auf trockenem Grasboden uncl in trockenen Jahren in reich- 

 licluT Menge wachsen. 



Wclclion Wort liabon die Pilze? 



Wir Menschen sind bei der Schatzung eines Natur- 

 objektes stets geneigt, nur dann von einem Werte oder 

 Unwerte zu sprechen, wenn uns der betreffende Gegenstand 

 niitzlich oder scMdlich erscheint. Allein,wiejedesErschaffene 

 uncl Gewordene im Haushalte der Natur seine Dienste 

 verrichtet, so auch die Pilze. Sie sind dazu da, um als 

 Faulnisbewohner alle Yerwesungszustande mit ihren schad- 

 lichen Folgen fiir Menschen nnd Tiere durch Umwandlung 

 zu verhindern. Deshalb finclen wir sie ganz besonders in 

 nassen Jahren, die ja durch die feuchten Niederschlage 

 alles Yerfaulen beschleunigen. Die Hutpilze sind demnach 

 geradezu die Keiniger unserer Walder und Fluren. Freilich 

 giebt es auch Pilze und besonders solche von mikroskopischer 

 Kleinheit, die den Menschen, Tieren und Pflanzen feind- 

 lich sind. 



Was nun die Yerwertung der Pilze als Genuss- und 

 Nahrungsmittel betrifft, so ist dieselbe vielleicht ebenso 

 alt, als es Menschen und Pilze gegeben hat. Leider 

 ^vcrclen von unseren vielen essbaren Sorten nur hier und 

 da einzelne als Yolksnahrangsmittel benutzt, obgleich sie 

 sich in pilzreichen Jahren in ungeheurer Menge so miihe- 

 und kostenlos sammeln liessen, dass Tausende von armen 

 Menschen vorziigiich schmeckende und niihrstoffreiche Mahl- 

 zeiten daran haben konnten. Der Nahrwert der Speise- 

 schwamme ist ein ganz bedeutender, was sowohl die Praxis, 

 als auch die wissenschaftliche Untersuchung festgestellt hat. 

 Wir konnen sie ganz gut als das ,,Fleisch im Walcle" ansehen, 

 denn wenn der Eiweissgehalt einer Speise als Wertmesser 



