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Der Halm u reguliert den Luftzutritt zu v. Der Hahn o 1st ein Drei- 

 weghahn und lafit durch den einen Weg die Luft oberhalb der Wiirze 



eintreten, durch den anderen offnet er den Garzylinder gegen s (hier 



,,Ausgarvorrichtiing" genannt). Diese Vereinigung der Liiftung mit dem 

 5 Auspuff kann nicht als gliicklich bezeichnet 



werden. schon darum nicht, weil ein Drei- 



weghahn in Verwendung kommt. Die ganz 



eigenartig konstruierten Apparate FERN- 



BACH'S (1), welche im ,,Institut Pasteur" zu 

 K> Paris und sonst an vielen Orten Frank- 



reichs zur Gewinnung von Reinhefe fiir 



Brauereien, vornehmlich aber fiir Brenne- 



reien, in Verwendung stehen. unterscheiden 



sich aucli sonst durch die Art des SterUisierens 

 15 und Liiftens der Wiirze. Sie sind ausfiihr- 



lich im lO.Kapitel dieses Bandes beschrieben. 

 Durch Konstruktion eines Hefenrein- 



zucht-Apparates hat P. LINDNER (2) im Jahre 



1888 eine neue Type geschaffen, die sich 

 20 im Wesen von der HANSEN'schen dadurch 



unterscheidet. daB die zum Anstellen der 



nachsten Garung im Propagator notige Hefe 



sich in ein em eigenen Gefafie, getrennt 



von der fiir den Betrieb bestimmten Rein- 

 25 hefe, befindet. Dieses Gefafi, der An s t e 1 1 - 



apparat, 1st, der geringen Hefemenge ent- 



sprechend, bedeutend kleiner als der Gar- 

 zylinder, kann daher auch viel einfacher 



gebaut sein, wodurch er von Hans aus 

 so gegen Infektion besser geschiitzt ist als 



grofie Apparate mit einer oft komplizierten 



Armatur. LINDNER war auch der erste, 



welch er in einem und demselben GefaBe 



die Wiirze sterilisierte , liiftete, kiihlte und 

 ssvergaren liefi, kurz der den Sterilisator 



auch als Garzylinder verwendete. Der 



kleine Reinzuchtapparat System 



Lindner ist fiir kleine und mittlere 



Brauereien sowie Laboratorien ge- 

 jodacht und liefert bei einer Fiillung 



von 50601 ungefahr 1 kg Reinhefe. 



Derselbe besteht (s. Fig. 7) aus einern 



Kupferkolben A und dem Sterilisier- 



und Garzylinder SG. Der kupferne 

 45 Anstellkolben A fafit 56 1, und es 



wird die normale Fiillung durch Ab- 



wagen mittelst einer Federwage er- 



hoben. In diesem Kolben wird die zur 



Einfuhrung bestimmte Reinkultur vor- 

 sobereitet. Der Sterilisier- und Gar- 



apparat, ein liegender Zylinder von 



ca. 80 1 Inhalt, ruht auf einem Eisengestell, so da6 er leicht um seine 



Langsachse gerollt werden kann. Durch Gummisclilauche und Glasrohren 



6. Hefenreinzncht- Apparat 



von POHL und BAUER. 

 G- Garzylinder. L Luftleitung, 

 D Dampf- und Wasserzuflul. 

 d Dreiweghahn fiir Dampf uud 

 Wasser, d 1 Darapfhahn fiir den 

 Zylinder, c Dampf- und Wasser- 

 Austritt, /'Lnftlilter, AHefenhahn, 

 i Impfruhrchen. o Dreiweghahn 

 fiir die Liiftung oberhalb der 

 Wiirze, p KondeuswasserablaC, 

 q Schauglas, r Ruhrwerk, s Aus- 

 puffrohr, t Thermometer, u Liif- 

 tungshahn, v Liiftungsrohr, y Ver- 

 bindungsrohr zwischeu Luftfilter 

 und Riihrwerk. 



Fig. 7. Kleiner Hefenreinzucht-Apparat 



nach LINDNER. 



.4 Kupferkolben als Anstellapparat, 

 SCr Sterilisier- und Garzylinder, b Wiirze- 



einfiill-Stutzen, a Stutzen fiir das 



Liiftungsrohr i\ f f Luftfilter, i Impf- 



ro'hrchen von A, z Quetschhahn. 



