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die Termobakterien in der Reg-el als Luftiufektion aus der nachsten 

 Umgebung des Kiihlschiffes. Sie sind namlich geradezu als Gerate- 

 bakterien anzusprechen, weil sie sich infolge ihres Luftbediirfnisses 

 mid der Fahigkeit, auf festen Nahrboden sehr gut zu gedeihen, auf der 



sfeuchten, Spuren von Wiirze festlialtenclen Oberflache der mit Wiirze in 

 Beriihrung kommenden Werksvorrichtungen und Leitungen ansiedeln 

 mid lebeud erhalten. Hier konnen sie nur durch peinliclie Reinlichkeit 

 und entsprechende Desinfektion vertrieben werden. Einige hat man 

 wohl auch in Wassern beobachtet. Finclen sie sich aber in grofierer 



10 Menge im Betriebswasser, so deutet dies auf eine Infektion der schlecht 

 verwahrten Wasserbehalter oder gar auf eine Infiltration der Brunnen 

 durch Abwasser hin. Letztere bilden wahrscheinlich den natihiiclien 

 Aufeuthaltsort dieser Gruppe. 



Hire Einreihung in das Bakteriensystem ist wegeu unserer noch 



logeringen Kenntuis, insbesouders wegen des Fehlens der wichtigsten 



diagnostischen Merkmale, nicht moglich gewesen. Aus diesem Grunde 



finden die Termobakterien bei den Fachbakteriologen wenig Beachtung. 



Die wichtigsten Arten mo'gen im folgenden kurz beschrieben werden. 



Termobacterium lutescens, von A. ZEIDLER (1) beschrieben: Einge- 



aoschnurte, an den Enden zugespitzte, lebhaft bewegliche Kurzstabchen 

 von I (.1 Breite, oft in langen, deutlich eingeschniirten Ketten (Hautform) 

 oder in ungegliederten Scheinfaden (auf festen Nahrboden). In Bier- 

 wttrze erregen sie schon uach 24 Stunden Triibung und Selleriegeruch, 

 spater langsame Klarung unter Bildung einer dicken, gelblichen, 



25 schleimigen Decke und eines starken, schleimigen, schmutzig gelbbraunen 

 Bodensatzes. Garencle Hefe totet dieses Bakterium rasch, dagegen 

 wircl abgepreBte Hefe durch dasselbe in Faulnis versetzt. In Bier 

 tritt keine Vermehrung ein. doch erhalt es sich darin bei hochstens 

 6 C lebensfahig. Die Strichzucht auf Fleischsaftgelatine ist hellgelb 



so mit glanzender Oberflache und glattem Rande, langsam verfliissigend; 

 im Stich kein Wachstum. Auf Wiirzegelatine entsteht ein schmutzig 

 gelber, schleimiger Belag. Weifibier-Wiirze zeigt nach mehreren Monaten 

 einen eigenartigen Geruch nach Rauchfleisch und eine Zunahme des 

 Sauregehaltes (0,4 ccm Normal-Natronlauge auf 20 ccm Wiirze). 



35 Termobacterium fuscescens LINDNER (8). Zellform ahnlicli derjenigeu 

 der vorigen Art. Auf Wiirzegelatine entsteht bei alteren Zuchten um 

 die braunliche Kolonie herum in der Gelatine ein breiter Hof von braun- 

 licher Farbung. Die Saurebildung ist starker als bei der erstgenannten 

 Art (1,5 ccm), vornehmlich von Milchsaure herriihrend, keine fliichtige 



40 Saure. 



Termobacterium album LINDNER (8) ist im allgemeinen ahnlicli dem 

 T. lutescens, jedoch sind die Zellen m'ehr abgerimdet, sehr selten lang- 

 gestreckt; Faclen fehlen ganz. In Wiirze, welche etwas weniger heftig 

 angeg-riffen wird. tritt eine dicke, weiJJe, flockig-schleimige Decke und 



45 Ringbildung, weifilicher Bodensatz, Klarung und schwache Entfarbung 

 auf. In Bier entsteht eine diinne flockige Schichte an der Oberflache. 

 Die Strichzucht auf Fleischsaftgelatine zeigt glatte Oberflache und fein- 

 gezahnten Rand. Ist auch im Wasser gefunden worden. 



Termobacterium iridescens MIERAU, von P. LINDNER (12) beschrieben, 



so zeigt dicke, fast kug-elig-e Doppelstabchen, welche keine Ketten oder 

 Faden bilden und ohne Eigenbewegung sind. In Wiirze treten aufier 

 Trubung- und Selleriegeruch noch Gasblasen, langsame Klarung, starke 

 Entfarbung, keine Hautbildung und festliegender Bodensatz auf. Die 



