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anzusehen, also in ilirer Entstehuug auf die Tatigkeit der Zellen selbst 

 angewiesen ist, oder aber durch einen einzelnen Zellbestandteil, das 

 heifit durch ein Enzym, hervorgebracht wird, fiir das man den Namen 

 Alkohol-Oxydase vorgeschlagen hat; davon wird auf S. 574 ausfuhrlicher 

 zu reden sein. Hier sei nur noch bemerkt, dafi HOYER (1) festgestellt 5 

 hat, dafi die Sauerung auch in soldier Versuchsanstellung eintrat. in 

 welcher eine zum Wachstum notwendige Nahrung nicht vorhanden war 

 imd eine Entwicklung (also Wachstum) der Aussaat nicht hat beobachtet 

 werden konnen. 



123. Systematik der Essigsaure-Bakterien. 



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Die Pilzwucherungen, die auf der Oberflache des Weines, Bieres 

 imd ahnlicher alkoholischer Fliissigkeiten bei deren Stehen an der Luft 

 unter gewohnlichen Verhaltnissen auftreten, sind einer botauischen Be- 

 trachtung zuerst im Jahre 1822 durch PEESOON (1) gewiirdigt und mit 

 dem Namen Mycoderma, zu deutsch Schleimhaut oder Pilzhaut, belegt ^ 

 worden. Diese Gattungsbezeichnung iibernahm DESMAZIERES (1), als er 

 mit der rein morphologischen Betrachtung des Aufbaues soldier Decken 

 beschaftigt war und entsprechend dem Fundorte zweierlei Arten, Myco- 

 derma vinl und M. cerevisiae, unterschied; die Zellen der zweiten Art 

 beschrieb er als eiformig und ca. 8 /.i lang und hielt sie fiir Tierchen2o 

 (animalcula monadina). In dem letzteren Punkte vermochte ihm schon 

 sein Landsmann QUEVENNE (1) nicht beizustimmen, der im iibrigen in 

 seiner Abhandlung erkennen lafit, dafi die Arbeit KUTZING'S (1) in Frank- 

 reich alsbald beachtet worden ist. Die von diesem deutschen Forscher 

 untersucliten schleimigen Haute von der Oberflache sauernden Bieres 25 

 oder Weines, die schon seit langem den Namen Essigmutter trugen, er- 

 wiesen sich als aus viel kleineren Bestandteilen aufgebaut; es waren 

 dies amiahernd kugelige Zellen von 1,1 1,4 p im Durchmesser, manch- 

 mal zu Ketten gereiht, welche nebeiieinander gelagert und durch eine 

 Schleimhulle zusammengehalten waren. Man ersieht daraus. dafiso 

 KUTZING die wesentlichen aufiereii Merkmale der Essigsaure-Bakterien 

 schon gesehen und festgelegt hat. In systematischer Hinsicht wies er, 

 der ja hauptsachlich mit der Erforschung der Algen sich beschaftigte, 

 die Essigmutter, bezw. die sie zusammensetzenden Wesen, unter dem 

 neuen Namen Vlvina aceti dem Reiche der Algen zu, woruber man sich 33 

 um so weniger wundern darf, als ja, wie er selbst betont, seine Fach- 

 genossen AGARDH und BIASOLETTO vordem in ahnlidien Fallen gleich 

 verfahren hatten. Diese Bezeichnungsweise hat iibrigens keine weiter- 

 greifende Annahme gefunden, sondern man hielt an dem durch PEESOON 

 und DESMAZIERES gegebenen Gattungsnamen noch durch lange Zeit hinao 

 fest. Wie vor ihm schon THOMSON (1) und andere getan batten, so 

 gebrauchte auch PASTEUR, welcher sich, nach F. COHN'S (1) Urteil, mit 

 ,.souveraner Willkiir" iiber die Regeln der botanischen Nomenklatur 

 hinwegsetzte, dann, wenn er Essigsaure-Bakterien meinte, die Bezeich- 

 nung Mycoderma aceti. Und noch im Jahre 1879 bediente sich E. CHR.** 

 HANSEN (1) in seiner ersten Arbeit iiber diese Garerreger des Gattungs- 

 namens Mycoderma, gab ihn jedoch auf ZOPF'S Kritik hin dann auf. 



Inzwischen hatte ja der Begriff 31ycoderma eine groBere Bestimmt- 

 heit erlangt. Ursprunglich war er, wie schon A, DE BABY (1) treifend 

 bemerkt hat, nach der aufieren Erscheinung (also dem Aussehen) ge- 50 



