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und Barker, P. T., (1) The Journ. of Agric. Science, Vol. Ill, Part 1, Dec. 1908, S. 55. 

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 (1) Geisenheimer Jahresbericht fur 1891/92, S. 52. - (2) Mitteilnngeu iiber Weinbau 

 uud Kellerwirtschaft, 1895, Bd. 7, S. 169. -- (3) Auwendung und Wirkung reiner Hefen 

 in der Weinbereituug. Berlin 1895. - - (4) Geisenheimer Jahresbericht fiir 1898/99, S. 72. 



- (5) Geisenheimer Jahresbericht fiir 1897/98, S. 75. - - (6) Die wisseuschaftlichen Grund- 

 lagen der Weinbereitung uud Kellerwirtschaft. Berlin 1905. 



! Manuikript-Einlauf: 

 2<>. Okt. 1910.) 



15. Kapitel. 



Faulniserscheinungen an Trauben 

 und anderen Rohmaterialien der Weinbereitung. 



Von Prof. Dr. J. BEHEENS. 



90. Fauliiiserscheiniingen aii siiBen Friichten verschiedener Art. 



Der Zweckmafiigkeit wegen behandeln wir die Faulnis der siiBen 

 Friichte, mit Ausschlufi der Trauben einerseits, der in den folgenden 

 Paragraphen mit der Traubenfaule zti besprechenden Botrytis-Faule 

 andererseits, vorweg. Da auf die Obstfaulnis bereits im dritten Kapitel des 5 

 vorliegenden Bandes (S. 36 u. f.) naher eingegangen worden ist, wird 

 hier nur eine Nachlese zn lialten sein. Zu den dort bereits dargestellten 

 Faulniserscheinungen an Aepfeln und Birnen, die unter unseren 

 Verhaltnissen nachst den Trauben entschieden das wichtigste Obst 

 bilden, das Material zur alkoholischen Garung liefert, kommen einige 10 

 neue. OSTEEWALDER (1 u. 3) erkannte den Keimlingspilz Phytoplitlwm 

 omnirora DE BAEY (= : Ph. Cacti LEB.) als Verursacher einer in der 

 Schweiz verbreiteten Faulnis an Aepfeln und Birnen; er vermochte den 

 friiher nur an Keimlingen und krautigen Stengelorgauen beobachteten 

 Pilz von Aepfeln auf die Zierpflanze Calceolaria und umgekehrt zu iiber- 15 

 tragen. BUBAK (1) wies diese Art der Faulnis an Birnen in Oesterreich 

 nach, MAECHAL (1) fand sie in Belgien. Da die Ansteckung vom Boden, 

 dem Winteraufenthalt der Oosporen des Pilzes, aus erfolgt und der Pilz. 

 wie alle Peronosporeen. feuchte Umgebung liebt, so werden besonders 

 die niedrig haugenden Friichte von Spalierbaumen befallen. Audi eine 20 

 Faulnis der Erdbeeren, deren verbreitetster Faulniserreger im allge- 

 meinen Botrytis ist, wird nach OSTEEWALDER (4) durch Phytophthora omni- 



