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schen, insoweit als es liber den Charakter cler abbauenden Mikroben- 

 arbeit Aufschlufi gibt, und 2. vom physiologischen, insoweit es die Rolle 

 der organischen Sauren im Ban- imd Betriebs-Stoffwechsel der Mikro- 

 organismen im Zusammenhange mit dem allgemeinen Ernahrungsproblem 



oaulklart. Was den ausschliefilich chemischen Teil der Erscheinung an- 

 betrifft, so miissen wir hier die auffallige Gleichartigkeit der Typen von 

 Zersetzung organischer Sauren vermerken. Die komplizierteren Sauren 

 zerfallen gewohnlich in Alkohol und einfache orgauische Sauren, diese 

 letzteren aber verbrennen ihrerseits bei Luft-Zutritt unter Bildung von 



10 Kohlensaure und Wasser, bei Luft-AbschluB aber unter Bildung von 

 Kohlensaure und Wasserstoff oder Methan. 



Viel interessanter ist die Frage vom physiologischen Standpunkte 

 aus, und zwar in dem Sinne, dafi die Ursachen des Gedeihens oder Ver- 

 sagens der Mikroorganismen auf verschiedenen organischen Sauren auf- 



isgeklart werden sollen. Die Stellung der Sauren unter anderen Stoff- 

 wechsel-Produkten, ihr verhaltnismafiig einfacher Bau, welcher den ganzen 

 chemischen Prozefi von Anfang bis zu Ende genau zu verfolgen gestattet, 

 wie auch die aufierste Schlichtheit der Lebenstatigkeit einzelliger Orga- 

 nismen bieten fur diese Untersuchungen sehr giinstige Bedingungen fiir 



20 die Entscheidung vieler grundlegender Fragen der Ernahrungsphysiologie 

 iiberhaupt, da man augenscheinlich zwischen den ErnahruDgs-Vorgangen 

 bei den Mikroben einerseits und bei den hoher organisierten Pflanzen 

 andrerseits keine Schranken errichten darf, und also die unter diesen 

 einfachsten Verhaltnissen gewonnenen Ergebnisse auf das weite Gebiet 



25 der Pflanzenern aiming Iiberhaupt Anvvendung finden konnen. Leider 

 stammt fast samtliches hierher gehorige Material, welches wir in vor- 

 liegendem Kapitel durchgemustert haben, aus verhaltnismafiig alten 

 Zeiten, mufi also als in hohem Grade unzuverlassig erachtet und den 

 derzeitigen Forderungen einer bakteriologischen Untersuchung gemaB 



so von Grund aus neu bearbeitet werden. Da6 man von diesem liicken- 

 haften und in vielen Fallen wider spruchsvollen Material ausgeht und 

 daraus irgend welche positiven SchluCfolgeiungen zieht, ist selbstver- 

 standlich unzulassig. Jedoch auch schon jetzt kann man mit Sicher- 

 heit behaupteu, da6 der Nahrwert organischer Sauren nicht bloB durch 



soderen chemische Natur, deren Fahigkeit, gewisse chemische Ver- 

 bindungen einzugehen, und deren dynamischen Zustand, d. h. die in ihnen 

 aufgestapelte und durch die Verbrennungswarme zu messende potentielle 

 Energie bestimmt wird, sondern auch durch andere. noch unbekannte 

 Ursachen, welche erst von zukiinftigen Forschern aufgedeckt werden miissen. 



40 Es ist leicht moglich, dafi der Weg, welchen NAGELI, MAASSEN und 

 LOEW beschritt^n haben, namlich ihr Versuch, den Nahrwert verschiedener 

 Verbindungen 211 deren Strukturverhaltnissen und zu der Anwesenheit 

 verschiedener charakteristischer Gruppierungen, welche als Bausteine 

 beim Aufbau des Mikrobenleibes dienen konnen, in Beziehung zu setzen, 



45iins dazu verhelfen kann, dafi wir uns der Wahrheit nahern. Eine um- 

 fassende Antwort auf die verwickelten Fragen der Ernahrung dlirfen 

 wir jedoch nicht eher erwarten, als bis wir auch von der anderen Seite 

 an sie herantreten konnen. wo wir die chemischen Eigenheiten des 

 lebenden Plasmas, welche dessen Wahlvermogen fiir verschiedene Nahr- 



50 stoffe bedingen, in Betracht zu ziehen haben; dieses wird aber erst 

 nach weiteren wesentlichen Fortschritten der physiologischen Chemie 

 moglich werden. Erst dann, wenn die Frage auf so breite Grundlage 

 gestellt werden wird, daB sie den Ernahrungsvorgang in seinem ganzen 



