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in Kolben verteilt und wieder in den Trockenschrank zu 2528 C 

 gebracht. 



Aus den Versuchen von SCHUMACHEE (1) mit lufttrockener PreB- 

 hefe, welche in gegen den Zutritt von atmospharischen Keimen ge- 

 schutzten Gefafien vollig abgesperrt war, ergibt sich, daB die Zellen 5 

 derselben nacli vierjahriger Aufbewahrung abgetotet imd iiberhaupt un- 

 fahig zur Einleitung von Garung waren. Dagegen iiberdauerten gleich- 

 zeitig anwesende Jfwcor-Sporen (nnd Bakterien) diese mehrjahrige Auf- 

 bewalmmg. Ob gewohnliche Hefe nach 3 Jahren noch als lebensfahig 

 anznsehen ist, bleibt dagegen zweifelliaft. 10 



Nach nieinen eigenen Beobachtungen konnten auf Watte, welche 

 sich in FKEUDENKEiCH-Kolbchen befand, in dtinner Schichte aufgetragene 

 untergarige Bierhefen nach 5 Jahren, wahrend welcher Zeit die Kb'lbchen 

 im Laboratorium gestanden, nicht wieder znm Leben erweckt werden. 

 Einige von mir (5) mit der Eeinknltur einer Mycoderma-Art durchgeftihrte 15 

 Versuche bestatigten schon friiher gemachte Beobachtungen, daB die 

 ebenfalls auf Watte angetrockneten Mycoderma-Zellen. sehr lange, im 

 vorliegenden Falle mindestens 2 Jahre, am Leben bleiben konnen. 

 Niedere Temperatur ist fur diese wie bei Hefe fiir eine langere Lebens- 

 dauer in trockenem Zustande giinstiger als hohere. AuBerdem spieltao 

 sehr wahrscheinlich auch hier der Wassergehalt der getrockneten Zelleii 

 eine Hauptrolle. 



Bei der Beurteilung aller dieser Versuchsergebnisse sind die mit 

 rein vegetativen Zellen imd die mit Sporen erzielten streng auseiuander 

 zu halten, nachdem ja die Sporen im allgemeinen von vornherein nach 25 

 Hirer Organisation imd, wenigstens bei Fadenpilzen, haufig (lurch eine 

 spezielle morphologische Ausbildung in hoherem Grade befahigt sind, 

 ungunstigen auBeren Einfllissen einen langeren Widerstand entgegen- 

 zusetzen als die vegetativen Zellen. AuBerdem ist zu beriicksichtigen, 

 daB das Garvermogen einer konservierteu Hefe allein noch nicht fiir den so 

 Xachweis geniigt, daB sie noch lebens- imd entwicklimgsfahig ist. Auch 

 nicht mehr entwicklungsfahige Hefezellen vermogen ja, wie WILL (3) 

 zuerst mit Sicherheit beobachtet hat, noch Garung zu erregen. Zuweilen 

 wird durch Hefenkonserven noch eine verhaltnismaBig lebhafte Garung 

 eingeleitet; es koniint dabei jecloch nur die in den toten Zellen vor-35 

 handene Zymase zur Geltung (vgl. d. 17. Kap. d. IV. Bds.i. 



Die langste Lebensdauer also, welche angegeben wird, betragt fiir 

 die vegetativen Zellen einer Weinhefe und einer obergarigen Bierhefe 

 in trockenem Zustand 4 Jahre, wahrend die Sporen derselben Hefen sich 

 annahernd 5 Jahre lebensfahig erhalten hatten. Diese Zeitangaben be- w 

 sitzen urn so mehr Wert. als sie sich auf Reinkulturen imd nicht 

 auf gewolinliche bakterienhaltige Bier- imd Weinhefe bzw. PreBhefe, wie 

 die meisten alteren, beziehen, wobei unter den iiberlebenden Hefenzellen 

 nicht einmal wenigstens die beiden Gruppen der Kulturhefe nnd der 

 wilden Hefe unterschieden werden konnten. 45 



Die angegebene Zeitdauer steht hinter der von H. WILL (4) beob- 

 achteten weit zuriick. Nachdem sich in einzelnen der von ihm aus 

 gewohnlicher Bierhefe unter Beimengung verschiedener Substanzen her- 

 gestellten Hefenkonserven langst keine Kulturhefenzellen mehr in lebens- 

 fahigem Zustande befanden. entwickelte sich aus ilinen doch noch 50 

 wilde Hefe. Sie war es auch allein, welche in der am langsten (17 Jahre 

 und 3 Monate) beobachteten Asbestkonserve noch Leben besaB. Die 

 wilden Hefen wiesen also auch hier eine viel groBere Lebenszahigkeit 



