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gilt von Heubazillen u. a. Es ergabe sich daher bei ausschliefilicher 

 An wen clung- von Plattenzuchten die Notwendigkeit, alle die fraglichen 

 Arten noch nachtraglich auf ihr Verhalten gegen Wlirze bzw. Bier zu 

 priit'en oder gar eine genaue Species-Bestimmung durchzufilhren. Auf 

 die Schwierigkeiten soldier Arbeiten wurde schon im 12. Kapitel des 5 

 III. Bandes hinge wiesen. 



Eine genaue Anleitung zur Ausfiihrung der biologischen Wasser- 

 analyse hat HANSEN nicht gegeben, soudern nur das Prinzip der tropfen- 

 weisen Aussaat in Wlirze und Bier aufgestellt und in einer 

 zweiten Abhandlnng (3) die Beobachtungsdauer mit sieben Tageniu 

 bei 25 C normiert. Seine Untersuchungen und die zahlreichen Analysen, 

 welche J. CHR. HOLM (1) ausfiihrte, batten ergeben, da6 innerhalb dieser 

 Zeit fast alle lebensfahigen, kraftigen Keime zur Entwicklung kamen 

 und nur ausnahmsweise auch noch spater. 



Die biologische Analyse von BrauwJissern nach Hansen wird. i.-> 

 wie aus den citierten Abhandlungen sowie aus dem Handbuche 

 A. KLOCKEE'S (1) zu entnehmen ist, in folgender Weise ausgefiihrt. Die 

 Wasserprobe, welche unter An wen clung all der, im 12. Kapitel des 

 III. Bandes geschilderten Vorsicht entnommen werclen niufi und eine 

 Durchschnittsprobe darstellen soil, wird gut durchgeschiittelt and mit 20 

 steriler Pipette in sterilisierte, klare Bierwiirze sowie in Bier ausgesaet. 

 Die Aussaatmenge darf nur gering sein, da durch zu grofien Wasser- 

 zusatz die Widerstandsfahigkeit der Nahrfliissigkeit herabgesetzt. d. h. 

 ihr Charakter als Wiirze oder Bier zu sehr abgeschwacht wird. Nach 

 HOLM soil die Wassermenge nicht 0,83 Proz. bei Wiirze und nicht 25 

 3,33 Proz. bei Bier libersteigen. Am zweckmaBigsten ist es, das W^asser 

 tropfenweise auszusaen, ura eine mogliclist weitgehende Verdiinnung 

 zu erzielen. Sollte auch dies nicht ausreichen. so ist eine Verdiinnung 

 des Wassers mit Wiirze oder sterilem Wasser vor der Aussaat vorzu- 

 nehmen. Gewolmlich erreicht man aber ein zuverliissiges Resultat, wenn so 

 man 100 Freudenreich-Kolbchen, die je 10 ccm Wiirze enthalten, mit je 

 eiuem Tropfen Wasser beschickt. Die Aussaat in Bier kann man unter- 

 lassen; auf Grund der Beobachtungen HOLM'S kommen alle im Bier ent- 

 wicklungsfahigen Organismen auch in der Wiirze fort. Immerhin gibt 

 es aber Falle, in denen die Beobachtung auch in Bier fiir die Praxis 35 

 bedeutsame Besultate liefert. Zeigten sich nach siebeu Tagen bei 25 C 

 in einzelnen Kolbchen Entwicklungen, so werden sie mikroskopisch 

 untersucht, ihre Art und Zahl festgestellt und die Menge fiir 1 ccm 

 Wasser berechnet. AVenn z. B. in 100 Kolbchen 5 ccm Wasser ins- 

 gesamt ausgesaet worden waren und in 18 Kolbchen 20 Vegetationen w 

 (z. B. in 16 je eine, in 2 je zwei) gezahlt wurden. enthalt das Wasser 

 pro 1 ccm 4 Keime. Es wird dabei angenommen, claB jede Vegetation 

 in den Zersetzung zeigenden Kolbchen nur von ein em Keime hervor- 

 gebracht wurde. 



Die HANSEN'sche Methode erwies sich in jeder Beziehung als sehiMj 

 eutwicklungsfahig und wurde von verschiedenen Seiten in mehrfacher 

 Richtung ausgebaut. Von diesen erlangte groiiere Verbreitung die 

 biolosische Wasseriintersuchuiig 1 nach Wichmann (2). Dieser wies 

 auf Grund seiner durch mehrere Jahre fortgefiihrten vergleichenden 

 AA'asseranalysen auf die besondere Wichtigkeit hin, welche die Zeit..-,o 

 nach der in den Kolbchenzuchten Zersetzungserscheinungen auftreten, 

 fiir die Beurteilung hat. Weiter bemiihte sich WICHMANN emeu besseren 

 zahlenmafiigen Ausdruck fiir die ,,.Schadlichkeit" eines Wassers zu linden, 



