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obachtung 1 BEKTHELOT'S (1) angefiigt, welcher aus Mannit einen durch 

 Hefe vergarbaren, FEELING'S Losung reduzierenden, nicht kristallisier- 

 baren uncl wahrscheinlich linksdrehenden Zucker erhielt. A. PERE (1) 

 hat im Verlaufe seiner Untersuchungen liber die Verarbeitung der 

 ternaren Verbindungen (insbesondere der hoheren Alkohole mid der Kohlen- 5 

 hydrate) dnrch aerobe Bakterien festgestellt , dafi der Mannit durch 

 Sac. subtilis zu Fructose und durch Bac. mesentericus vulgatus und Tyro- 

 tlirix tenuis zu Mannose oxydiert wird. Im Bereiche der Essigsaure- 

 Bakterien hat zuerst A. J. BROWN (1) im Jahre 1886 an seinem Bact. 

 aceti gezeigt, dafi dieses in PASTEUR'S Mineralsalz-Losung. die mit etwas 10 

 Gelatine als aufbesserndem Nahrstoff und mit 2 Proz. Mannit versetzt 

 war, freudig gedieh und clabei aus letzterem die ihm entsprechende 

 Ketose, das ist die d-Fructose, bildete. In Hefenwasser verschwanden 

 25 g des Alkohols im Liter binnen fiinf Wochen vollstiindig. AuBer 

 jener Hexose als Hauptprodukt entstand wahrscheinlich noch eine geringeis 

 Menge unbekannter Nebenprodukte, jedoch keine Saure. Das gleiche 

 Verhalten wurde an einigen anderen Arten von Essigsaure-Bakterien 

 festgestellt, so durch BROWN (2) an dessen Bact. xylinum, durch SEIFERT (1) 

 an Bact. aceti HANSEN, durch VINCENT und DELACHANAL (2) an BERTRAND'S 

 Sorbose-Bakterium, durch BEIJERINCK (6) an dessen Acetobacter melano-zo 

 genum. Hingegen iibt zufolge SEIFERT (1) das Bact. Kutzingianum nur 

 eine geringe und das B. Pasteurianum gar keine Einwirkung auf Mannit 

 aus. In HENNEBERG'S (2, 7, 13) Versuchen an fiinfzehn Arten bildeten 

 deren vier aus Mannit in Hefenwasser eine deutliche Menge von Saure. 

 Von TAKAHASHI'S (3 u. 4) fiinf Varietaten des Bad . Kiitzingianum sauerten 25 

 zwei, namlich a. und d; hingegen waren die iibrigen drei ebenso wie 

 beide Varietaten (Tanezu I u. II) sowohl des Bact. aceti BROWN als 

 auch des B. acetosum und die des B. ascendens ohne . Einwirkung auf 

 Mannit. 



Der Dulcit, auch ein sechswertiger und dem Mannit und dem Sorbitao 

 isomerer Alkohol, wurde in BROWN'S (3) Versuchen in Hefenwasser durch 

 dessen Bact. aceti binnen 2 4 Monaten nicht angegriffen, obgleich 

 kraftige Entwicklung der Einimpfung sich einstellte. W. SEIFERT (1) 

 machte dann die gleiche Beobachtung an Bact. aceti HANSEN, B. Pasteu- 

 rianum, B. Kutzingianum und einer durch ihn aufgefundenen Art, welchess 

 vermutlich mit BROWN'S Bact. xylinum wesensgleich war. Das Sorbose- 

 Bakterium BERTRAND'S (3) verhalt sich ebenfalls ablehnend. Auch in 

 W. HENNEBERG'S (2) Versuchen wurde dieser Alkohol nicht angegriffen, 

 weder durch HANSEN'S drei Arten noch auch durch Bact. acetigenum, 

 B. acetosum und B. oxydans. 40 



Der Sorlrit verdankt seine gelegentliche Entdeckung im Jahre 1872 

 durch J. BOUSSINGAULT (1) in dem Saft der Vogelbeeren (Sorbus) den 

 Bemiihungen dieses Forschers nach VViederauffindung der durch PELOUZE (1) 

 im Jahre 1852 entdeckten und mit dem Namen Sorbin belegten Hexose, 

 welche in diesem Safte vorgefunden worden war, nachdem dieser letztere 45 

 die auf eine andere, schon durch KITTEL (1) erkannte Zuckerart be- 

 schrankte Alkoholgarung durchgemacht und hierauf an seiner Oberflache 

 sich mit einer Pilzwucherung bedeckt hatte. Sein eigentliches Ziel er- 

 reichte BOUSSINGAULT jedoch ebensowenig wie vor ihm schon BTSCHL (1). 

 Ob DELFFS (1) darin wirklich, wie er meinte, erfolgreicher war, ist frag- 50 

 lich; seine Abhandlung ist in ihren tatsachlichen Angaben zu kurz ge- 

 halten und nur darum erwahnenswert, weil in ihr zuerst, also fast ein 

 Jahr vor BODSSINGAULT, der sie wohl hat kennen konnen aber nicht er- 



