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Ketten verbimden. Die Grofie der Zellen schwankt je nacli dem Nalir- 

 boden, Alter usw.. der Zucht von 1,6 12,0 /* in der Lange mid 0.3 0,5 f.i 

 in der Breite. In Essigmaische vermehren sie sich noch bei 35 uud 

 nicht mehr bei 8 C, aber schon gering bei 16 C nnd am besten bei 



sea. 30 C. Gute Entwicklung sowohl dieser wie auch der vorher- 

 genannten Art, jedoch nicht auch des B. orleanense und des B. vini acetati, 

 trat in HENNEBERG'S vergleichenden Versuchen in einer Nahrlosung ein, 

 welche enthielt: je 0,1 Proz. der Sulfate des Ammoniums und des 

 Magnesiums und des sauren Phosphates des Kaliums, 0,2 Proz. 



10 Ammoniumphosphat, 6 Proz. Starkesirup and 3 Vol.-Proz. Alkohol. Ein 

 weiterer Zusatz von 1 Proz. Essigsaure macht die Lb'sung merkwiirdiger- 

 weise fiir die in Kede stehende Art ganz imtauglich. 



Bacterium aceti var. agile soil seinem Entdecker BEIJERINCK (4) zufolge 

 als Mikrokokkus auftreten, hat also seinen Gattungsnamen zu Unrecht 



is und wohl darum erhalten. weil es, wie ja der Zusatz besagt. nur fur 

 eine bewegliche Varietat einer in Kurzstabchen auftreteuden Art gelten 

 soil. Diese letztere, also das Bad. aceti BEIJERINCK'S, soil, zusammen mit 

 seiner Abart, auf den Spanen der Bildner sich linden und als Haupt- 

 vertreter der Schar der Schnellessig-Bakterien angesehen werden. 



20 Die Frage nacli dem Bedarf an Mineralstoffeu kommt in der Praxis 

 der Essigbereitung nur bei der Verarbeitnng von Sprit, also in der 

 Schnellessig-Fabrikation, in Betracht und soil aus diesem Grunde hier 

 erledigt werden. In wissenschaftlicher Hinsicht ist sie selbstverstandlich 

 von gleicher Wichtigkeit fiir alle Essigsaure-Bakterien iiberhaupt und 



25 in dem Falle ganz besonders, wenn Versuche iiber Garvermogen in 

 kunstlichen Nahrlosimgen vorgenommen werden miissen. Fiir diesen 

 letzteren Zweck hatte schon PASTEUR (4) eine solche verwendet, welche 

 im Liter 12,75 g Essigsaure, 22,5 g Alkohol, 0,2 g Ammoniumphosphat 

 und je 0,1 g der Phosphate des Kaliums, Calciums und Magnesiums ent- 



sohielt. HOYER (1) hat dann die Frage des Bedarfes naher gepriift und 

 zur Ziichtung von Schnellessig-Bakterien eine Nahrlosung fiir tauglich 

 befunclen, welche je 0,1 Proz. von Natriumacetat und der Phosphate 

 des Kaliums. Magnesiums und Ammoniums und 3 Vol.-Proz. Alkohol 

 enthielt, Ihm zufolge sind nur drei Mineralstoffe (Kalium, Magnesium 



35 und Phosphor) unerlafilich ; hingegen sind Schwefel, Calcium, Natrium, 

 Silicium, Eisen, Aluminium und Mangan entbehrlich. Den Maischen der 

 Schnellessigfabrik werden von jenen drei Elementen die zwei Basen 

 gewolmlicli in dem zum Verdiinnen des Sprites verwendeten Wasser zu- 

 gefiihrt, dessen chemische Beschaifenheit demnach wichtig ist. An der 



40 Phosphorsaure ist jedoch meist ein Mangel, so dafi also, wie DONSELT (1) 

 bemerkt hat, ein Zusatz von Phosphaten immer gute Wirkung hat. 

 EOTHENBACH (5). welcher aufier dem Magnesium auch das Calcium und 

 die Schwefelsaure fiir nlitzlich erachtet, hat in einem Falle vergleichender 

 Untersuchtmg festgestellt, dafi von zwei Wassern das an diesen drei 



45Stoffen armere ein auffallend schlechteres Ergebnis lieferte, namlich 

 Sinken der Essig-Ausbeute auf zwei Drittel und betrachtliches Fallen 

 der Arbeitstemperatur der Bildner. Ihm zufolge ist die Bindungsweise 

 jener zwei Basen nicht gieichgiiltig; denn ein starker Gehalt an Sulfat 

 und noch mehr an Chlorid wirkt lahmend. Ob die Bindung als Karbonat 



so die glinstigste ist, bleibt noch zu untersuchen. Ein iiberfllissig hoher 

 Gehalt an kohlensaurem Kalk wird, wegen der durch ihn zustande- 

 kommenden Minderung der Ausbeute an freier Essigsaure, selbst- 

 verstandlich unerwimscht sein. Zur Deckung des Bedarfes an Mineral 



