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AuBerdem wird die urspriinglich grime Farbe in ein mehr oder weniger 

 tiefes Braim verwandelt. 



Vielfach wird der Tabak, bevor er zum Trocknen aufgehangt wird, 

 noch einer vorbereitenden Behandlung, dem sog. Schwitzenlassen, 



5 unterworfen \). Die etwas abg-ewelkten Blatter setzt man zu Haufen 

 oder Banken aufeinander, worauf bald eine Art Garung eintritt, kennt- 

 lich an der Temperaturerhohung und dem Auftreten eines eigentiim- 

 lichen Geruches (NESSLER 1). Der Tabak soil dadurch mehr Reife er- 

 langen und besser trockneu. Jedoch liegt die Gefahr nahe, da6 er zu 



loheifi wird und verbriiht, schwarz wird. (Vgl. MULLER-THUKGAU 1.) 



Die Temperaturerhohung berulit, wie die Untersuchungen von 

 BEHRENS (4) gelehrt haben, wenigstens in den ersten Stadien, nicht auf 

 einem eigentlichen Garungsvorgange, der durch Mikroorganismen hervor- 

 gebracht ware, sondern aivf der Atmung der lebenden Blatter. Bei 



islangerer Dauer des Schwitzenlassens und imgeniigender Ueberwachung 

 des Prozesses liegt die Gefahr nahe. daB die Blatter Not leiden. und 

 daB jetzt sich Mikroorganismen auf ihnen entwickeln und sie zerstoren. 

 Diese Gefahr besteht natiirlich ebenso, wenn die Blatter, auf Wagen 

 aufgeschichtet, langere Zeit zum Transporte vom Felde zum Trockeii- 



aoraume gebrauchen. Bei Versuchen im kleinen stieg die Temperatur 

 nie so hoch, daB dadurch allein die Blatter hatten geto'tet werden 

 konnen. Das bei den Versuchen beobachtete Temperaturmaximum war 

 36 C. Da die Blatter doch abstarben. so miissen anclere Ursachen 

 daran schuld sein, wahrscheinlich die Kohlensaureanhaufung, da die auf- 



2otretenden Mikroorganismen, Bakterien der verschiedensten Art, bei 

 speziell darauf gerichteten Infektionsversuchen nicht imstande waren, 

 gesunde, griine Tabakl)latter anzugreifen. Diese Bakterien sind aerob 

 und verwandeln die Blatter unter Mazerierung der Gewebe in eine 

 faulige, halbtiiissige Jauche, die iiberaus reich ist an kohleusaurem Am- 



somoniak. Der Bacillus suUilis, der uach COHN bei der Selbsterhitzung 

 von Gras und feuchtem Heu wesentlich beteiligt ist, spielt in diesem 

 Falle keine Rolle. 



Wahrend des Schwitzenlassens verschwindet die Starke aus den 

 Slattern, iudem sie zum Teil veratmet wird, zum Teil in Zucker iiber- 



35 geht. Der genaimte ProzeB bewirkt also almliche Veranderungen, fiihrt 

 sie nur schneller und ohne Wasserverlust herbei, wie sie das Trocknen 

 des Tabaks am Dache zum Zwecke hat. Inwiefern das Schwitzen- 

 lassen auf das Aroma wirkt, muB dahingestellt bleiben. 



Wenn die Zeitdauer des Trocknens am Dach dementsprechend kiirzer 



40 ist, so erscheint das Schwitzenlassen als eine ganz rationelle MaBregel. 

 Leben und atmen aber die dem Schwitzen unterworfenen Blatter nachher 

 am Dach gerade so lange wie die direkt aufgehangten Blatter, so liegt 

 die Gefahr nahe. daB auch von wertvollen Bestandteilen des Blattes 

 manches veratmet wird, verschwindet, und daB daruuter die Qualitat 



4aleidet. Wenigstens vermochte es BEHRENS (6) wahrscheiulich zu machen, 

 daB der sog. Mangel an ,.Gummi", der auf einem Mangel an Hygro- 

 skopizitat des Tabaks berulit, auf die Zerstorung gewisser wasser- 



l ] Es geschieht das z. B. auch in Usambara, wie WARBURG berichtet: ,,Die von 

 5o den Mittelrippen befreiten Blatter werden fiir langere Zeit in die Hiitten gelegt und 

 mit Bananenblatteru bedeckt ; das ist die hier gebriiuclilicbe Art der Fenaentation ; 

 haben sie die gehorige Keife erlangt, so trocknet man sie an der Soune . . . ." 

 (0. WARBURG, Die Kulturpflanzen Usambaras. Mitteilungen aus den deutschen Schut/- 

 gebieten. Bd. VII. 1894. Heft 2. p. 56 des Sonderabdrucks.) 



