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worden war, stellte FR. KNAPP (1) durch seine von Geschaftsruck- 

 sichten nicht beeinfluBten Untersuchungen einen Verlust von melir als 

 10 Proz. Alkohol fest, der sich als Essigsaure nicht wieder vorfand. 

 P. BRONNER (1) gab im Jahre 1876 auf Grund der Ermittltmgen in einer 

 sorgfaltig geleiteten groBeren Fabrik sogar einen Verlust von 23,8 Proz. 5 

 an. Beim Weinessig, dessen an und fitr sich viel hoherer Preis mehr 

 durch die geschmacklichen Eigenschaften als durch den Sauregehalt be- 

 stimmt wird, fallt der groBere Verlust aber weniger ins Gewicht als 

 beim deutschen Verfahren, in welchem der Preisunterschied zwischen 

 Eohmaterial und Erzeugnis innerhalb viel engerer Grenzen sich bewegt. 10 

 Einige Bemerkungen und Betrachtungen liber Verlust und Ausbeute 

 beim deutschen Verfahren sind bei E. ULEICHS (1 u. 2) und bei W. HOFF- 

 MANN (2) zu finden. Der letztere gibt auf Grund der durch ROTHENBACH 

 in der Berliner Versuchsanstalt gemachten Ermittlungen an, dafi die 

 Ausbeute daselbst beim Einbildner-Betrieb 8590 Proz., beim Zweibildner- 15 

 Betrieb 7580 Proz. und beim Dreibildner-Betrieb 7075 Proz. betrug. 

 Ueber die Oxydase der Essigsaure-Bakterien als deren eigentliches 

 Werkzeug fur die Oxydations-Arbeit ist eine kurze Bemerkung schon in 

 dem 27. Kapitel des Ersten Bandes gemacht worden, welches von den 

 Oxydaseu im allgemeinen handelt. Seit der Drucklegung dieses viel fri\her2o 

 (1907) yeroffentlichten Kapitels sind nun einige einschlagige Arbeiten 

 allgemeinen Inhaltes erschienen, auf welche hier bei dieser Gelegenheit 

 kurz hinge wiesen werdeii soil; eine bis zum Jahre 1909 reichende Zu- 

 sammenstellung hat A. BACH (4) gegeben. Ueber das Vorkommen von 

 Tyrosinase bei Spaltpilzen (Bad. phosphorescens, B. putidum, Actinomyces 25 

 chromogcnes) berichteten K. B. LEHMANN und SANO (1). Der auf S. 675 

 des Ersten Bandes bedingterweise erhobene Zweifel an der Enzym-Natur 

 der Oxydasen im allgemeinen ist noch im Jahre 1907 durch 0. DONY 

 und J. van DUUREN (1) in betreff der tierischen Alkoholoxydase und 

 Aldehydase im besonderen ausgesprochen worden, iiber welche zwei En- so 

 zyme man die Arbeiten von BATTELLI und STERN (1) vergleiche. Bald 

 darauf hat 0. DONY (1) auch der Laccase das Dasein abgesprochen. Und 

 H. EULER und I. BOLIN (1) haben im selben Jahre (1908) dargetan. 

 daB die neutralen Salze gewisser aliphatischer Oxysauren die gleiche 

 Wirkung wie die Medicago-Oxydase ausuben, welch letztere sie dann als 35 

 em Gemisch der Calciurasalze ein-, zwei- und dreibasischer Oxysauren 

 (Glycolsaure, Citronensaure, Aepfelsaure, Mesoxalsaure etc.) erkannten. 

 Nicht weniger lebhaft sind die Angriffe, welche sich gegen die schon 

 auf S. 673 des Ersten Bandes dargelegte Behauptung BERTRAND'S von 

 der tatigen Rolle des Mangans in den Oxydasen und bei deren Wirkung 40 

 richten. Den dort erwalmten Angaben SARTHOU'S und SLOWTZOFF'S 

 iiber manganfreie Oxydasen hat ISSAJEW (1) solche iiber die eisen- 

 haltige Oxydase des Maizes angereiht. A. D. ROSENFELD (1), E. DE 

 STOCKLIN (1) und A. BACH und J. TSCHERNIACK (1) haben dargetan, dafi 

 die Peroxydase weder Mangan noch Eisen enthalt, und A. BACH (2) er-45 

 achtet diese Beobachtung, wie auch neuere eigene Feststellungen, als 

 weitere Stiitzen fur die schon im Jahre 1897 durch ihn (1) aufgestellte 

 und auf S. 674 jenes Baudes erwahnte Auffassung der Oxydasen als 

 Gemenge von Peroxyden mit Peroxydasen. A. W. VAN DER HAAR (1) 

 konnte jedoch die Peroxydase der Kartoffelknollen nicht vollstandig ao 

 manganfrei macheu und bezweifelt auch. ob dies wirklich in BACH'S 

 Versuchen gelungen sei, stimmt diesem jedoch insoweit zu, als auch er 

 eine Beziehung zwischen Mangangehalt und WirkungsgroBe verschieden 



