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eiuem starken glasernen Objekttrager ist ein Deckglas fa) aufgekittet, 

 das einen kreisformigen Ausschnitt hat. Innerhalb dieses letzteren ist 

 kouzentrisch ein zweites, urn 0,1 mm diinneres, kreisrundes Glasplattchen 

 (c) aufgekittet. in das an seiner oberen Seite zwei zueinander senkrechte 

 sSj^steme von je 21 parallelen Geraden eingeatzt sind, deren gegenseitiger 



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Fig. 16. Zahlkammer. 

 Nat. GroCe. Beschreibung im Text. 



Abstand je 0,05 mm betragt. so dafi also dadurch 100 quadratische Felder 

 von je 0,0025 qmrn Flacheninhalt gebildet sind. Bringt man nun auf 

 die Mitte von c ein hinreicliend groBes Tropfchen der auszuzahlenden 

 Probe und bedeckt es mit dem (ca. 0.5 mm dicken) Deckg'las b, so kann 



ic.man nun unter dem Mikroskope verschiedene Stellen der an alien Pimkten 

 0,1 mm dicken Fliissigkeitsschicht auf die Anzahl der daselbst vor- 

 handenen Zellen priifen. Man zahlt einige (10 50) Felder aus und zieht 

 aus den Befuuden das Mitt el ; dieses sei M. Der Keimgelialt der Probe 

 pro Kubikmillimeter ist danu M : 0,00025 = = 4000 M. Urn Zellen mit 



15 Eigenbewegung zur Buhe zu bringen oder urn die Yermelirung der 

 Zellen (z. B. sprossende Hefe) zu verhindern. versetzt man den fiir die 

 Zwecke der Auszahlung zu verwendenden Teil der Probe zuvor mit dem 

 gleichen Baumteil 10-proz. Sclnvefelsaure. Bei der Ausrechnung des 

 Keimgehaltes hat man in solchem Falle auf diese Verdiinnung Biicksicht 



20 zu nehmen und also M mit 8000 zu multiplizieren. 



J. J. VAN HEST (1) hat mit Hilfe der Zahlkammer auch festzustellen 

 gesucht, wieviel Zellen in einem Liter obergariger Anstellhefe enthalten 

 sind. Nach guter Mischung der Anstellhefe wurde eine kleine Menge 

 Hefe abgenommen und diese mit 5-proz. Schwefelsaure in einen Liter- 



25kolben gebracht und mit Saure von derselben Starke bis auf 1 1 auf- 

 gefiillt. Nach guter Mischung wurde dieses Gemisch in einen gro'fieren 

 Kolben libergefiihrt und noch eine Yiertelstunde geschiittelt. Von dieser 

 Flussigkeit wurde ein Tropfen auf den Zahlapparat gebracht und stets 

 die Menge Hefenzellen in 400 Quadratchen gezahlt. Die mittlere An- 



sozahl der Zellen von 23 Proben gewaschener Anstellhefe war 2.527 Billionen 

 auf den Liter; das Maximum betrug 3.9 Billionen und das Minimum 

 1,8 Billionen Zellen. Fur abgesetzte Hefe (aus 22 Proben) sind ent- 

 sprechend die Zahlen gefunden worden: 2,438 bzw. 4 und 1,6 Billionen 

 Zellen. Weil die Hefenzahhmg zu umstandlich ist, suchte VAN HEST noch 



ssdurch Bestimmung der Trockensubstanz und daneben auch des Stick- 



