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halb des Filters noch je einen Hahn einzuschalten. Das Glasrolir ver- 

 sieht man mit Marken (nach HANSEN fur 25, 50 imd 170 1). indem 

 man den Garzylinder abaicht; es dient so als Wiirzestandzeiger, wenn 

 o imd u oifen sind. Will man liiften, so schliefit man den oberen Hahn, 



sworauf die Luft durch u eintritt imd dnrch die Wtirze stromt; ist u 

 geschlossen, so streicht die Lnft durch o liber die Wiirze weg imd ent- 

 flihrt bloB die Kohlensaure. Die Hahne o imd u miissen sehr gut ein- 

 geschliffen sein. Sehr zweckmafiig bringt man in Verlangerung des 

 unteren Endes des Wlirzestandrohres noch einen kl einen Hahn an, welcher 



10 zum Ausdampfen der Liiftungsvorrichtung verwendet wird, wenn wahrend 

 des Betriebes das Glasrolir zerbricht, daher durch ein neues ersetzt 

 werden muB. Obwohl dieses Glasrolir wegen seiner Gebrechlichkeit und 

 exponierter Lage recht bedenklich zu seiu scheint, eriiillt es seinen 

 Zweck als Wiirzestandzeiger doch in einfachster Weise. namentlich fin- 

 is groBe Apparate, und es kann gesagt werden, daB ein Zerbrechen bei 

 einiger Vorsicht nicht haufiger vorkommt als andere Beschadiguugen an 

 minder empfindlichen Teilen des Apparates. 



Auf dem flachen oder schwach gewolbten Boden des Garzylinders 

 setzt sich die Hefe sehr lest ab, weshalb ein Riihrwerk r mit Hand- 



2okurbel angebracht ist, dessen Fliigel uahe am Boden zielien. olme zu 

 schleifen. Der eine kann eine Kautschukplatte trageu, welche direkt 

 am Boden und auch an der Wand streift, inn die Hefe ganz fortzube- 

 kommen. Die Spindel von r muB in einer Stopfbuchse, die am besten 

 mit schwach gefetteteni Hanf gedichtet wird. laufen; auf diese Dichtimg 



25 ist stets besonders zu achten. 



Die runden Glasfenster, welche hier und da am Garzylinder an- 

 gebracht werden und mit Gummiring und Schraubenmutter aufgedichtet 

 sind, geben leicht zu Infektionen AnlaB und erfiillen doch nur ganz un- 

 vollkommen ihren Zweck. so daB sie am besten ganz wegbleiben. 



30 Was die Aufstellung dieser und der Hefenreinzucht-Apparate im 

 allgemeinen anbelangt, so stehen sie am besten in einem kiihleu. luftigeu 

 und lichten Raume, dessen Pflaster dicht und glatt ist, dessen Wande 

 glatt verputzt, mit Oelfarbenanstrich oder dgl. versehen sind, so daB 

 peinliche Reinheit herrschen kann. Sterilisator und Garzylinder befinden 



35 sich am besten in demselben Raume. Wenn hier auch durch das 



Sterilisiereu die Temperatur etwas erhoht wird, so ist dieser Uebelstand 



doch weniger grofi als die Unbequemlichkeit der Arbeit, sobald der 



Sterilisierzylinder in einem anderen Lokale steht als der Garzylinder. 



Zu einer HANSEN-KiJHLE'schen Anlage gehort ein Wiirze- oder 



40 Sterilisierzylinder und ein Garzyliuder; doch reicht fiir beliebig viele 

 (sechs und noch mehr) Garzylinder ein einziger Sterilisator aus, wie 

 man dies in GroBbrauereien haufig sieht. 



Die normale Fullung des Garzyliuders der ersten HAN8Ex-KuHLE'schen 

 Aulage in Carlsberg betrug 170 1 und danach wurden alle folgenden 



45 Apparate fiir diese Fiillung gearbeitet. Es unterliegt aber keinem An- 

 stande, die Apparate groBer zu bauen und die von ST. BAUMANN fiir 

 Wiener Brauereien gelieferten haben eine Fiillung von 400 1, ja die 

 American Pure Yeast Co. in New- York hat Garzylinder mit 900 1 

 Fassung, zu welchen ein Sterilisator mit 21 hi Fassimgsraiun gehort. 



50 Ueberhaupt werden in letzterer Zeit haufig Sterilisatoren aufgestellt, 

 welche die 2 4-fache Garzylinderfiillung aufnehmeu konnen. Bei groBen 

 Anlagen ist dies, inn Arbeitszeit zu ersparen, recht vorteilhaft. 



