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moglicht bleibt. Das Vorbereiten der fur die Hefenmaische bestimmten 

 Melasse (Kochen. Ansauern. Abmessen) ist besser in besonderen eiserneu 

 oder holzernen GefaBen auszufiihren. welche die tagliche Menge der fur 

 die Reinzuclitapparate ('getrennt fiir die erste, zweite und dritte Hefe) 

 bestimmten Melassenmaische fassen, und zwar oberhalb der Propagierungs- 

 apparate. 



71. Die Apparate YOU Fernfoach, Bendixen, Barlbet u. a. 



Der von A. FERNBACH (1) fiir die Ziichtung von Spiritusliefen kon- 

 struierte, kontinuierlich arbeitende Reinzuchtapparat besteht (s. Fig. 20} 

 aus drei kupfernen, innen verzinnteu GefaBen und zwar: dem Hefen-io 

 erzeuger A. dem Sterilisator B und dem Hefensammler C. Die ersteren 

 zwei haben einen bombierten, auf Kippschrauben montierten Oberboden 

 mit Schauglasern, urn das Innere des Zylinders besehen zu konnen, und 

 einen flachen, festen Unterboden. Der Hef en erzeuger A hat nalie 

 dem Unterboden einen konischen, gezackten Dampf- und Luftverteiler Z\<> 

 mit AnschluBrohr N, ein Abzugsrohr P. welches in die Vertiefung G des 

 Unterbodens miindet, ein Fnllrohr H, einen Stutzen zum Kinfiillen der 

 Reinliefenaussaat und zum Abfiihren der bei der Garung entwickelten 

 Kohlensaure. Die Wasserkiihlung wird durch einen doppelwandigen, 

 innen mit Querwanden versehenen Zylinder Q bewirkt; es kann jedochao 

 auBerdeni eine Wasserberieselung des Oberbodens bezw. des Mantels 

 vorgesehen werden. Der Fliissigkeits-Standzeiger L tragt an seinem 

 unteren Teil das Abzugsrohr S. Bei anderen Ausfuhrungen wird der 

 Unterboden durch eine unter ilim angebrachte, mit Querwanden ver- 

 sehene Dampf kammer geheizt und die Liiftung mittelst einer durch- 25 

 lochten Kupferschlange besorgt. Die Form des Sterilisator s B 

 stimmt mit derjenigen des Hefenerzeugers A iiberein. Der Luft- bezw. 

 Dampfverteiler wird nicht angebracht, dagegen werden das Fiillrohr K, 

 das Entliiftungsrohr M, der Kiihlzylinder Q' mit der Wasserzuleitung 

 und Ableitung R' und B/ und der Fliissigkeitsanzeiger L' beibehalten. so 

 Der Hefensammler C besitzt am tiefsten Punkte einen AblaBstutzen V, 

 am konischen Oberboden seitlich einen Kohlensaure- bezw. Luftabfuhr- 

 stutzen F und ein durch den Konus in das Innere reichendes Hefen- 

 abfiilli'ohr D. Die Rohrstiicke 1 und 2 sind Glasrohre mit leicht ein- 

 geprefiter Watte, bei und t' durch Wattepfropfen verschlossen, und 35 

 werden vor dem Gebrauch durch Erhitzen auf ca. 170 C sterilisiert. 

 Die Verbindung der einzelnen Dampf- und Luftstutzen mit den be- 

 treff'enden Leitungen erfolgt durch abnehmbare Gummischlauche, die Ab- 

 sperrung derselben durch Glasstopsel. die in einer Gasflamme sterilisiert 

 wurden, oder durch Metallklemmen. Die zugefiihrte Luft geht durch 40 

 ein an dem betreffenden Stutzen angebrachtes Wattefllter hindurch, das 

 wahrend des Sterilisierens abgenommen wird. 



Das Befiillen der beiden Gefafie A und B mit siedend heiBer 

 Nahrfliissigkeit (Wlirze bezw. Maische) erfolgt bei abgenommenen Deckeln 

 und durch Kautschukrohrstiicke und Glasstopsel geschlossenen Stutzen SS'. 45 

 Das Sterilisieren der Leitungen und Apparate und das Kochen der 

 Nahrfliissigkeit erfolgt mittelst Kesseldampf. Zu diesem Zwecke werden 

 die Verbindungen DP und HKE zwischen den drei GefaBen durch Kaut- 

 schukschlauche hergestellt. Der Dampf wird zuerst bei V eingefiihrt 

 und somit der Hefensammler C nebst der Leitung DP sterilisiert. Dann 50 



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