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der zugehorigen Beeren weit iibertrifft, 1st wohl wesentlich auf die un- 

 ebene Beschaffenheit der Oberflache der Kamme gegeniiber der glatten 

 Oberflache der Traubenbeeren zuriickzufuhren. Vermutlich werden dicht- 

 beerige Trauben sich auch durch hoheren Keimgehalt vor lockerbeerigen 



5 auszeichnen, well in ihnen der Staub besser haftet. MULLEB-THUBGAU (6) 

 ist geneigt. anzunehmen, daB auf den Friichten selbst eine Aus- 

 lese imter den Helen stattfindet. Daraus, dafi er im Johannisbeersaft 

 von Garungserregern oft fast ausschliefilich Sacch. apiculatus findet, 

 wahrend zugesetzte Weinhefe dariu gut gedeiht, schliefit er, daB S, api- 



wculatus auf Johannisbeertrauben oifenbar besonders giinstige Verhalt- 

 nisse findet. Beim Lagern und Teigwerden der Birnen verschlechtert 

 sich nach neuen Untersuchungen MULLEE-THUEGAU'S (13) ihre Pilzflora 

 wesentlich, insofern zugespitzte Hefen und Bakterien auBerordentlich 

 viel starker als die Weinhefen sich vermehren. 



15 DaB in verschiedenen Jahren der Gehalt der Fruchte an Organismen 

 in gleichen Lagen wechselt, erscheint bei der Verschiedenheit der 

 Witterungsverhaltnisse selbstverstandlich. Die Ursache der Verzogerung 

 im Eintritt der Garung bei Mosten des Jahrgangs 1895 sieht WOET- 

 MANN (2) in dem geringen Gehalt der Beerenhaut an Keimen von 



20 Garungserregern, den er auf das Ausbleiben des Wespenfluges und auf 

 die Gesundheit der Beeren zur Reifezeit infolge der trockenen Witteruug 

 zuriickfuhrt. Auf den dickeu Beerenhauten konnte eine Vermehrung der 

 sparlicher als sonst vorhandenen Hefenkeime nicht erfolgen; aufierdem 

 wirkte ein Regen kurz vor der Lese noch durch Abwaschen der Keime 



25 vermindernd auf deren Zahl. Vielleicht spielt auch die keimtotende 

 Wirkung des Lichtes in trockenen Jahren eine Rolle. (Vergl. weiter 

 unten.) Auch OSTEEWALDEB (1) wies auf den Einflufi der .Tahreswitterung 

 hin, und ein Abwaschen der Hefenkeime durch den Regen machte sich 

 im Jahre 1904 auch im franzosischen Weinbaugebiet nach LABOEDE (2) 



so durch Verzogerung des Eintritts der Garung bemerkbar. Nach COEDIEE (3) 

 soil die Zahl der auf den Trauben anzutreffenden Hefenarten in nord- 

 lichen Weinbaugebieten niedriger sein als in siidlichen, was er mit der 

 Schwierigkeit der Ueberwinterung im Norden erklart. 



Aus zwei Griinden, teils weil sie der Hauptquelle der Infektion, 



35 dem Boden, naher sind, teils weil die dem Boclen naher hangenden 

 Trauben in der Reife den holier hangenden vorauszuschreiten pflegen, 

 nimmt der Organismengehalt der reifen Traubenbeeren mit der Boden- 

 nahe zu. Nach Untersuchungen MULLEE-THUEGAU'S (4) betrug die Zahl 

 der Pilzzellen. in Millionen ausgedriickt, auf 100 Beeren der Sorte 



4oRauschling: 



Auf die Begiinstigung der Traubenfaule durch die Nahe des Bodens 

 wird im folgenden Kapitel noch zuriickzukommen sein. 



MARTINAND (1) machte schon frliher auf einen Faktor aufmerksam, 



der die Zahl der Keime an den holier stehenden Trauben bezw. Friichten 



4oVermoge seiner keimtotenden Eigenschaften wirksam zu verringern ge- 



