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nach der Gleichung: 3C s H q 3 : = 2C S H 3 -f C 2 H 4 2 + CO, + H 3 

 bilden. Nach derselbeu Gleichung wird milchsaurer Kalk in Anwesen- 

 heit von Pepton durch ein Stabchenbaklerium zersetzt, welches durch 

 E. VON FKEUDENEEICH und 0. JENSEN (1) aus Emmentaler Kase aus- 

 geschieden und von ihnen als Bac. acidi propionici bezeichnet worden 5 

 ist. 2. Konneii nach FITZ Essigsaure und normals Valeriansaure, oder 

 3. Propionsaure und Buttersaure entstehen. Diese Garungen sind augen- 

 scheinlich weit weniger verbreitet als die Buttersaure- Garung. 



MAZE (2) beschreibt eine dem Bac. ethacetosuccinicus FRANKLAND'S 

 nahestehende Spaltpilz-Art, welche die milchsauren Salze unter Bildungio 

 von Essigsaure, Ameisensaure, Aethylalkohol und Kohlensaure zersetzt: 



1. C 3 H 6 S + = C,H 4 + CH,0,. 



2. C 8 H 6 S = C 2 H 6 -\- C0 2 . 



Nur bei Luftzutritt vergoren wird Calciumlactat durch die schon auf 

 S. 201 des Zweiten Bandes erwahnte, durch DUCLAUX (1) abgeschiedene, is 

 fakultativ anaerobe Art Adinobader polymorphns, ein sehr diinnes Stabchen 

 von 2 3 n Lange, welches von einer gallertigen Hillle umgeben ist. 

 Ein Teil der Milchsaure wird hierbei unter Bildung von Kohlensaure 

 und Wasser bis zu Ende verbrannt, ein anderer Teil aber wird nach 

 der Gleichung: O.H.A + 20 = = C 2 H 4 O a + C0 2 + H 2 unter Bildung 20 

 von Acetat verarbeitet. 



Verschiedene Vertreter aus FRIEDLANDER'S Gruppe der Pneumonie- 

 Kokken, wie auch zufolge HOYER (1) sehr viele Arten von Essigsaure- 

 Bakterien (Bad. rancens, B. pasteurianum, B. aceti}, konnen gleichfalls 

 Calciumlactat zu Calciumkarbonat verbrennen. Sogar die Milchsaure- 25 

 Bakterien selbst vermogen zufolge MAASSEN (1) bei Abwesenheit von 

 Milchzucker die Milchsaure weiter zu Kohlensaure und Wasser zu zer- 

 setzen. 



Nicht selten bedeckt sich die Oberflache von Fliissigkeiten, welche 

 freie Milchsaure enthalten (saure Milch, Sauerkohl usw.), mit Mikroben- so 

 Kolonien, und diese Erscheinung ist dann von einem Rlickgang der 

 Saurigkeit der Fliissigkeit begleitet. Aus dem die Sauerkohl-Lake be- 

 deckenden Hautchen (s. Bd. II, S. 321) hat WEHMER (2) das Oidium 

 ladis und zwei Arten von Mycoderma (I u. //) abgeschieden , Mikro- 

 organismen, von deuen ein jeder Milchsaure zersetzt. 35 



Die Einschaltung einer zweiten Hydroxyl-Gruppe in das Propion- 

 saure-Molekiil auCert sich in einer kleinen Abschwachung des Nahr- 

 wertes der Glycerin saure, CH 2 OH - - CHOH - - COOH, im Vergleich 

 zur Milchsaure. Nach FITZ (4, 5, 8) kb'nnen bei Zersetzung des glyceriu- 

 sauren Kalkes entweder wesentlich Essigsaure und daneben wenigw 

 Aethylalkohol und Bernsteinsaure, oder aber Ameisensaure neben wenig 

 Essigsaure und etwas Methylalkohol entstehen. FRANKLAND und FREW (1 

 u. 2) beschreiben die Zersetzung des Calcium- Glycerates unter Ein- 

 wirkung einer Reinzucht des fakultativ anaeroben Bacillus ethaceticus nach 

 der Gleichung: 5C 3 H 4 = = C 2 H + 4C 2 H 4 2 + H 2 -j- 5CO, + 3H 2 .4 5 

 AuBerdem bildeten sich bei dieser Garung in verschwindender Menge 

 Ameisensaure und Bernsteinsaure. Nach Beendigung der Gilrung blieb 

 in der Fliissigkeit eine linksdrehende Komponente der Glycerinsaure 

 (s. Bd. I, S. 436) unzersetzt zuriick (das glycerinsaure Salz wirkt links- 

 drehend). Der Bac. ethaceticus tragt seinen Namen daher, dafi er auch so 

 aus anderen organischen Substanzen hauptsachlich Alkohol und Essig- 

 saure bildet; er ist von FRANKLAND aus Schafmist isoliert worden und 

 stellt einen sporenlosen, mit Eigenbewegung begabten Bazillus von 1,5 



