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nligender Geschwindigkeit den Apparat passieren. Nach den Angaben 



von REINKE liefert ein soldier Apparat taglich ca. 15 kg trockene Hefe. 



In neuester Zeit ist man in der Erkenntnis, daB die un mitt elb are 



Trockntmg der Hefe bei erhohter Temperatur trotz grofiter Sorgfalt 



smanche Schwierigkeiten bereitet, dazu ubergegangen, das Trocknen zu- 

 nachst bei gewohnlicher oder sogar niederer Temperatur, im kalteu, 

 trocknen tiud sterilen Luftstrom unter Anwendung von intensiv wirken- 

 den Ventilatoren vorzimehmen, und zwar bleibt die sorgfaltig gewaschene, 

 stark abgeprefite und gekiihlte Hefe unvermischt mit anderen, indiffe- 



lorenten Substauzen. Das Trocknen selbst groBerer Hefenmengen nimmt 

 nur sehr kurze Zeit in Anspruch. Insbesondere haben einzelne hervor- 

 ragende Braustatteu dieses Yerfahren. dessen Einzelheiten nicht naher 

 bekannt siud. ausgebildet und bringen in gefalliger Verpackung in Blech- 

 biiclisen eine fiir den Welthandel bestimmte getrocknete Hefe auf den 



isMarkt. Der Inlialt der Bilchsen bildet eine aus unregelmafiig geformten, 

 groben Kornern bestehende Masse von hellgelb-braunlicher Farbe und 

 angenehmem Hefengernch. In einzelnen Fallen scheint die urspriinglich 

 in grb'beren Kornern getrocknete Konserve durch Zermahlen nachtrag- 

 lich noch zerkleinert zu werden. Die Garkraft dieser steril, aus Nach- 



aozucht von Reinhefen, mit einem Wassergehalt von 1012 Proz. lier- 

 gestellten Konserven ist eine gute und auch deren Haltbarkeit eine 

 befriedigende. 



Nach einem in jiingster Zeit unter Xr. 74201 im Deutschen Reich 

 zum Patent angemeldeteri Yerfahren von HEIXEICH HAHN wird die ge- 



sswaschene und gepreBte Hefe in fein verteiltem Zustande in einem ge- 

 schlossenen Behalter durch filtrierte PreBluft. deren Temperatur durch 

 eine eutsprechende Einrichtung successive von ca. 10 15 C auf 

 3040 C gesteigert werden kann, kontinuierlich getrocknet. 



29. Die Verwertung der Brauereihefe und Abfallhefe zur 

 so Darstellung YOU Nalirpraparaten. 



Die groBeu Mengen von Hefe, welclie taglich in den Brauereien an- 

 fallen (s. Bd. IV, S. 121), ohne daB selbe ihrem eigentlichen Zwecke zugefiihrt 

 werden kouneu, haben seit langem das Bestreben wachgerufen, eine 

 anderweitige nutzbringende Verwendung hierfiir zu flnden. Bei diesen 



35 im Brauereibetriebe ausgeschiedenen Helen handelt es sich nicht nur 

 urn minderwertige Abfallhefe, wie solche beim Abschopfen, Schlemmen, 

 bei der Eeinigung der Austellhefen usw. entfernt wird. sondern urn 

 grofie Mengen von tadellosem Zeug, der, da momentan kein Absatz da- 

 fiir da ist und bei der raschen Zersetzbarkeit ohne besondere Ivonser- 



4ovierung ein langeres Aufbewahren nicht moglich ist, entfernt werden 

 muB. Nach einer Berechnung DELBEUCK'S (1) steheu in Deutschland allein 

 jahrlich 60000000 kg guter Hefe, welche in Brauereien nicht weiter 

 Verwendung find en konnen, zur Yerfilgung. Nach FEKEON werden in den 

 bierbrauenden Landern 132450000 kg- Hefe verwertet und 172600000 kg 



45 nicht verwertet. AYahrend man in friiheren Jahren Abfallhefe nur als 

 Viehfutter zu verwerten suchte oder hie und da als Diingemittel empfahl 

 und verwendete. traten in den letzten Jahren zahlreiche Bestrebungeu 

 auf, den holien Gehalt der Hefe an EiweiBkorpern und anderen wertvollen 

 Bestandteilen besser auszimiitzen. indem man versuchte, aus denselben 



so menschliche Nahrpraparate und GenuBmittel , insbesondere Extrakte, 



