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G. LUFF (1) machte auf Gnmd der durch E. DE FINE-BUNKEFLOD 

 angestellten Untersuchungen folgende Angaben iiber die Menge der in 

 der Garkellerluft eingefangenen Keime. Auf eine oberhalb des Gar- 

 botticlis befestigte Petrischale von 63.6 qcm Flache fielen innerhalb 

 12 Stunden auf Wiirzegelatine entwicklungsfahige Keime von 5 



Schimmelpilzen Hefeu und Bakterieu 



103 (115) S42 (188) am 30. Mai 



123 (144) 288 (216) 31. Mai 



288 (289) 21 7 .243) 1. Juui 



216 (236) 1339 (105) 2. Juni. 



Die eingeklammerten Zahlen geben die nachts eingefangenen Keime 

 an. Zum Yergleich waren noch neben den Petrischalen mit Wiirze- 

 gelatine solche mit einer Wasserschicht ausgestellt. In diese wurde erst 

 nacli dem Ausstellen Wiirzegelatine zugegeben. Die Befunde waren 

 ahnliche. Auch das Tropfen von der Decke war bei diesen Unter- 10 

 suchungen mit in Betracht gezogen. LUFF reclmet aus, daB auf 

 1 ccm garender Wiirze im Bottich nicht mehr wie 1,8 2 Keime aus 

 der Lul't kommen und schliefit, dafi gegeniiber den 10 20 Millionen 

 Hefenzellen, die sich nach den Zahlungen SCHONFELD'S darin unter 

 normalen Verhaltnissen befinden, die Gefalir eine durchaus geringe sei. 15 

 LUFF hat bei der Redlining- aufier acht gelassen, dafi die am ersten 

 Tage in die Garung fallenden Keime ja innerhalb der Gardauer in den 

 Krausen reichlich Gelegenheit haben, sich zu vermehren. Ob sie das 

 tun. hangt natihiich von der Art der Keime ab. 



39. Gerste, Malz und Hopfeu als Triiger YOU Infektionskeinieu. 



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Bei dem Mikrobenreichtum des Ackerbodens bleibt es nicht aus, dafi 

 die Ptianzeu darauf an trocknen, windigen Tagen mit dem. Staub des 

 Ackers auch dessen Mikroben reichlich angeweht erhalten. AuBerdem 

 n'ndet nach BUEEI (1) auf den Oberflachen der lebenden Pflanzenteile an 

 und fur sich eine reiche Bakterienentwicklung statt. Die Zeit der Bliite 25 

 bei der Gerste ist mit einer Invasion verschiedenster Keime in das 

 Innere der Bliite verkniipft. Die Spelzen sind etwas auseinander ge- 

 klappt. urn die Staubbeutel und die Narbe herauszulassen. Auf letzterer 

 sowie auf den behaarten Schiippchen, die zu der Zeit sehr saftig und 

 zuckerreich sind, siedeln sich neben dem eingefangenen Pollen die fremdenso 

 Keime an und wuchern dort, je nach den Witterungsverlialtnissen, mehr 

 oder weniger iip]ng. LINDNER und auch CHRZACZSZ (1) haben solche 

 Schiippchenvegetationen beschrieben und abgebildet. Es finden sich 

 darunter die verschiedensten Schimmelpilze, Brandpilzsporen, Cladosporimn, 

 Dematium usw., ferner Hefen und Bakterien. Dieses Vorhandensein von 35 

 Keimen unter derSpelze machteineEutfernung derselben auf mechanischem 

 Wege mit Hilfe der Gerstenputzmaschinen einfach unmoglich. Man mu6 

 schon mit alkoholischem Sublimat und anderen energischen Desinfektions- 

 mitteln vorgehen. wenn man diese Keime vernichten will. Dabei kann 

 aber leicht der Keimling selbst zugrunde gehen. 40 



Wenn man eine auscheinend trockue und reife Aehre auf dem Felde 

 vom Halm abschneidet und in ein steriles Reagensglas steckt. dann 

 bilden sich, sofern man dies mit einem Wattepfropf verschlossen halt, auf 

 Grannen und Spelzen schleimige Massen oder Schimmelpilzbelage, und 

 zwar so reichlich, daB man im mikroskopischen Praparat sich kaum45 



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