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niederer Organismen. Dennoch 1st auf diesem Gebiete bisher sehr 

 wenig geleistet worclen und zudem stammt dieses geringe Tatsachen- 

 Material grofitenteils aus einer Zeit her, in welcher man noch nicht 

 mit Reinzuchten arbeitete, die Apparate und Nahrboden nicht sterili- 

 siert und die Garungen nach Beimpfung mit faulenden Infusen oder 5 

 Exkrementen studiert wurden. Bei derartiger Versuchsanstellung war 

 freilich nicht auf Zuverlassigkeit der Ergebnisse zu reclmen, so dafi 

 diese bei verschiedenen Forschern nicht selten einander widersprachen. 

 Besonders unbestimmt ist die Frage nach der Art der Mikroben, welche 

 den Abbau organischer Sauren besorgen; viele Forscher haben diese 10 

 Frage gar nicht beriihrt, in anderen Fallen sind die Angaben so un- 

 genau und zweifelhaffc, daB wir sie heute durchaus nicht benutzen 

 konnen, so z. B. die Arbeiten von FITZ und anderen. Deshalb werden 

 wir im folgenden notgedmngen fast ausschliefilich den chemischen Teil 

 der Erscheinungen betrachten miissen. 15 



Indem wir uus auf diese Vorbemerkungen beschranken, wollen wir 

 nun zur Beschreibung der Zersetzung der einzelnen Sauren iibergehen, 

 wobei gar nicht beriihrt oder blofi kurz erwahnt all diejenigen Saure- 

 zersetzungen sein sollen. von welchen bereits an anderen Stellen dieses 

 Handbuches die Rede war : im 14. Kapitel des Ersten Bandes der Nahr- 20 

 wert der organischen Sauren, im 15. Kapitel desselben Bandes die 

 Spalttmg der optisch-aktiven Sauren, im 3. Kapitel des Dritten Bandes 

 die Vergarung der Harnsaure und der Hippursaure. 



139. Die Verarbeitung der Ameisensaure. 



Die Ameisensaure, als die einfachste der organischen Sauren, gehb'rt 25 

 zu denjenigen Verbindungen, denen man in der Natur sehr oft begegnet. 

 In freiem Zustande ist sie (in ziemlich konzentrierter Losung) im Korper 

 der roten Ameisen (Formica rufa), in Muskeln uud verschiedenen Organen 

 des Menschen und der Tiere, im Safte verschiedener Fruchte und der 

 Brennesseln enthalten und iiberhaupt im Pflanzenreiche weit verbreitet, so 

 woriiber man Naheres bei BERGMANN (1) findet. Zugleich ist die Ameisen- 

 saure ein ziemlich gewohnliches Produkt verschiedener Garungen; ihre 

 weitere Zersetzung bildet gleichsam die letzte Stufe der abbauenden 

 Tatigkeit der Mikroben. Weil die freie Ameisensaure zufolge DUCLAUX (3) 

 eine betrachtliche antiseptische Kraft besitzt, kann ihre Entstehung bei 35 

 verschiedenen Garungen diese letzteren empfindlich liemmen und sogar 

 zu vollkommenem Stillstande bringen, zu dessen Verhiitung also ein 

 Zusatz von neutralisierenden Substanzen (CaC0 8 ) zu den Zuchten erforder- 

 lich wird. 



Die ersten Angaben liber Zersetzung ameisensaurer Salze durchuo 

 Bakterien verdauken wir HOPPE-SEYLER (1), welcher die Umwandlung 

 des ameisensauren Kalkes in kohlensauren Kalk bei Beimpfung mit 

 Schlamm nach der Gleichung: Ca(CH0 2 ) 2 + 2H. 2 = CaK 1 H0 3 ) 2 -j- 2H 2 

 beobachtete. 



Einen ahnlichen Abbau des ameisensauren Natrons haben FAKES 45 

 und JOLLYMAN (1) wie auch LOEW (2) beobachtet. Letzterer Forscher 

 schied hierbei einen besonderen Bazillus ab. den er 'Ba<-. n/cf/ii/licus be- 

 nannte, und zwar darum, weil er die Fahigkeit zeigte. in Losungen von 

 Methylalkohol und dessen Abkommlingen (Ameisensaure u. a.) zu wachsen; 

 er gehort nach K AT AY A MA (1) wahrscheinlich zu den iiberall verbreiteten 50 



