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Fly. 22. Hefenreinzucht-Apparat von BABBET. 



diesen (Jhargen als Mutterhefe fiir die nachste Hefenmaische beniitzt 

 werden kann, so daG der Apparat. wenn er einmal durch eiiigefiihrte 

 Reinkultur in Gang- gebracht worden ist, monatelang dem Garlokale die 

 notigen Mengen von Eeinhefe liefert. 



5 E. GUILLAUME (1) beniitzt in den Riibenbrennereien einen fiir die 

 aseptische Arbeit entsprechend ausgefuhrten, mit Dampf heizung, Luftung- 

 und Aufienberieselung versehenen grofien Propagierungsapparat, der als 

 gemeinschaftlicher, kontinuieiiich arbeitender Vorgarbottich (cuve nourrice) 

 client und welchen samtliche. in eiuem separaten Sterilisator durch indi- 



lorekte Dampf heizung sterilisierten und in einem Kiihler entsprechend 

 abgekiihlten Riibeusafte passieren miissen, um hier bis zu einem unver- 

 andert eingehaltenen Grade zu vergaren und dann erst zur Endgarung in 

 die eigentlichen Garbottiche zu gelangen. Zur ersten Befiillung dieses 



