128 



suchung gezogen. Nachstehende Tabelle bringt die Analysen von zelm 

 im Handel vorkommenden Hefenextrakten. 



30. Die Yerwertung der Brauereihefe zu therapeutischeu Zwecken. 



Schon seit alters her fand die Hefe als anregendes und antisepti- 



ssches Mittel Anwendung. So haben zufolge COSSMANN schon HIPPO- 

 KRATES und DIOSKOKIDES gerostete Hefe empfohlen. Sie wurde auch 

 spater vielfach bei Skorbut und typhusartigen Fiebern in iimerlichen 

 Gaben sowie zu Umschlagen bei offenen und ubelriechenden Geschwiiren 

 verwendet. In neuerer Zeit ist sie besonders von franzosischen Forschern 



iowieder als wirksames Heilmittel lebhaft empfohlen worden. In der 

 deutschen Literatur wurde schon im Jahre 1852 von J. R. MOSSE Mit- 

 teilung gemacht, da6 in schwierigen Fallen von Furunkulose rasche und 

 vollkommene Heilung durch Bierhefe erzielt wurde. Nach neueren Er- 

 fahrungen soil die Hefe auch bei Milzbrand, bei Pocken und Maseru, 



io Akne und Rotlauf mit giinstigstem Erfolge verwendet worden sein. Die 

 Hefe soil vom Magen nur wenig angegriffen werden und noch kraftig 

 in den Darm gelangen. Wenn auch die allgemeinere Yerwendung der 

 Hefe in der Therapie erst seit kurzer Zeit gebrauchlich ist. so liegen 

 doch schon sehr viele giinstige Erfahrungen dariiber vor. Eingehende 



20 Mitteilungen finden sich dariiber in der Arbeit von P. KRAUSE (1). Auf- 

 schliisse liber die medizinische Yerwendung der Hefe und ihrer Priipa- 

 rate gibt auch E. MERCK (li. 



Ueber die Frage, welchen Bestandteilen der Hefe die hauptsach- 

 lichste Heilwirkung zuzuschreiben ist, sind die Meinungen noch geteilt, 



25 Von einer Seite wird diese der Garwirkung der Hefe zugeschrieben und 

 die in der Hefe vorhandenen Enzyme, vor allein die Zymase, als die 

 Trager der baktericiden Eigenschaften betrachtet. Auch das in der 

 Hefe vorhandene Nuclein und die Xucleinsauren (s. Bd. I, S. 248 u. 252) 

 gelten von anderer Seite als heilkraftig. So hat THOMSON im Jahre 1899 



30 M Aus der Differenz von 



-j- Mineralstoffej berechnet. 



100 - i \\ r asser + Stickstoffsubstanz -(- Aetherauszug 



