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frisch geerntete Obst in dunkeln, luftigen, mafiig warmen Raumen 1 bis 

 1.5 m hoch auf'geschichtet und je nach der Sorte 2 3 Wochen lang ruhi^ 

 liegen gelassen. Die sich erwarmenden Friichte beschlagen sich in it 

 Wasser, die vorlaandenen Pilzsporen keimen unter diesen giinstigen Um- 

 standen, etwa verletzte Friichte werden infiziert und sind dann leicht 5 

 zu erkennen; die weitaus grofiere Zahl der Keimschlauche stirbt ab, und 

 nun kann das Obst verpackt werden, von Pilzsporen ziemlich befreit 

 und vor allem ohne die zur Faulnis geneigten Exemplare. Begreiflicher- 

 weise flnden beim Schwitzenlassen infolge der Erwarmung lebhafte, 

 durch KrLiscH (1) und OTTO (1) naher unfersuchte Umsetzungen in denio 

 Friichten statt, die den Termin der vollkommenen Reife, der Tafelreife, 

 naher rucken und damit die Dauer der Lagerungsmoglicnkeit etwas ein- 

 schranken. Es ist daher das eigentliche Abbrennen nicht fiir alle Falle 

 anzuraten. Ein kiirzeres, oft nur wenige Tage dauerndes Schwitzen- 

 lassen der Aepfel vor dem Einbringen in den Lagerraum wird gelegent-is 

 lich mit der Begriindung empfohlen, die anfanglich starke Wasserabgabe 

 konnte eine langer dauernde Benetzung der Friichte im Keller veran- 

 lassen und die Faulnis begimstigen. Doch lafit sich dieser Uebelstand 

 wohl zweckmafiiger durch geeignete Liiftung des Lagerraumes ver- 

 hindern. 20 



Den weiteren Schutz vor Faulnis muf) nun namentlich dieBe- 

 s c h a f f e n h e i t des Obstraumes sichern . In Friichten, die dem Lichte 

 ausgesetzt sind. gehen, wie SORAUEK (1) und TH. ZSCHOKKE (1) angeben, 

 die Vorgange des Nacnreifens rascher vor sich; jene erreichen schneller 

 den Zustand vollkommener Reife und sind dementsprechend auch friiheras 

 zur Faulnis dispouiert, Im gleichen Shine ungiinstig wirkt auch Trocken- 

 heit, die nicht nur die Wasser ver dun stung sondern auch die chemischen 

 Umsetzungen beschleunigt, wahrend ein Feuchtigkeitsgehalt der Luft von 

 iiber 90 Proz. zu sehr das Pilzwachstum begiinstigt. In noch verstarktem 

 Grade wird das Altern der Friichte und die Abnahme ihrer Widerstands- so 

 fahigkeit durch hohere Warmegrade beschleunigt. Ein Obstlagerraum 

 soil deshalb kiihl sein, und zwar gleichmafiig kiihl, damit nicht das von 

 etwas erwarmter Luft aufgenommene Wasser sich bei Abkiihlung auf 

 den Friichten niederschlagen und so die Entwicklung von Faulnis- 

 erregern begtinstigen kann. Mafiig feucht gehaltene und vor Zugluftss 

 geschiitzte. dunkle und gleichmafiig kiihle Raunie, in unseren Wohn- 

 hausern also wohl die Keller, entsprechen am besten diesen Anforderungen. 

 \\ T as man nun bei der iiblichen Kellerlagerung weiter zu beobachten 

 hat, und ob ferner das Obst besser auf dem Boden oder auf Gestellen 

 oder Hiirden dieser oder jener Konstruktion, ein- oder mehrschichtig etc. 40 

 zu legen ist, hat zwar ebenfalls Bedeutung fiir die Infektionsgefahr, 

 kann aber hier nicht weiter erortert werden. Eing-ehenderes iiber diese 

 Dinge, wenn auch racist ohne wissenschaftliche Begriindung, enthalten 

 die oben erwahnten. fiir praktische Kreise bestimmten Werke. 



In Amerika hat man zuerst besondere Obsthauser zur langerenis 

 Lagerung von Obst gebaut, die bei richtiger Konstruktion den gestellten 

 Anforderungen besser entsprechen als gewohnliche Hauskeller. und in 

 denen man die Temperatur auf 2 5 zu halten sucht, urn das Nach- 

 reifen zu verlangsamen und dadurch die Friichte langer widerstands- 

 fahig zu erhalten. Urn aber geradezu die Pilzentwicklung zu unter- so 

 driicken, bewahrt man in amerikanischen Zentren das Obst in neuerer 

 Zeit in grofien Kiihlhausern bei - 0,2 bis auf. Bei solch niederer 

 Temperatur findet auch kein Nachreifen statt, und es werden daher die 



