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kann wohl angenommen werden, daB es sich bei der Losung der Mittel- 

 lamelle um einen enzymatischen Vorgang handelt nnd daB dieser ihnen 

 beim Vorwartsdringen forderlich ist. Von weiteren Enzymen (s. 11. Kap. 

 d. IV. Bds.) 1st fiir Penicillium glaucum, P. luteum, Botrytis cinerea und 



sMonilia fructigena eine Invertase nachgewiesen. Starkelosende Enzyme 

 vermag P. glaucum abznscheiden. Auch samtliche iibrigen genannten 

 Pilze spalten die Starke hydrolytisch in einen reduzierenden Zucker, 

 bilden also ein zur Gruppe der Glucasen gehorendes Enzym. Sie greifen 

 ferner sowohl losliche wie unlosliche EiweiBstoffe an, so daB auch die 



loBildung peptischer oder tryptischer Enzyme nicht bezweifelt werden 

 kann. Ebenso siud glucosidspaltende Enzyme nachgewiesen von den 

 beiden Penicillien, Botrytis und MoniUa, und BEHRENS (1), dem obige 

 Angaben entnommen sind. hat gezeigt, daB die Produktion eines emulsin- 

 artigen Enzyms bei Momlia und Botrytis nicht an die Gegenwart eines 



isGlycosids gebunden ist. Nach ihm vermogen iibrigens die Faulnis- 

 erreger nicht allein die Glycoside des Traubenzuckers sondern auch 

 Pentoside zu zerlegen. 



Nachdem im vorstehenden die Mittel aufgefiihrt sind, durch welche 

 die Faulnispilze sich Eingang in die Frucht verschaifen und sich die 



2oNahrung zuganglich machen, sei die Nahrungsaufnahme selbst noch 

 kurz beriihrt. Wasser und Mineralstoffe werden die Pilze in den 

 Friichten in der Regel geniigend vorfinden, dagegen konnen konzentrierte 

 Zellsafte durch ihre osmotische AVirkung die Aufnahme des Wassers er- 

 schweren; darauf deutet wenigstens das langsame Wachstum von Botrytis 



25 cinerea in den zuckerreichen edelfaulen Beeren bei trockener Witterung 

 hin. Als Kohl ens toff quell e wird in erster Linie der Zucker be- 

 nutzt und zwar niinmt, wie MULLER-THURGAU (2 u. 4) bei Trauben und 

 Kernobst zeigte, der Zuckergehalt in faulenden Friichten stetig ab. Zuerst 

 verschwand bei den Versuchen mit Aepfeln und Birnen der Eohrzucker 



sound zwar bald vollstandig, und erst nachher nahm der Glucosegehalt 

 starker ab, was wohl so aufzufassen ist. daB der Pilz nur die Glucose 

 verzehrt, gleichzeitig aber den Rohrzucker in Glucose umwandelt, Dieser 

 letzte Vorgang veiiief stets laugsamer als der erstere, da bei keinem 

 Versuche eine Zunahme von Glucose zu beobachten war; doch ist ein 



35 anderer Verlauf nicht ausgeschlossen. Bei lang andauernder Einwirkung 

 vermogen die Pilze den Zucker aufzubrauchen. Auch die organischen 

 Sauren (s. Bd. I, S. 419) werden bei der Faulnis angegriffen, und zwar 

 je nach Art des Pilzes in verschiedener Weise. Bei der durch Botrytis 

 verursachten Edelfaule der Trauben verschwindet nach MULLEE-THUR- 



40 GAIT (2) die iSaure verhaltnismafiig rascher als der Zucker, so daB, wenn 

 dann infolge starker Verdunstung eine Konzentration des Saftes erfolgt, 

 eine Veredlung des Traubenmostes resultieren kann. Penicillium ver- 

 halt sich wesentlich anders, indem es wenigstens anfangs mehr den 

 Zucker angreift und erst, wenn dieser betrachtlich geschwunden ist, sich 



45 auch der Satire bemachtigt. Da er bei den durch Botrytis zur Faulnis 

 gebrachten Aepfeln und Birnen eine Saureabnahme wie bei den Trauben 

 nicht beobachtete, stellte MULLER-THURGAU (4) es fur moglich hin. daB 

 die Apfelsaure von den Pilzen weniger leicht zerstort wird als die 

 Weinsaure. Dieser Anschauung wurde durch BEHRENS (1) eine experi- 



somentelle Begriindung gegeben. Setzt man bei seinen Versuchsergebnissen 

 mit Botrytis den anfanglichen Sauregehalt der betreffenden Nahrlosung 

 auf 100. so sank er in 21 Tagen bei Weinsaure auf 14, bei Apfelsaure 

 auf 67 und bei Citron ensaure auf 95. Es machte bei diesen Versuchen 



