89 



besitzt, einen als AnschluB an die Dampfleitung d 1 (am besten mit Schlauch), 

 den anderen p als Auspuff und zum Ablassen des Kondenswassers. 



Der Giirzylinder G ist aus gleichem Material und in ahnlicher Ge- 

 stalt wie der Sterilisator angefertigt; bei gleichem Durchmesser ist er 

 etwas niedriger. Der Flanschendeckel, die Hahne etc. miissen voll- 5. 

 kommen dicht schlieBen. da jede Undichtheit zur Infektion des Apparates 

 Anlafi geben kann. Der Zylinder ist mit einem Klihlmantel, welcher 

 iiber den hochsten Wiirzestand reichen soil, versehen. Er kann ent- 

 fallen, vvenn der Apparat an einem kiihlen Orte aufgestellt ist; befindet 

 er sich aber im Garkeller selbst, so ist er mit einer Isolierung, z. B. 10 

 Holzleisten wie in Alt-Carlsberg, zu versehen, damit die Temperatur 

 nicht gar zu sehr sinke. Der Garzylinder ist eigentlicli einem Pasteur- 

 Kolben nachgebildet: i ist das Impfrohrchen, welches hier und bei alien 

 ZuchtungsgefaBen dieser Art die gleiche Dimension besitzt, so daB der 

 kleinste Kolben mit dem gro'Bten GefaBe direkt verbunden werden kann. is 

 Statt des gebrechlichen Glasstopsels kann man einen Aluminiumstopsel 

 verwenden und verschlieBt liberdies mit einem Quetschhahn. Nachdem 

 das Impfrohrchen auch zur Entnahme von Proben fur die Kontrolle des 

 Apparates bestimmt ist, so leidet haufig der Gumuiischlauch durch das 

 oftmalige Oeffnen und SchlieBen. KICKELHAYN hat deshalb das Impf-ao 

 rohrchen mit einem sorgfaltigst gearbeiteten, eigenartig konstruierten 

 Hahn abgeschlossen, welcher vor und nach jeder Benutzung durch ab- 

 soluten Alkohol steril gemacht werden kann. Neben dem Impfrohrchen 

 befindet sich ein sackartiges Rohr, welches schief in das Innere geht 

 und ein Thermometer aufnimmt. Zur Herstellung eines besseren Kon-25 

 taktes fullt man etwas Glycerin hinein. Das Ausputfrohr s entspricht dem 

 Schwanenhalsrohr des Pasteur-Kolbchens; es laBt Kohlensaure und Luft 

 wahrend der Garung entweichen und taucht ebenfalls in ein GefaB mit 

 Wasser als Indikator. Die sterilisierte Wiirze tritt durch den Halm w 

 in den Zylinder, durch den derselbe auch vollstandig entleert vvird,3 

 wahrend sonst Bier oder die Hefe durch den eigenartigen Hahn // ent- 

 nommen wird. Der Hefenhahn h besitzt eine bogenformige Verlangerung 

 in das Innere, und auch aufien kann ein Bogenstiick augeschraubt werden, 

 dessen Miindung tiefer steht als die des inneren Bogens; der Hahn wirkt 

 daher wie ein Heber, das Rohr muB stets voll flieBen und die AuBen-35 

 luft wird nicht durch den Hahn eindringen, woferne das Niveau nicht 

 unter die innere Miindung sinkt. Ferner Avirkt das Kegelventil des 

 Hefenhahnes nach aufwarts, so daB etwaige Verunreinigungen, die von 

 auBen sich angesetzt haben konnten, durch die ausfliefiende Fliissigkeit 

 fortgespiilt werdeu, eine Infektion auf diesem Wege daher so gut wie 40 

 ausgeschlossen ist. Haufig sieht man diesen Hahn unrichtig montiert 



mit dem Handrad nach aufwarts stehend - vielleicht durch die un- 

 gewohnte Stellung der Hahnspindel irritiert, da der Hahn eben beini 

 Oeffnen nach abwarts, beim SchlieBen aufwarts geschraubt wird, wahrend 

 dies sonst umgekehrt ist. Also die scheinbar verkehrte Stellung ist 45 

 beim Hefenhahn die richtige! Wird der Hahn nicht beuutzt, so ver- 

 schlieBt man die Miindung mit einem gut passenden Schraubendeckel. 



Die Liiftungsvorrichtung ist an diesem Garzylinder mit einem 

 Fliissigkeitsstandrohr verbunden. Nahe am Boden und nahe dem oberen 

 Rande gehen zwei horizontale Rohrstutzen ab, welche durch die Hahne itbo 

 und o abgeschlossen sind. und die zwischen sich ein starkes, ca. 90 cm 

 langes Glasrohr gut eingedichtet tragen, an welches sich oben die Luft- 

 leitung und das Luftfilter f anschlieBt. Gut ist es, unterhalb und ober- 



