- 37 



faden unterscheiden. Das bei beiden Arten stattfindende Absterben 

 der Zellen mit seinen Begleiterscheinungen 1st nach BEEFELD'S Auf- 

 fassung das Wesentliche dor Faulnis; die weiterhin in dem von Pilzen 

 befallenen Fleische auftretenden Zersetzungen seien sekundare Er- 

 scheinungen, die hier zunachst nicht in Betracht kamen. BEHEENS (1) 5 

 will (1898), dem allgemeinen Sprachgebrauch sich anschliefiend, als 

 Faulnis alle jene natiirlichen Veranderungen zusammenfassen, durch 

 welche das Obst zum Genusse untauglich wird; deswegen sei das Teig- 

 werclen der Birnen als Faulnis zu bezeiclmen, nicht aber das Teigwerden 

 der Mispeln, das. ebenfalls ein rein spontaner AbsterbeprozeB, die Friichte 10 

 erst zum RohgenuB tauglich mache. In den meisten Gegenden unter- 

 scheidet jedoch der Sprachgebrauch scharf zwischen teigen und faulen 

 Birnen, und man wird sowohl diesem Umstande als den Tatsachen wohl 

 besser gerecht. wenn man als Obstfaulnis nur die durch die Lebens- 

 tatigkeit von Pilzen vernrsachten Absterbe- und Zer-is 

 setzungsvorgange des Fruchtfleisches auffaBt. Darnach 

 wiirde die Obstfaule immer noch eine sehr komplexe Erscheinung sein. 

 die auch von der gewohnlichen Faulnis stark abwiche; denn wahrend 

 diese (Bd. I, S. 23) als Zersetzung von EiweiBstoffen durch Bakterien 

 anfgefaBt wird, hatten wir es hier mit physiologischen Eiugriffen in jo 

 das Leben der Fruchtzellen und mit darauffolgenden niannigfaltigen 

 chemischen Vorgangen zu tun, die zudem nicht durch Bakterien sondern 

 durch Eumyceten verursacht werden. 



Bei einer genaueren Betrachtung wird man nicht unberiicksichtigt 

 lassen konnen, daB der Tod der Fruchtfleischzellen und die hernach durch -25 

 den Faulnispilz verursachten chemischen Umsetzungen voneinander zeit- 

 lich streng getrennt stattfinden konnen, wenn man z. B. das Frucht- 

 fleisch vorerst durch Kalte oder Hitze totet und dann mit einem 

 Faulnispilz infiziert. In diesem Falle besteht der Fauluisvorgang nur 

 noch in den verschiedenartigen, durch den Pilz verursachten Urn- so 

 setzungen, und ebenso ist dies der Fall, wenn teigig gewordene Birnen 

 nachtraglich noch in Faulnis iibergehen. Es wird sich dementsprechend 

 auch empfehlen, bei einer wissenschaftlichen Behandlung der Faulnis 

 lebender Friichte das Absterben des Fruchtfleisches infolge des Pilz- 

 angriffes und die hernach folgenden Zersetzungsvorgange auseinander zu 35 

 halten und dem Sprachgebrauch entgegen diese letzteren allein als 

 Faulnis aufzufassen, wenn auch vielleicht dagegen eingewendet werden 

 konnte, daJi das Faulen einer vorher schon abgestorbenen Frucht durch 

 Pilzarten stattfinden kaun, die nicht imstande waren, die lebende Frucht 

 abzutoten, daB ferner die Zersetzungsvorgange im Fruchtfleisch, das vor- 4f> 

 wegs getb'tet werden muB, moglicherweise anders verlaufen als z. B. in 

 einer erfrorenen Frucht, und daB endlich vielleicht gerade die Zer- 

 setzungsprodukte bei der Faulnis die Ursache des Absterbens weiterer 

 Fruchtpartien sein konnen. 



Nicht zur Obstfaule gehoren das Teigwerden der Birnen und ^ 

 Mispeln, das Morschwerden der Aepfel und die Stippenbildung. Das 

 erstere, ein meist sehr rasches, beim Kernhaus beginnendes Absterben 

 ohne Einwirkung von Pilzen, iiberhaupt ohne bis heute erkannte Ur- 

 sache, ist wahrscheinlich der naturliche Alterstod der Zellen. Aehnlich 

 verhalt es sich wohl mit dem Morschwerden der Aepfel, wobei das 50 

 Fruchtfleisch trockeu, mehlig, stellenweise von gelbbrauner Farbung und 

 geschmacklos wird. Nach ZSCHOKKE (1) brauchen die Zellen ihre In- 

 haltsstoffe auf und verhungern schlieBlich. Stippige Aepfel sind mit 



