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hefenreiche Fliissigkeit durcli PreBluft aufgeriihrt, durch die Leitung 

 PD in den Hefensammler hinubergedriickt und von da durch V bei ge- 

 schlossenem PD abgelassen, um mit ihr die fur den Selbstbedarf oder 

 zum Versandt bestimmten Gefafie zu fiillen. Alle nacbfolgenden Ope- 

 rationen der Hefenvermehrung geschehen in der Weise, daB der 5 

 Inhalt des Sterilisators B durch die Leitung HK (Absaugstutzen G] in 

 den Hefenerzeuger A eingesogen und der Sterilisator mit heifier Nahr- 

 fliissigkeit gefiillt und bei gesperrter Leitung H durch EK mittelst 

 Kesseldampfes sterilisiert wird. 



Jede Operation der Hefenvermehrung dauert 8 12 Tage, je nacluo 

 der Art der Hefenrasse. Die Apparate haben als Laboratoriumsapparate 

 einen Inhalt von 40100 1. Die in den Spiritusbrennereien eingefuhrten 

 Apparate haben einen festen gewolbten Oberboden und Unterboden. 

 Die Kiihlung ist als AuBenberieselung des Mantels ausgebildet. Das 

 erste Hefengut ist nach ungefahr 20 Stunden nach der Einflihrung der 15 

 Reinhefe fertig, wird in einen gewohn lichen, offeuen Bottich groBtenteils 

 abgezogen und in iiblicher Weise im Garlokale als Vorgar weiter be- 

 handelt. Der Eest, ungefahr em Fiinftel, wird mit der sterilisierten 

 Fliissigkeit des GefaBes B gemischt, indem sie durch PreBluft vom Ge- 

 faB B in das GefaB A iibergedriickt wird. Nach weiteren 8 Stunden ao 

 kann wiecler ein neues Hefengut abgezogen und dies so lange wieder- 

 holt werden, als die Hefe sich rein erhalt. Sobald man die Anwesen- 

 heit von Bakterieu in der Nahrfltissigkeit oder im Hefengut durch 

 mikroskopische Kontrolle entdeckt hat, muB wieder mit Reinhefe be- 

 impft werden. In der Praxis der Riibenbrennerei hat sich gezeigt, daGas 

 es geniigt, die erste Impfung mit reiner geeigneter Hefenrasse vorzu- 

 nehmen, um dann dieselbe mindestens eine ganze Kampagne hindurch 

 unbeschadet fortpflanzen zu konnen. Die GroBe und Anzahl der Appa- 

 rate richtet sich nach der Zeitdauer der erforderlicheu Entwicklung der 

 betrefifenden Hefenrasse, wobei jeder der eintagigen Bedarfsmenge an so 

 Mutterhefe entsprechen soil. Die GroBe der Vorgarbottiche ist gleich 

 clem zehnten bis zwanzigsten Teil des Hauptgarbottichs. 



Der von M. LAUB (1) konstruierte Apparat verfolgt den Zweck, 

 eine durch wiederholte Verweudung im Betriebe stark mit Bakterien 

 verunreinigte Hefe dadurch zu saubern, dafi sie durch ein Gewebeao 

 flltriert und dabei gleichzeitig mit ozonisierter Luft gesattigt wird. 



N. BENDIXEN (Ij verbindet das PropagierungsgefaB derart mit eineni 

 Hefensammler, daB letzterer mittelst des in jenem entstehenden Gas- 

 druckes mit einer bestimmten Menge Reinhefe selbsttatig gefiillt wird, 

 um dann diese zur Impfung der neuen Fiillung des Propagierungs- 40 

 gefaBes zu verwenden und somit eine kontinuierliche Vermehruug zu 

 sichern. Das PropagierungsgefaB A, welches gleichzeitig als Garzylinder 

 und Sterilisator dient, ist ein zylindrischer Behalter (s. Fig. 21} rait 

 einem bonibierten, abnehmbaren, auf Schrauben befestigten Deckel imd 

 ebenem, angenietetem Unterboden, mit Riihrwerk, innerer Dampf- und 45 

 Klihlschlange und der normalen Armatur. Der Kohlensaure-Abfuhrungs- 

 hahn A steht mit dem nahe am Uuterboden befindlichen Uebersteig- 

 hahn h' durcli eine Hebelvorrichtuug , 6, c mit Gegengewichten d und e, 

 welche mit einer seitlich am Hefensammler angebrachten Druck- 

 stange, die in eine verschiebbare Gabel g eingreift und durch das so 

 Senken oder Heben des Hefensammlers beeinfluBt wird, derart in Ver- 

 bindung. daB nur der eine von den beiden Hahnen h und h' geofFnet 

 werden kann, wobei der andere geschlossen werden muB. Der Hefen- 



