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Eine 

 maun (2) 



dritte 

 dar. 



Type stellt 

 Er besteht 



sobald die Garung im Garzylinder kraftig einsetzt, mid wird ebenfalls 

 automatisch unterbrochen. Naheres s. im 10. Kapitel dieses Bandes. 



Das System YOU Jorgensen uud JBergh zeichnet sich dadurch aus, 

 daB die beiden GefaBe iibereinander angeordnet sind (s. Fig. 9). Der 

 obere Anstellzylinder A fafit 50 1, der untere SG aber 160 1. Die 5 

 Luftungseinrichtung fungiert hier nicht als Wiirzestandzeiger ; es 1st v 

 daher ein Metallrohr, und die Fiillungshb'he wird durcli einen Zeiger n 

 mit Schwimmer angegeben. Die GefaBe stehen durcli den Halm h in 

 Verbindmig. Ein aus zwei Kammern besteliender Mantel umgibt SG; 

 die untere kleinere ist fur Dampf, die obere nimmt das Kiihlwasser auf, 10 

 das durch den Spritzkranz zugefuhrt wird. Den groBen Vorziigen 

 einer iibersiclitlichen Anordnung und des geringen Platzbedarfes stehen 

 als Nachteile die Dreiweghahne, die Stopfbuchse des Zeigers, der Hahn h 

 gegeniiber; auch ist baldiges Undichtwerden als Folge der ungleich- 

 maBigen Ansdehnung beider Apparate durch Sterilisation und Kiihlen zu 15 

 befurchten. 



der Hefenreinzucht-Apparat YOU Wich- 

 (Fifj. 10) aus zwei sehr einfach gebauten 

 GefaBen von gleicher GroBe; in beiden wird 

 gleichzeitig Hefe fur den Betrieb er-ao 

 zeugt. In jedem werden je 25 1 Wiirze 

 vergoren, doch faBt jeder mehr als 50 1. 

 Der Anstellapparat A besitzt eine 

 eigenartige L ii f t u n g s v o r r i c h t u n g , 

 welche auBer zum Liiften der Wiirze undas 

 Aufriihren der Hefe auch als Fliissigkeits- 

 standzeiger dient : der linke Ast o derselben 

 setzt sich in ein diinnes Rohr fort, welches 

 genau bis in das Niveau von 25 1 reicht, 

 der rechte u tragt am Encle ein Ringrohr v, so 

 das bloB anf der unteren Seite durchlochert 

 ist. Die Wiirze wird bei a in den Sterilisator 

 mittelst eines Trichters eingemessen. 



Wenn auch nicht zu einem eigenen 

 Systeme ausgebildet, so verdient doch be- 35 

 senders erwahnt zu werden der ,,Han- 

 sen a" genannte Apparat von L. NATHAN (1), 

 welcher fiir Reinzuchtzwecke ausgezeichnet 

 geeignet ist und auch zur Ausgestaltuug 

 von Reinzuchtanlagen in Yerwendung kommt. 40 

 Dieses GefaB, von NATHAN im groBen MaB- 

 stabe als geschlossener Garbottich fiir die 

 Bierbrauerei gedacht. ist in einem Stiicke 

 aus GuBeisen hergestellt und innen mit einer 

 weiBen glasharten. glanzend glatten Emaille45 



Fig. 10. Hefenreinzuchtapparat 



von WICHMANX. 



,4 Anstellapparat, .S'6r Sterilisier- 

 und Garzylinder, T" Verbindungs- 



leitung, a Wiirzeeiulaf.hahu, 

 c Ablafihahn, d d' Dampfventile, 



e Dampfaustritt, /' Luftfilter, 

 /* Hefenhahn, i Impfrohrchen, 



k Kiihhvassereinlauf. I Kiihl- 

 wasser- \ind Kondenswasserablauf, 

 o oberer Liiftungshahn, p Probe- 

 hahnchen, > Eiihrwerk, s Auspnif- 

 rohr, u xinterer Liiftungshahn, 

 v Liiftvmgsrohr, w Verbindungs- 

 hahn (Dreiweghahn). 



iiberzogen. welche sich gegen Wiirze und 

 Bier vollstandig indifferent verhalt. was bei dem gebrauchlichen Materials 

 der Reinzuchtapparate (yeranntes Kupfer) nicht stets der Fall ist (vgl. 

 Bd. IV, S. 129). Aehnlich konnen auch kleinere Modelle der Vacuum- 

 Tanks aus emailliertem Stahlblech als Reinzuchtapparate eingerichtet 50 

 werden. 



Die besprochenen Apparate sind alle in erster Linie fiir die Zwecke 

 der untergarigen Bierbrauereien konstruiert. Die Obergarung ver- 



