

 Loesecke und Kohlrausch betragt der Eiweissgehalt 

 erwachsener Exemplare, auf Trockensubstanz be- 

 rechnet, beim 



Steinpilz (Boletus bulbosus) . ... 22,82 / 



Butter-Rohrling (Boletus liiteus) . . 22,24 



Kuh-Rohrling (Boletus bovinus) 17,24 



Speise-Morchel (Morchella esculenta) . . . 3 3, DO 



Sommer-Trilft'el (Tuber aestivum) . . . . . 36,90 

 Trauben-Ziegenbart (Clavaria Botrys) . . . 12,32 

 Gelber Ziegenbart (Clavaria flava) ... . 24,43 



Hallimascli (Armillaria mellea) 16,26 



Stockschwammchen (Pholiota mutabilis) . . . 19,73 

 Gelbschwammchen (Cantharellus cibarius) . . 23,43 



Spitz-Morcliel (Morchella C(')iiica) 36,25 



Speise-Lorchel (Helvella esculenta) . . . . 26,3i 

 Feld-Champignon (Psalliota campestris) . . . 20 ; 63 

 Runzel-Scliiippling (Rozites caperata) . 20,53 



Pflaumenpilz (Rhodosporus Prunulus) . 38,32 



Nelken-Scliwindling (Marasmius caryophylleus) 35,5? 



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