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hat SCHUTZE (1) aufmerksam gemacht. Kaninchen, denen in 3 4-tagigen 

 Zwischenzeiten je 4 5 ccm einer Hefenemulsion in Kochsalzlb'sung 

 (20 g Hefe, 100 ccm Wasser, 0,6 g Kochsalz) bis zu einer Gesamtmenge 

 von 40 ccm eingespritzt wurden, entliielten. nachdem ihnen 6 Rnhetage 

 5 gegonnt worden Avaren. in ihrem Blut ein Serum, von dem je 0,5 1 ccm. 

 mit 0.1 ccm der urspriinglichen Emulsion gemischt, bei Bluttemperatur 

 in letzterer bereits nach einer Stunde eine vollstandige Agglutination 

 bewirkten. Kontrollproben mit frischem Serum oder olme Serum zeigten 

 keine Spur von Agglutination. Ob die Emulsion mit untergariger oder 



.10 mit obergariger. ob mit Prefihefe oder mit Brennereihefe liergestellt war, 

 ergab keinen Unterschied. Die Agglutination ist dalier vorlaufig zur 

 Identiflzierung von Helen noch nicht zu verwerten; vergl. dazu Bd. ITT. 

 S. 116. 



Ueber die durch Borax liervorzurufenden Koagulationserscheinungen, 



js die von H. WILL und von H. VAN LAEE (1) naher studiert worden sind, 

 vergleiche man Bd. IV. S. 135. 



Ueber die Bestimmung der Triebkraft der Backereihefe und ihre 

 Bewertung sind im 25. Kapitel des II. Bandes nahere Angaben enthalten. 



Literatur 



zum Kapitel Betriebsstoruugen und Betriebskontrolle. 



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 *Silberberg, (1) Z. f. Spiritusindustrie. 1905. Bd. 28, S. 388. *Stenglein. ^1) Alkohol, 

 1892. S. 218. 



