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Ganzen fest zrusammenhangenden Decke liefi, in den Schleim eingebettet, 

 die Zellen als ungefahr 2 (.1 lange Stabchen erkennen, welclie manchmal 

 zu Verbanden aneinandergereiht waren. In alten Znchten stellten sich 

 haufig auch kugelige Gestalten ein. Unter ungiinstigen Verhaltnissen 

 (z. B. in Hefenwasser) traten fadige Gebilde, 1030 (.1 lang, auf ; blasige a 

 Involutionsformen hingegen wurden niemals bemerkt. Innerhalb der 

 Nahrlosung jfindet man nur sparlich Zellen, die jedoch, auf eine andere 

 Nahrlosung geschickt iibertragen, zn einer Hautdecke sich entwickeln. 

 Oberlialb 36 C tritt Wachstum niclit melir ein. Die Zoogloen setzen 

 sich aus der Schleimhiille und aus den in sie eingebetteten Zellen zu-io 

 sammen. Jene erst ere ist in Kupferoxyd-Ammoniak loslich und daraus 

 dann durch Ansauern wieder ausfallbar, wird durch Jod und Schwefel- 

 saure oder durch Chlorzinkjod dunkelblau gefarbt und durch starke 

 Schwefelsaure ohne Schwarzung in Auflosung gebracht, in welch 

 letzterer, nach geschehenem Verdiinnen mit Wasser, sie durch Kochems 

 in eine Zuckerart libergefiihrt wird. Diese ist zufolge BROWN (4) optisch 

 rechtsdrehend und reduziert FEELING'S Losung kraftig, so daB jener 

 Forscher die Substanz des Schleimes fiir Cellulose ansieht, deren Menge, 

 auf Trockenriickstand bezogen, er zu 3562 Proz. bestimmte. 0. EMMER- 

 LING (1) kam jedoch in betreff des Verhaltens zu jenen Reagentien zuao 

 abweichenden Ergebnissen, sodaB vielleicht an Hemicellulose (s. Bd. I, 

 S. 229) zu denken sein wird. mit welcher, nach des letztgenannten 

 Forschers Beobachtung, noch Chitin vergesellschaftet ist. Dextran hin- 

 gegeu, das in den auBerlich etwas ahnlichen Zoogloen des Leuconostoc 

 mesenterioides vorkommen soil (s. Bd. II, S. 462), hat BKOWN hier ver-25 

 geblich gesucht. Nicht bloB auf jeglicher der vielen und mannigfaltigen 

 Nahrlosungen, die BROWN unter verschiedenen Ziichtungsbedingungen ge- 

 prlift hat, sondern auch auf Wlirzegelatine, die nicht verfliissigt wird, 

 kommt stets die Zoogloen-Bildung zustande, fiir welche nach BROWN (2) 

 der Aethylalkohol untauglich ist und der Mannit und die Fructose noch so 

 forderlicher sind als die Glucose. 



In England benlitzt man zufolge THOMSON (1) in den Haushaltungen 

 zur Erzeugung von Essig fiir den eigenen Bedarf aus Zuckerlosung die 

 sogen. vinegar plant. Zufolge A. J. BROWN (2) sind dies Zoogloen 

 des Bad. xyUmim, auf denen Hefenzellen sich angesiedelt haben, welche 35 

 die erforderliche Vorarbeit der Vergarung des Zuckers zu Alkohol leisten 

 und unter denen zufolge P. LINDNER (7) auch der Schizosaccliaromyces 

 Pombe sich betatigt. In seiner Verneinuiig der Essigmutter als eines 

 belebten Binges hatte sich LIEBIG auch auf eine Angabe MULDER'S (1) 

 gestiitzt, welcher jenes Gebilde als frei von Asche befunden zu haben 40 

 giaubte. Er wurde darin aber spater durch eine durch E. THOMSON (1) 

 vorgenommene Analyse widerlegt, welche 94,53 Proz. Wasser, 5,134 Proz. 

 organ. Stoffe und 0,336 Proz. Asche ergab, die hauptsachlich aus Alkali- 

 salzen bestand. Im Anschlusse an diese Angabe soil auch die durch 

 ALILAIRE (1) vorgenommene Analyse angefiihrt werden. Sie hat wahr-45 

 scheinlich nicht das Bad. xijlinum zum Gegenstande gehabt, sondern die 

 Deckeubildung aus den Bottichen einer nach dem Orleans- Verfahren 

 arbeitenden franzosischen Weinessigfabrik, welche den Wein zuvor 

 pasteurisiert und dann mit kraftigen Essigsaure-Bakterien angestellt 

 hatte. Die vorerst mit Wasser gewaschenen Zoogloen gaben an 80-proz. 50 

 Alkohol 1,56 Proz. einer fettartigen Substanz ab, welche 2,3 Proz. 

 Phosphor enthielt und beim Verseifen Cholin abspaltete, also vermutlich 

 lecithinartig war. Der von ihr befreite Rest enthielt 6.9 Proz. Stick- 



