64 



Friicbte in nahezu ausgereiftem Zustande eingebracht. Schon eine 

 Temperatur von 2 C reicht nicht mehr aus, die gewohnlichen Faulnis- 

 erreger ganz hintanzuhalten, wenn nicht gleichzeitig starke Feuchtigkeit 

 vermieden wird. Nach EUSTACE genugen aber schon 7 a C, urn in einem 



5 gut ventilierten Raum die Oephalotheciunifaule der Aepfel zu sistieren. 

 Ueber Versuche und Erfahrungen in ainerikanischen Kiihlhausern be- 

 richten ZIMMERMANN (1) nnd eine Reihe von Referaten in den letzten 

 Jahrgangen der ,.Konserven-Zeitung". 



Es wurde auch schon versucht, die Haltbarkeit wertvoller Aepfel 



lodadurch zu erhohen, daJj man sie in Papier eingehiillt auf das Lager 

 brachte. Abgesehen von den Kosten des Verfahrens. wird es auch aus 

 anderen Griinden zur Lagerung selbst kauin Anwendung im groBen 

 linden, am eliesten noch in trockenen Lokalen, urn die Wasserabgabe zu 

 hemmen. Aehnlich verhalt es sich mit dem gelegentlich empfohlenen 



15 Auf bewahren der Friichte in Fassern und Kisten mit Zwischenlagerung 

 von Holzwolle. Torfmull, Holzkohle, Korkmehl. Sagespanen, Infusorien- 

 erde. Sand. Gips. gebranntem Kalk etc. Sicher findet auf diese Weise 

 neben der Erschwerung des Gasaustausches eine Ausgleichung von 

 Temperaturdifferenzen und eine Herabminderung der Transpiration statt, 



ao auch wirken verschiedene der genamiteu Substanzeu zweifellos faulnis- 

 hemmend; allein diesen Vorteilen stehen auch Nachteile gegeniiber. wie 

 vermehrte Kosten. Unmoglichkeit einer Kontrollierung der Friichte, 

 etwaige ungimstige direkte Einfllisse der einhiillenden Substanz u. dgl., 

 so daB diese Verfahren bisher wohl da und dort mit gutem Erfolg an- 

 as gewendet wurden, jedoch keinen allgemeinen Eingang in die groBe 

 Praxis gefunden haben. 



Wie bei der Fusariumfaule (s. S. 46) als einem besonders auffalligen 

 Beispiele gezeigt wurde, konnen bei einigen Apfelsorten Pilze durch die 

 offene Gritfelrohre in das Kernhaus gelangen. so da6 die Friichte von 



soinnen heraus faulen. Um diesem Uebelstande vorzubeugen. wurde schon 

 vorgeschlagen, die Kelchoffnung mit einem Tropfchen heiBen Wachses 

 zu fttllen oder doch die Friichte beim Lageru mit dem Kelche nach 

 unten zu legen, darnit das Hineinfallen von Sporen verhindert werde. 

 Anstatt solche unzweckmaBige und. wie z. B. Versuche von SCHELLEN- 



35 BERG (1) zeigten, doch erfolglose Verfahren anzuwenden. wird man eher 



Apfelsorten mit derartigen organischen Fehlern vom Anbau ausschliefien. 



Bei der grolkn volkswirtschaftlichen Bedeutung der Frage darf es 



nicht liberraschen, da6 die verschiedenartigsten Mitt el, die Obst- 



faulnis zu hemmen. schou zur versuchsweisen Anwendung kameu. 



40 So wurde schon vorgeschlagen, das Obst in gut schlieCenden Behaltern, 

 Schranken u. dgl. zu lagern und darin offene Schalen mit Alkohol auf- 

 zustellen. Der Einflufi der so entstehenden und die Friichte umgebenden 

 Alkoholdampfe vermag wohl einigen Schutz auszuiiben, die Faulnis aber 

 doch nicht ganz zu unterdriicken. Anderen Schwierigkeiten begegnet 



45 wiederum die Ausfiihrung des Gedankens, die Friichte durch vollstandigen 

 Luftabschlufi zu erhalten. Durch die Atmung der in luftdicht ab- 

 geschlossene Behalter eingefiillten Friichte wird der Sauerstoff der mit 

 eingeschlossenen Luft bald verbraucht und durch Kohlensaure ersetzt 

 und damit das Wachstum der gefahrlichsteu Faulniserreger aus- 



50 geschlossen. Es ist aber langst bekannt, daB unter solchen Umstanden 

 die Zellen der Friichte zwar noch einige Zeit ihr Leben fristen, dann 

 aber absterben. und wenn nun auch eine eigentliche Faulnis nicht statt- 

 findet, so werden die Friichte infolge der mit der intramolekularen A.t- 



