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ausgefallen sind. H. WILL (8) hat darliber 



eingehende 



aus der Wiirze 



Untersuchungen angestellt, 4. Dunkelbraune Brockelchen, welche von 

 den Praktikern meist fiir Hopfenharzausscheidungen gehalten werden, 

 in Wirklichkeit aber, zufolge H. WILL (9), alle Eiweifireaktionen geben. 

 Besonders die oberste Schicht (s. Bd. IV, S. 121) der im faBreifen Bottich 

 liegenden Satzhefe ist an solclien Ausscheidungen reicli und dadurch 

 dunkelfarbig. 5. Schleimstoffe verschiedener Art. welche aus den Hefen- 



zellen ausgestofien oder herausgelost wprden sind. (>. 

 materialien und des Hopfens, Lupulinkorner, wie 

 Hopfenblattlause u. dgl. m. 



Eeste der Maisch- 

 auch nicht selten 



10 



Fig. 13. Tropfchenkultur nach LINDNER. 

 Das Bier der Zwickelprobe aus dem LagerfaC ist 

 mittelst einer Zeichenfeder auf der untereu Seite des 

 Deckgliischens in Form von kleinen Tropfchen oder 

 Strichen oder einer laugen Linie aufgetragen. Gegen 

 das Eintrockuen schlitzt ein Vaselinring, welcher urn 

 die Hohlung 



41. Die Tropfclienkultur und die Adhiisionskultur. 



In kleineren oder mittleren Betrieben, die kerne besonderen Labo- 

 ratoriumseinrichtungen haben, hat LINDNER'S Tropfclienkultur (s. Bd. IV, 

 S. Ill) eineu Ersatz fiir die Sporenkultur geschaffen. Es bedarf zu 



ihrer Ausiibung weder eines 15 

 Thermostaten , noch der 

 Gipsblo-cke und Glasschalen, 

 sondern nur hohler Objekt- 

 trager, nebst Deckglaschen, 

 einer Schachtel Vaselin 20 

 nebst Pinsel und einiger 

 Zeichenfedern. Die Deck- 

 glaschen miissen in einem 

 solclien Zustand sein, dafi 

 die Wiirze- oder Biertropf- 25 

 chen. die mit der Feder 

 aufgetragen werden (Fig. 

 13), daran haften bleiben, 

 ohne in den Randern auszufliefien. Letzteres deutet immer an, daB 

 das Deckglaschen zu sehr entfettet ist. so 



Das entfettete Deckglaschen ist andrerseits wieder erwlinscht bei 

 LINDNER'S Adhiisionskultur, bei der die zu untersuchende Fliissigkeit 



nicht in Tropfchenform, 



sondern als diinner 

 Fliissigkeitsbelag auf die 35 

 innere Seite des Deck- 

 giascheiis aufgetragen 

 wircl (Fig. 14). Die 

 Tropfclienkultur war ur- 

 spriingiich lediglich da- 40 

 zu ausgedacht, uni das 

 Verhalten gealterter 

 Hefenzellen bei der Auf- 

 frischung in Wiirze fort- 

 laufend zu beobachten45 

 und dieZahl der Tochter- 

 zellen festzustellen , die 

 eine solche gealterte 

 Zelle nach ihrer Ver- 



Fig. 14. Adbiisionskultur uach LINDNER. 

 Das Bottichbier ist auf der vollig fettfreieu Unterseite 

 des Deckglaschen in diinner Schicht aufgetragen. Dei- 

 Rand des letzteren ist alsdann auCen durch einen Vaseliu- 

 ring abgedichtet worden. Die uutere Figur stellt den 

 Querschnitt dar. 



o- 



noch zu bilden 

 notig gewesen, da6 der 



jungun & 



vermag. 

 Verfasser 



Zu einer solchen Beobachtung ware 50 



Tag 



und Nacht im Laboratorium 



