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verzuckerung zu folgen; die Zahl neuer Verfaliren in den letzten zehn 

 Jahren, beginnend mit dem TAKAMIXE'S, ist keine geringe. steht aber wohl 

 im umgekehrten Verhaltnis zu deren technischen TVert. Erwahnt sei 

 hier nur die Absicht CALMETTE'S (2) zur Darstellung von Dextrose aus 



5 Mais mit Hilfe zuckerbildender Pilze (Aspergillus, Mucor) es sollen so 

 97 Proz. Ausbeute an Zucker (mit geringem, imter 3 Proz. liegendem 

 Dextrin-Gehalt) gewonnen werden. BARBET (1) will im Jahre 1900 durch 

 Mithilfe ebensolcher Pilze aus verzuckerteu "Wttrzen ueben Alkohol 

 Prefihefe gewiunen; das Verfaliren berlihrt sich mit dem im nachsten 



10 Paragraphen zu erorternden alteren Amylo- Verfaliren. Aehnlich war auch 

 schon das friihere die Taka-Diastase benutzende Verfaliren von TAKA- 

 MINE (3), neue Ideen bietet es also niclit. 



84. Die Mucoreen-Terzudierung ini Occident. 

 (Das Amylo verfahren.) 



15 CALMETTE (1), der schon im Jahre 1891 fur die franzosischen Be- 

 sitzungen in Hinterindien die Verwendung reingeziichteter Pilze an 

 Stelle der ,,levure cliinoise" mit ihrem unrein en Pilzgemenge empfahl, 

 ist bei diesem Vorschlage nicht stehen geblieben; er unternahm alsbald 

 selbst in Europa die Ausfiihrung seiner Idee. Er versuchte, den Mucor 



wBoiixii (seinen Amylomyces; s. Bd. IV, S. 481) als Malzersatz in die 

 Brennereien Frankreichs einzufiihren. Die ersten liber dieses in Seclin 

 bei Lille eingerichtete Verfahren in die Fachpresse gelangten Bericlite 

 waren ziemlich alarmierender Art; da sollte tatsachlich ein Pilz ver- 

 wendet werden, welcher Starke direkt auf Alkohol vergart, an Ausbeute 



v> und Qualitat des Produkts auBerdem alles Bisherige iibertrifft. Erst 

 allmahlich wurde dann der wirkliche Sachverhalt genauer bekannt. 



Das Amylo -Verfahren (von Amylomyces] beuutzt allerdings den 

 genannten Mucor als zuckerbildendes Agens, es verzichtet jedoch nicht 

 auf die Verwendung- von Malz und Hefe; zumal wird die alkoholische 



aoGarung der Maischen gerade wie bisher durch Hefeneinsaat bewirkt, 

 das wesentlich Neue liegt aber in dem hier zum erstenmal gemachten 

 Versuch zur Durchfiihrung von Verzuckerung wie Vergarung in sterilei' 

 Losivng, wodurch alle Nebenwirkungen von Fremdorganismen fortfallen. 

 Die Arbeitsweise ahmt eine Eeinkultur im GroBen nach; der Schwer- 



sopunkt liegt also in der Apparatur. Da neben besserer Ausnutzung- der 

 Rohstoft'e Veiiuste durch Verdunsten von Alkohol sow r ie Nebengarungen 

 fortfallen, ist die etwas holiere Alkohol- Ausbeute verstandlich ; ihr stehen 

 aber die Kosten fiir die grofien Garapparate und den durch die Sterili- 

 sierung bedingten Mehrverbrauch an Heizmaterial gegeniiber. die wohl 



40 nur zum Teil durch eine Malzersparnis gedeckt werden. Ueber die 

 Ausfiihrung des Verfahrens liegen genauere Mitteilungen von FERNBACH (1), 



COLLETTE Ulld BOIDIN (1), CALMETTE Ulld BOID1N (1), FOTH (1), DfiL- 



BRiiciv (1) und SAAKE (1) aus den Jahren 1899 1900 vor. Es arbeiten 

 nach ihm Brennereien in Frankreich, Belgien, Italien, Spanien, Ungani; 



jo liber die auch in anderen Landern (RuBland, Norwegen, Deutschland) 

 gemachten Versuch e ist seitdem nur wenig bekannt ge word en, fiir deutsche 

 Verhaltnisse (zumal Kartoffelmaischen) scheint es aber nicht anwendbar 

 zu sein. Im einzelnen ist es mehrfach modifiziert worden. auch den 

 Mucor Eouxii hat man durch andere Pilze, wie lU/i,~optis-Arte.ii (s. Bd. IV, 



&< s . 495 n. 497j und Asperyillus Orysae, zu ersetzen versucht; neuere be- 



